冷饮市场小分析由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“冷饮市场分析”。
2009对于冷饮行业是个欠丰年，我们艰难地走过来了。三聚氰胺事件的影响还没有消除、金融危机刚刚探底，老天爷却又与我们开了一个大大的玩笑，冷饮企业经受了一次前所未有的考验。在这次考验中大家都得到了不同的收获，这些收获与以往的耕耘有着直接的关系。
艰苦的促销
每年气温升高的时节，必定能看到冰淇淋市场的烽火硝烟。今年更不例外，各企业分分亮出看家本领大打促销战，今年冷饮市场的促销一开始就以十送二打底，发展到十送四，做到一定销售量后送油、按销售业绩送车子等等，有的企业甚至到了7月份还在促销，5-15%的利润空间就这样被挤掉了。在这种恶性竞争下的促销争夺战，最终的受益者不是消费者，而是中间商，他们在对比、观望，找准促销力度大的进货，使有限的冷链资源被挤占，使本来就伤痕累累的企业更加艰难。不仅中小企业参与了这种不正常的促销战，几大乳业巨头更是这次销争夺战的领军者！
大企业的品牌建设、新产品开发与促销相结合看看这些精彩的结合！
和路雪拥有可爱多、梦龙、百乐宝、蔓登琳等著名品牌，这几个品牌的产品已经深入人心，深受消费者喜爱。和路雪在产品研发上，以几个系列产品为发展方向，并结合一些选秀等歌唱比赛，使得和路雪的销售成绩持续稳定的增长，品牌在中国取得了长足的发展。
与“粉丝网”联袂，用网络歌唱大赛鼓励歌迷上传作品，再通过购买和路雪冰淇淋得到投票代码，获得冠军的歌手还将被送往新加坡与林俊杰、金莎近距离学艺。此活动获得巨大的关注，吸引上万人参加比赛、上千万人参与互动，更重要的是和路雪的冰淇淋销量蒸蒸日上。可爱多携手久游网《劲舞团》道具大放送。活动时间内，只要购买可爱多促销产品，揭开冰淇淋盖顶就可以获得12位活动编码，通过编码登陆活动主题网站，累积可爱多积分，选择所需要兑换的久游网游戏道具，获得《劲舞团》以及久游网其它游戏产品的道具兑换码。这些活动的组合产生了巨大的销售动力，使“和路雪”这个品牌更加深入人心。
2009年雀巢重点推出一款美棣棒，主打中低端市场，大举进驻三、四线市场终端渠道。而这款价位适中的产品或许给雀巢在中低端市场大展身手打开一个缺口。还推出了雀巢卡布奇诺咖啡品味的杯装，这也是为数不多的雀巢咖啡的ＬＯＧＯ能使用在其他产品上。而去年推出的全进口品牌德雷尔大获全胜，今年推出小包装，同时还增加了草莓曼舞和巧克力醇情两种口味以满足更多消费者的需要。
随着经济增长，有越来越多的人能接受高端产品。雀巢公司引进国际高端品牌莫凡彼产品，最初在上海地区推行，今年已经拓展到北方和南方地区的一、二线城市，如：上海、北京、西安、深圳、广州和三亚，也取得较好的收获。
哈根达斯采取社交媒体营销获得较好效果。Scoop是哈根达斯每年举行一次的冰淇淋口味的大调查行动，为了吸引更多的哈根达斯迷，Scoop采取了社交网络的战术，哈根达斯向冰淇淋迷们征集演示冰淇淋新口味配方的视频，它在网络视频上鼓励网络上的美食爱好者通过病毒式的邮件传播、链接共享和RSS订阅等方式进行口碑传播，从上千款食品中，以社区投票的形式选出最终的获胜者。今年选出的是焦糖梨子和烤山核桃口味。
伊利通过明星代言以及产品更新升级，获得更多消费者的青睐。
