食品安全知识竞赛复习参考题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“知识竞赛复习参考题”。
《食品安全知识竞赛》复习参考题
1.什么是食品安全？
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.什么是食品标识？
所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其它其他说明的总称。
3.什么是转基因食品？
利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。
4.什么是食品安全风险评估？
食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
5.什么食品安全事故？
食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
6.什么是食品污染？
食品污染指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产。加工或流通等过程中因非故意原因进入食品的外来污染物，一般包括金属污染物、农药残留、兽药残留、超范围或超剂量使用的食品添加剂、真菌毒素以及致病微生物、寄生虫等。
7.《食品安全法》与《食品卫生法》有哪些差别？
《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。
8.设立“食品安全委员会”的意义是什么？
在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。
9.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？
适用范围包括：
1、食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
2、食品添加剂的生产经营；
3、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；4食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
10.地方人民政府有关部门在食品安全监管方面如何分工？
县级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门和食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
11.对用于食用的农业初级产品是否适用《食品安全法》？
食品安全法第二条第二款规定，食用农产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。
12.县级以上地方人民政府在食品安全监管方面有哪些职责？
县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
13.新闻媒体在食品安全领域可以发挥哪些作用？
新闻媒体应当依照《食品安全法》规定，宣传食品安全法律、法规，宣传食品安全标准和食品安全知识，介绍食品安全方面的先进技术、经验和典型事迹，曝光各种违反法律规定危害食品安全的行为，有效发挥舆论监督作用。
14.国家为什么要建立食品安全风险监测制度？
开展食品安全风险监测能够及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害。为了保证食品安全，目前许多发达国家都建立了食品安全风险监测制度。
15.国家为什么要建立食品安全风险评估制度？
食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。食品安全风险评估是当前国际公认的制定食品安全政策法规和标准、解决国际食品贸易争端的重要依据。
16.我国为什么不能实行食品免检？
有些食品厂家打着“国家免检产品”的口号麻痹消费者。所以对食品实行“免检”很容易导致企业在没有监督的情况下，放松对自身的质量要求。因此《食品安全
法》规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
17.食品安全标准有哪些内容？
1、食品相关产品中的致病性生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种。使用范围、用量；
3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
5、食品生产经营过程的卫生要求；
6、与食品安全有关的质量要求；
7、食品检验方法与规程；
8、其他需要制定为食品安全标准的内容。
18.食品安全地方标准应当如何制定？
食品安全地方标准，由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定。省级人民政府行政部门在组织制定食品安全地方标准时，应当参照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定，如标准应当经标准审评委员会审查通过，标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及有关部门的代表组成，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，广泛听取食品生产经营者和消费者的意见等。
19.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？
食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务：
1、审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照；
2、明确入场食品经营者的食品安全管理责任；
3、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；
4、建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息；
5、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训；
6、设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；
7、其他应当履行的食品安全管理义务。
20.国家对食品广告有哪些要求？
1、食品广告不得含有虚假夸大内容；
2、食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能；
3、食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。
21.什么是食品安全事件应急预案？
食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府、和企业三类预案。
22.《食品安全法》对哪些单位规定了食品安全事故的报告、通报和上报义务？
发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
23.发生食品安全事故应当如何开展调查和应急处置？
第一、开展食品安全事故调查处理：县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理。
第二、采取防止或者减轻社会危害的应急措施：
1、开展应急救援；
2、对污染食品及原料进行封存、检验；
3、对食品用工具及用具进行消毒；
4、依照《政府信息公布条例》以及有关法律法规的规定做好信息发布工作。第三、县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照食品安全法规定的应急处置措施及时处置。
