强化食堂管理 保障师生安全由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“加强校园食堂安全管理”。
强化食堂管理 保障师生安全
----钟祥市胡集二中“湖北省餐饮安全示范单位”申报材料
钟祥市胡集二中创建于1995年，校园面积56565m2，建筑面积25410m2，其中学生食堂建筑面积2236m2，是一所正在发展壮大的农村寄宿制初中，是荆门市首批中小学“示范学校”之一。学校现有教职工122人，设有18个教学班，学生860人，其中住宿生800人。为了切实做好后勤保障工作，多年来后勤一班人倾心服务，无私奉献，锐意进取，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，学校先后获得了钟祥市安全生产先进单位，钟祥市、荆门市中小学“放心食堂”等荣誉称号。
“湖北省餐饮安全示范单位”创建工作开展以来，我们从硬件建设、安全管理、原料的采购与加工、服务质量、环境卫生等方面入手，有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平。
一、体系健全，责任上肩，确保食品安全
食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及校园的和谐稳定，为使学校食品卫生安全让“师生舒心、家长放心、社会安心”，我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：
1.提高认识，加强领导。管理到位，分工明确，责任到人是做好工作的前提条件。学校成立了以校长为组长，分管副校长、后勤主任、伙食管理员为主要成员的食品安全工作领导小组，成立了由校委会、工会、团委、学生代表、家长代表组成的食品安全监督检查小组。坚
荤素搭配必须合理。食堂盈利保证5%以下。五是严把监督关。学校组建了有学校校委会、工会、学生代表、家长代表参与的食品安全监督检查小组，负责食堂食品安全的监督、检验工作，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。
二、管理规范，服务优化，确保饭菜质量
学校食堂管理工作、从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“安全、服务、规范、高效”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使“省级餐饮安全示范单位”创建工作稳步推进。
1.完善十项制度，落实三项常规。为规范食堂各项工作，我校制定了十项制度：《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工作人员岗位责任制》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全工作目标责任书》、《食堂工作人员年度工作目标考核办法》、《餐具清洗消毒制度》、《突发事件应急处理办法》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，在食堂管理上实现了制度管人、制度用人。贯彻落实了“三项”常规：一是管理常规，通过公开招聘，选拔招录职业道德高尚、烹饪技术过硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同。食堂从业人员上岗前严格履行健康体检，进行食品卫生培训，做到持健康证、培训证上岗。对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。二是学习常规，学校坚持每周对炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和
性。学校“省级餐饮安全示范单位”创建工作领导小组把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生会干部、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，做到有反馈，有措施，有改进。二是发挥值日领导和值日教师的督促作用。学校安排每天在用餐时间值日教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，教育学生维持好餐厅卫生。三是文明用语，热情服务。食堂工作人员热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。四是邀请学生家长参与监督。学校定期举办学生家长开放日活动，邀请学生家长到校参观食堂设施建设、管理、运作情况，积极听取他们的意见建议，取得他们的支持。
虽然我校在“湖北省餐饮安全示范单位”的创建工作中进行了积极有效地探索，建立了一套较为科学规范的管理机制，积累了一定的经验，取得了一定成绩，但与上级领导的要求、学生家长的期望、社会各界的关注还有较大差距。在今后工作中，我们将进一步提高食堂服务质量、服务水平，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。成为又一个展示胡集二中教育新形象的窗口！