伊利连续多年由著名歌手张韶涵代言的巧乐兹冰淇淋是伊利众多冰淇淋产品中的代表，伊利集团通过推广巧乐兹升级产品，推出了臻品巧乐兹系列（“悦欣香草”冰淇淋）以及高端的巧乐兹“下午茶”系列，以2元的定价确立了伊利在冰淇淋市场的优势地位，是多元化发展战略的成效的体现，展现了中国乳品企业在冰淇淋市场的影响力。在冰工厂系列中推出山楂爽也取得了很好的市场效应。
2008年蒙牛将随变的升级品欧罗旋不仅邀来年轻人中人气旺盛的吴克群为代言，更在产品上打多口味牌，展现年轻人的自由心态，并走着高营养低脂肪等流行的健康路线。
蒙牛近两年来一直希望通过提升品牌形象、提升冰淇淋品质、推出高端新品等模式，突破国产品牌盘踞1.5元以下市场的局面，与外资品牌在2-3元的市场直面较量。2008年提升随变系列，推出了一款极具风格的随便欧罗旋产品，将土耳其风味榛子酱与浓郁香草完美结合，掀起冰淇淋“坚果食尚”界的混搭风潮，今年推出了巧克力琥珀味冰淇淋；而“帝兰圣雪”今年推出了一款两种异域风情结
合起来的香草口味蛋筒冰淇淋，将冰淇淋由清冰解暑的功能属性逐渐淡化，休闲、放松、快乐等情感性的消费需求逐渐突显。伴随着国内消费升级，消费者对冰淇淋产品的品质、创新以及精神内涵的要求也越来越高。“冰+”中的蓝莓和酸奶的组合就是非常受消费者喜爱的产品，在此基础上今年又推出了“冰+”山楂和树莓口味。
宏宝莱集团赞助湖南卫视《金牌魔术团》以来，通过节目的火爆收视率，“宏宝莱－蜜香豆坊”品牌充满全国，以时尚、活力、甜蜜多变的姿态进入大众视线。邀请人气火速上升的刘谦作评委，为这档魔幻巨制注入了强大的魔力，而湖南卫视当家主持人——汪涵的加入更成为该栏目收视率节节高升的保证。4月12日《宏宝莱－蜜香豆坊－金牌魔术团》节目一经播出立刻成为热门话题，受到了全国上下男女老少观众的喜爱与热捧。宏宝莱的品牌知名度直线飙升，使以“冰芯红豆”雪糕为代表的“宏宝莱－蜜香豆坊” 迅速火遍全国大江南北，全系列产品成为今夏冷饮市场最成功的品牌。在这场冷饮夏季争夺战中，蜜香豆坊以黑马姿态出现，力压群雄，跃居行业翘楚，业界为之震惊。
这些成功的例子给我们留下巨大的想象空间！
市场格局
总体来说国内冷饮市场是三分天下。以雀巢、和路雪等跨国知名品牌为代表的外资企业占领大部分高档市场，产品零售价在3-5元/个；国内知名品牌如伊利、蒙牛为代表的企业占据中高端市场，这些品牌产品售价在1-3元/个；以吉林红旗、辽宁德氏、山东美仑、杭州五丰、祐康、河南天冰等为代表的区域性名牌企业积极向中高端市场努力拓展，产品售价在1元左右，乡镇企业和部分私营企业占领低档市场。
冰淇淋的消费仍以城镇市场为主。从地区分布上来分析，北方市场约占总量的60%，南方市场占40%，东北地区、京津地区、沪宁杭地区、珠三角地区依然是最集中、最先导的四大重点市场。近两年冷饮品牌单纯集中，关注高端市场的现象出现转变，国内外知名冰淇淋品牌开始调整战略，不只“比高”，更要下乡转战三、四线市场。这就使得仍以小城市和农村市场为主的中小企业生存更加困难。
在高端市场竞争白热化之际，西部低端市场成为具有广阔开发潜力的地区。高端化、品牌化，并不意味着就此忽略低端市场，多元的竞争策略和产能布局将有助于增强企业的抗风险能力和盈利能力。蒙牛以开始谋划西部三、四级市场的开发，计划将采取“中低端子品组合„下乡‟”的策略，这些子品以“随变”系列、“冰+”系列等市场表现良好的成功产品为主。
拥有70%人口的乡镇和农村市场将成为企业实现飞跃的重要台阶。开发这块市场，采取新的销售模式，加大宣传力度，会促使产品的市场占有率不断攀升，企业的市场份额将迅速扩大。