24.有关监管部门接到咨询、投诉、举报后，应当如何处理？
县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿； 属于食品安全事故的，依照《食品安全法》有关规定进行处置。
25.《食品安全法》对食品安全监管部门依法履行职责有哪些要求？
县级以上卫生行政。质量监督。工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
26.食品安全信息如何公布？
国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布：
1、国家食品安全总体情况；
2、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；
3、重大食品安全事故及其处理信息；
4、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。前款第二项、第三项规定的信息，其影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。食品安全监督管理部门公布信息，应当做到准确、及时、客观。
27.地方食品安全监管部门获知需要统一公布的信息后如何
报告？
县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知《食品安全法》第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告国务院卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告。县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当相互通报获知的食品安全信息。
28.食品检验机构、食品检验人员违反《食品安全法》规定的，应当如何处理？
1、授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；
2、依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分；
3、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作；
4、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。
29.吉林省食品安全委员会的徽标是由哪几部分组成的，寓意是什么？
“食品安全笑口常开”标识以吉林的“吉”字为创意基础，同时有机地融合了烽火台、盾牌、碗、笑脸等视觉元素组合造型，准确地反映出吉林省食品安全委员会的丰富内涵。标识主体恰似一面盾牌，上部仿佛高耸的长城烽火台，体现出防范、保障和安全的含义，彰显食品安全工作的重要性。“吉”字下部口的负形是一只日常使用的饭碗，代表与百姓生活息息相关的各种食品，整体又像一张微笑的笑脸，寓意着只有切实抓好食品安全工作，才能确保人民群众的安全和身体健康。
30优先开展食品安全风险监测的内容是哪些？
根据《食品安全风险监测管理规定》第七条，国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容：
1、健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；
2、易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；
3、流通范围广、消费量大的；
4、以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的；
5、已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的。
31.食品安全事故应急指挥部可以设置哪些工作组？
根据《国家食品安全事故应急预案》，根据事故处置需要，指挥部可下设若干工作组：
1、事故调查组；
2、危害控制级组；
3、医疗救治组；
4、检测评估组；
5、维护稳定组；
6、新闻宣传组；
7、专家组。
32.《食品安全法》颁布目的和意义？
目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全；
意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。
33.什么是食品？
各种供人食用或者饮用的成品和原料及按照传统既食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
34.什么是食品添加剂？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
35.什么是食品相关产品？
食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
36.什么是用于食品的包装材料和容器？
用于食品的包装材料和容器，指包装、成放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
37.什么是用于食品生产经营的工具、设备？
用于食品生产经营的工具、设备，指要食品或者食品添加剂生产、沟通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
38.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？
用于食品的洗涤剂。消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。的总称。
39.什么是食品卫生？
食品卫生是指：
1、食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。
2、食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要。
3、食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。
40.什么是声称具有特定保健功能的食品？
声称具有特定保健功能的食品不同于药品，是指适宜于特定人群食用、声称具有调节机体功能、不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者潜在性的危害的食品。
41.什么是餐饮服务？
餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
42.什么是食品生产加工小作坊（小作坊）？
指在有形市场外，具备一定生产规模，有固定生产加工场所和雇工，产品无预包装或者有简易包装的食品生产加工单位或个人。
43.什么是食品摊贩？
指在有形市场内或者定点定时设摊销售食品、现场制售食品的经营者，有形市场外有固定场所或定点定时设摊销售食品的经营者。
44.什么是食物中毒？
食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
45.设立“食品安全委员会”的意义是什么？
在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。
46.《食品安全法》中涉及到的其他法律法规有哪些？
《农产品质量安全法》、《行政许可法》、《食品卫生法》、《广告法》。
47.凡在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动，都必须遵守哪些法律。法规？
《中华人民共和国食品安全法》；《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》；《中华人民共和国产品质量法》；《中华人民共和国认证认可条列》。
48.食品行业协会在食品安全方面应当发挥什么作用？
