餐 饮 部 厨 房 菜 品 方 面 奖 励 条 令 规 定由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“敦品励学才德并茂”。
餐 饮 部 厨 房 菜 品 方 面 奖 励 条 令 规 定
一、销售状元
前三名奖：1名：100元
2名：80元
3名：50元。
后三名罚：1名：100元
2名：80元
3名：50元。
一、创新菜销售
前三名奖：1名：100元
2名：80元
3名：50元。
后三名罚：1名：100元
2名：80元
3名：50元
二、下脚料新菜利用前三名奖：1名：100元
2名：80元
3名：50元。
后三名罚：1名：100元
2名：80元
3名：50元
三、部门投诉
最少的奖励：300元/月。
最多的罚款：300元/月。
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餐饮部工作手册
餐 饮 部 厨房 卫 生 处 罚 条 令 规 定
1、鞋脏的一次 1 元。
2、衣服缺扣一处 1 元。
3、部门有个人衣物、物品（工衣除外）每件罚款 5 元。
4、不戴工作帽进厨房，发现一次罚款 5 元。
5、不穿工作服进厨房，一次罚款 5 元。
6、工衣工裤不干净，一次罚款 5 元。
7、工衣工裤不整齐，开线、开口超过 1 寸，罚款 5 元。
8、头发不允过长，违者罚款 5 元，女生留海不允漏在帽子外边违者一次罚款 5 元。
9、指甲过长，去完卫生间不洗手罚款 5 元。
10、未打发胶，摩丝者，一次 10 元。（头发短于 2CM 除外）。
11、卫生检查小组严格检查，发现一处不合格，一件不合格 10 元罚款。冰箱每门罚 10 元。地沟未洗刷一部门罚 20 元。沉淀未清理罚 10 元。卫生部门合格每月奖励 200 元，小组每月奖励 50 元。
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餐饮部工作手册
餐 饮 部 厨房 纪 律 方 面 处 罚 条 令 规 定
1、工作期间与别的部门闲聊者，罚款一次 5 元。
2、见到经理级以上领导不打招呼一次罚款 5 元。
3、上岗时不穿工衣，不带工帽，衣冠不整罚款5元。
4、迟到、早退、脱岗、聚堆闲聊罚款5——10元。
5、有工牌不戴的扣5分。
6、见到经理级以上领导不打招呼一次罚款5元。
7、对工作消极怠工，无效率、无成绩，不积极配合罚款10——50元，屡次不改者劝退。
8、工作时间打闹、闲聊者每人罚款10元。
9、工作中煽风点火，做一些不利于团结的事罚20元。
10、工作期间未经允许不在岗上，超过5分钟罚10元，超过10分钟20元，依此类推，翻倍。
11、打碎瓷器不上报、不举报，私下处理者，除照价赔偿外，罚款20——50 元。
12、私自回寝，罚款20元，未经允许进入女寝罚30元。
13、私自将酒店东西带回寝室罚款30元。（贵重物品按偷盗处理）。
14、顶幢领导，不听从分配，调动者，罚款30元。
15、员工私下不得议论酒店领导的是与非，有意见可通过正常渠道向上反映违
者30分。
16、偷吃当事人100元罚款，当场人20元罚款，主管罚款30元，严重交公安机关处理。
17、擅自离开工作岗位，玩忽职守发现一次罚30元。
18、故意破坏酒店设施设备原价赔偿外加100元罚款。
19、工作消极、不主动、混日子，处处表现懒散，批评后不悔改的。罚50-100 元。
20、工作时间打闹每人罚款 10 元。
21、工作期间未经允许不在岗上，超过 5 分钟罚 10 元，超过 10 分钟 20 元，依次类推，翻倍。
22、在厨房抽烟一次 30 元。
23、抹布擦鞋一次 50 元，随地吐痰一次 50 元。打架罚款200元，第二次500元,偷东西，偷钱者，罚款500元后开除。
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餐饮部工作手册
ZY — CY — 048
餐 饮 部 厨房 出 品 方 面 处 罚 条 令 规 定
1、汤汁盛起满份者（应 8 分满），一次 2 元。
2、盘边有手印等油汁等，一次 2 元。
3、有盘饰未盘饰者，一次 2 元。
4、拿破盘上菜者，一次 2 元。
5、量大、小不统一者，一次 5 元。
6、器皿张冠李戴者，一次 5 元。
7、颜色不稳定者，一次 5 元。
8、器皿不统一者，一次 10 元（除工作器皿没有了）。
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餐 饮 部 厨房 出 品 催 菜 方 面 处 罚 条 令 规 定
1、凉菜类：超过 20 分钟未上者，一追 5 元（刺身除外）
超过 25 分钟未上者，一追 10 元 超过 30 分钟未上者，一追 15 元
超过 35 分钟未上者，一追 20 元
凡因超时，造成客人退菜者，负责买该菜的单
2、热菜类：超过 30 分钟未上者，一追 5 元
超过 35 分钟未上者，一追 15 元
超过 40 分钟未上者，一追 20 元
凡因超时，造成客人退菜者，负责买该菜的单。
3、主食类：超过 20 分钟未上者，一追 5 元
超过 25 分钟未上者，一追 15 元
超过 35 分钟未上者，一追 20 元
超过 45 分钟未上者，一追 30 元
凡因超时，造成客人退菜者，负责买该菜的单。
无单有催单者按催单算时，卡单算本部门，故障除外，按到单时间算时。
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餐 饮 部 厨房 食 堂 方 面 处 罚 条 令 规 定
1、延误开饭时间当班者每人一次罚 5 元。
2、工服不干净、个人卫生差，发现一次罚 5 元。
3、食堂卫生不合格，一处罚 10 元。
4、员工餐盘洗不干净 , 有投诉罚当班人 10 元（洗碗部）。
5、服务态度不好，不公平盛菜者一次罚 10 元。
6、上班时间抽烟一次罚 30 元。
7、做饭菜不计算，剩饭菜太多，连续让员工吃剩饭，有投诉一次罚 30 元。
8、计划节省，由于责任心不强，造成浪费罚 50 元。