市场发展趋势
我国冰淇淋市场的增长速度非常快，产量在10年间增长了16倍，预计到2012年，中国冰淇淋零售量将超过500万吨规模。2003-2007年冰淇淋在中国由中高端一、二级市场进一步向二、三级包括乡镇村落渗透，连续3年市场区域扩张递增超过73%，73%的市场区域扩张递增不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。目前世界最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达800多万吨。随着经济与文化的发展，休闲食品的消费支出占比越来越大，冰淇淋也逐渐成为了我国消费者的新宠。2008年我国冰淇淋零售量将达到39亿升，到2012年我国冰淇淋零售量将超过50亿升。目前人均年消费量仅2.5升，未来10年期望上升到人均6升，届时中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。
目前中国的冷饮市场，外资品牌占据着国内主要高端冰淇淋市场，国内品牌则全面囊括了国内市场份额最大的中低端市场，一线品牌在中高端市场不断实现突破。随着国民消费水平的不断提高和消费理念的提升，消费者对高端产品的需求也越来越多，这对国内品牌是否能引领行业发展提出了挑战，同时也给中国冷饮品牌的全面提升带来了更大的市场机遇。
提升产品质量是企业生存的先决条件。新的食品安全法的出台，统一了食品安全国家标准，同时也规范了食品添加剂的生产和应用。通过这两件事，那些不符合国家食品安全标准的，乱用食品添加剂的，产品原料不符合标准的企业将被驱逐出冷饮市场。
今年很多企业为保质量和利润逆市涨价。受糖、奶粉等原材料价格大幅上涨的影响，前一两年冰淇淋行业受到“成本门”的影响，多个品牌的冰淇淋去年都曾上调过价格。部分原材料在今年3月中旬的价格与去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的价格基本持平外，奶粉的降幅达到约30~40%，进口奶油也从3.8万元/吨降至2万元/吨，同时赤豆和绿豆的价格也有大幅下降。但值得注意的是，国际品牌及国内一级品牌以及市场运作较好的企业，其产品的价格都有所上调，部分产品的价格有0.2-0.5元/个的上涨。部分区域品牌通过设计差异化产品、细化目标消费群体以及提高产品质量，紧跟冷饮市场的发展趋势，以确保企业在冷饮市场的既有地位，产品价位也有所上调。总之，一个很明显的趋势是：凡是市场运作较好的企业，产品的克重在减小，出厂价却在上升，优质产品是保证这种趋势的基础。
冰淇淋的美味总能吸引大批消费者的青睐。然而也有一部分消费群体，如许多白领时尚丽人或具有保健意识的中老年人群即便是在炎炎夏日也会以超人的意志力来拒绝冰淇淋的美味，这是因为她们更爱护自己的身材、体恤自己的健康。“美味”不再是冰淇淋的唯一追求，在品味之外还增添了健康、绿色、文化等各种新的要求，把冰淇淋这种高热量、高脂肪的休闲食品转化为一种低热量、低脂肪的健康食品，是一个新的发展趋势。未来冷饮市场上，有针对白领女性消费者的富含果蔬纤维、健康瘦身、美容等概念的冰淇淋，针对肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，针对儿童的富含钙、镁、锌的维生素冰淇淋，以及能够真正达到解暑功能的冰淇淋等将会有大量的销售市场。