食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设；引导食品生产经营者依法生产经营；宣传、普及食品安全知识。
49.食品生产经营者依法从事生产经营活动，应当遵守哪些要求？
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
50.《食品安全法》对提高食品安全科技水平有何规定？
国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。
51.组织和公民个人是否有权举报食品安全方面的违法行为？
任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
52.国家食品安全风险监测计划如何制定和实施？
由卫生部会同国务院有关部门（包括农业部、国家质检总局、国家工商总局、国
家食品药品监督管理局等）制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。
53.国家对食品检验机构有何管理规定？
食品检验机构应取得资质，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验结果客观公正。
54.谁来支付食品检验费用？
1、食品质量安全监管部门开展的抽样检验应当购买抽取的样品，委托食品检验机构检验，并支付检验费用；
2、食品生产经营者、食品消费者委托食品检验机构检验，应按收费标准交纳检验费用。
55.食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责？
卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
56.食品安全风险评估主要内容包括哪些？
危害识别、危害特征描述、风险特征描述等。
57.食品安全风险评估结果有什么现实意义？
食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理和科学依据。
58.食用农产品质量安全风险监测和风险评估依照什么规定进行？
由县级以上人民政府农业行政部门依照《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定进行。
59.食品生产经营者对监管部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，承担复检工作的食品检验机构如何确定？
由复检申请人从国务院认证认可监督管理。卫生行政、农业行政等部门共同公布复检机构名录中自行选择确定。复检机构与初检机构不得为同一机构。
60.食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？
复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
61.食品安全国家标准由哪些部门制定？哪些部门发布？
食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家
标准编号。
62.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的应当怎么办？
企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
63.《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何要求的？
食品安全标准应当供公众免费查询。
64.国家对食品生产经营实行什么制度？
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务、应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
65.食品生产经营者是否需要同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可？
取得食品生产许可的食品生产才在自己生产场所里销售自己生产的食品，不需要再办理食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在自己的餐饮服务场所出售自己制作加工的食品，不需要再办理食品生产和流通的许可。
66.农民个人销售其自产农产品是否需要取得食品流通的许可？
农民个人销售自己产有食用农产品，不需要取得食品流通许可。但这里仅指农民个体户，不包括依法登记的农民专业合作社。
67.《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定？
食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。
68.食品安全监督管理有记录可查吗？
有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果并应当建立食品生产者食品安全信用档案。
69.食品经营者必须查验供货者的哪些文件？
食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
70.食品经营者贮存食品应注意什么？
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并要定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。其目的就是为了防止变质、超过保质期或者
遭受污染的食品流入市场，避免造成食品安全事故，以保护人民群众的身体健康和生命安全。
71.国家建立食品召回制度的意义是什么？
1、防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；
2、体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；3提高政府监管效能，变被动为主动。食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。
72.在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
虚假广告使消费者合法权益受到损害时，组织和个人与食品生产经营者承担连带责任。
73.食品广告监管的主要环节有哪些？
发布前规范、发布中指导、发布后监管。
74.食品广告监测的重点是什么？
食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范围广、社会影响力大的媒体，并根据实际情况和监管需要，对重点区域、部分媒体、个案广告实施跟踪监测。
75.违反《食品安全法》有规定，造成人身。财产或者其他损害的。应当承担什么法律责任？
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
76.违法行为人的财产不足以同时支付民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当如何处理？
应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。
77.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？
由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。
78.县级以上食品安全监管部门不履行《食品安全法》规定的职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私
舞弊的，应当如何处理？
应当依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。
