食堂管理办法_食堂管理办法规则

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食堂管理办法

食堂管理由办公室牵头，美食会人员监督，做好各项伙食、服务、卫生等工作，切实提高伙食质量、服务水平，切实增进沟通理解，提升伙食满意度，营造一种更加愉悦、和谐的用餐环境。

一、具体管理思路

（一）避免浪费

1.每天倒掉的饭菜较多，尤其是米饭，建议将米饭划分为2、4、6、8角四档。

2.广泛宣传，呼吁大家珍惜粮食，杜绝浪费。

（二）食品安全

1.食堂在采购菜品之前，必须有物资采购计划，清楚的了解每一样菜品的保质期是多久，定量采购，不要为了图方便，而大量的采购，防止变质；还要采取“先进先出”的原则，办公室定期检查仓库存储，保证菜品质量，尽量做到既满足员工需要，又不造成浪费。

2.食堂设卫生监督员，对食堂卫生、防火、防虫、防霉、防残损等措施进行检查；美食会人员不定期检查。

3.督促食堂检查维护保鲜柜、冷冻室等，确保发挥作用。

（三）改善伙食

1.改善早餐质量、品种；改善炒菜品质；改良火锅等品种；提高烹饪技术，由食堂提出具体的整改措施。

2.以满意度调查为依据，员工喜欢吃的菜应适当多做，每天统计卖不完的菜，及时总结经验，分析原因，进行提高；对于卖的快的菜品，应继续发扬，并多做准备。

（四）创新

1.每周推出特色“地方”菜，由LED公告栏通知，增加新鲜感。如早餐推出河南特色“胡辣汤”等。

2.另可开辟紫菜包饭、煲仔饭、盖浇饭、竹筒饭等进行创新。

（五）服务

1.请实业公司服务人员进行“微笑服务”活动，从服务态度入手，开始改变；请实业公司根据安排，请礼仪老师进行培训。

2.听清每位员工的要打的饭菜；提高打饭速度；人多时适当增加打饭服务人员；态度表情多注意，做到热情周到。

3.定期检查食堂工作人员的个人卫生，仪容仪表，杜绝线头、头发等杂质，食堂当天的工作完成后，必须马上将工作台打扫干净！

（六）领导员工满意度

以座谈、问卷调查等形式，主动、积极地听取领导、员工对用餐的要求和意见，及时与各部门进行沟通反馈，解释存在的困难，尽量使员工满意或者理解，共同改进食堂工作。

二、组织机构

伙管会会长： 伙管会成员：

主要负责、参与食堂管理，建立和完善相关措施，定期进行检查和督促，查看各项措施落实情况，帮助食堂想办法解决问题，认真抓好食堂伙食、环境、卫生等管理工作。不定期组织美食会成员进行意见收集、反馈和沟通，集思广益，提升领导、员工满意度，共同提高食堂管理水平。具体由·负责相关工作。伙管会对食堂进行督促和帮助，提高食堂管理水平和服务水平，提升员工伙食满意度，创造和谐优良的就餐环境。

食堂负责人：