79.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？
食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
80.同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
不可以。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚。
81.证据的种类有几种？
有7种。书证、物证、证人证言、视听资料、当事人陈述、鉴定结论、勘验笔录和现场笔录。
82.《食品安全法》规定的食品安全监督管理体制是否一成不变？
国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整，合并相关机构、设置新机构或者对相关机构的职责划分进行调整等。
83.清真食品生产、经营企业和个人，在其字号、招牌、食品名称和包装上有什么标记？
清真食品生产、经营企业和个人，在其字号、招牌、食品名称和包装上标有“清真”字样或者清真含义的标志符号。
84.食品安全地方标准的内容是什么？
根据《食品安全地方标准管理办法》第三条，食品安全地方标准包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。
85.食品添加剂可以制定食品安全地方标准吗？
不可以。根据《食品安全地方管理办法》第三条，食品添加剂、食品相关产品、新资源食品、保健食品不得制定食品安全地方标准。
86.食品安全风险监测工作人员可以进入食品生产经营场所
吗？
根据《食品安全法实施条例》第九条，食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。
87.发生食品安全事故的单位应当在几小时内报告？
发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
88.食品安全事故处置的原则是什么？
根据《国家食品安全事故应急预案》，事故处置原则是：
1、以人为本、减少危害；
2、统一领导，分级负责；
3、科学评估，依法处置；
4、居安思危，预防为主。
89.重大、较大、一般食品安全事故应由谁组织应急处置？
根据《国家食品安全事故应急预案》，重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。
90.《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指？
是指来源于农业和初级产品
91.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守什么法律的规定？
《农产品质量安全法》
92.食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由哪两个部门联合发布？
国务院卫生行政部门和国务院农业行政部门
93.农产品质量标准应当根据什么及时修订？
科学技术发展水平和农产品质量安全的需要
94.国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的哪些农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果？
农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料
95.从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条
件和能力，由谁来考核是否合格？
省级以上人民政府农业行政主管部门或者授权的部门
96《中华人民共和国食品安全法》何时实施？
2009年6月1日。
97.什么是食用农产品？
食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。
98.什么是清真食品？
清真食品，是指符合清真饮食习俗，以清真名义生产、经营的食品。
99.什么是过期食品？
过期食品，是指食品在销售时已超过了食品所要求的保质期限。
100.什么是三无食品？
三无食品，是指在产品上未标明厂名、厂址和生产日期的食品。
101.什么是预包装食品？
预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
102.什么是食品的保质期？
食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
103.什么是食源性疾病？
食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。104.什么是餐饮摊贩？
指在有形市场内或者定点定时摆设桌椅提供餐饮服务的小型餐饮点。
105.谁是食品安全的第一责任人？
食品生产经营者是食品安全的第一责任人
106.食品中农药残留、兽药残留的限量规定由谁来制定？
应当由国务院卫生行政部门和农业行政部门来制定。
107.食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告，依法对检验机构的直接负责人的主管人员和食品检验人员给予什么处分？
撤职或者开除。
108.制定食品安全标准应当遵循的原则是什么？
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
109.重大食品安全事故应急预案对事故是怎么分级的？
分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级）一般食品安全事故（Ⅳ级）。
110.每年的食品安全宣传周定于什么时间？
每年6月的第三周为“食品安全宣传周”.111.《国家食品安全事故应急预案》是什么时间修订、由谁印发的？
2011年10月5日修订，国务院办公厅印发。
112.政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取谁的意见，保障消费安全？
农产品生产者、销售者和消费者
113.《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作社经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存几年，禁止伪造农产品生产记录？
二年
114.农产品质量安全检测机构考核合格标志是什么？
CATL 115.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为?
有机食品、绿色食品、无公害食品
116.从事农产品质量安全检测的机构必须由哪级以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格？
省级
117.我国对动物及动物产品的认证标准有哪些？
无公害认证；绿色食品认证；有机食品认证
118.世界卫生组织评选出的垃圾食品有哪些？
油炸类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、话梅蜜饯类食品（果脯）、烧烤类食品
119.“三无”食品是指什么食品？
无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
120.影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是什么？
农药、重金属、硝酸盐
121.由国家建立健全的农产品质量安全标准是什么性的技术规范。
强制性
122.经检测，集贸市场某业主经销的蔬菜农药残留超标严重，最合理的退市措施是什么？
在工商部门监督下销毁
123.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守什么法律的规定？
《农产品质量安全法》
