对学校集贤食堂的swot分析由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“大学食堂swot分析”。
对浙江农林大学集贤食堂的SWOT分析
（健康092 任迪款 200906090217）
摘要：对于大学食堂来说，怎样留住学生，加大用餐人流量是其健康运行的关键。从学生用餐时间以及住宿方位着手，揭示了农林大学集贤食堂存在着风险。结合当前我们学生用餐的实际情况，使用SWOT分析法对该食堂进行综合研究。并结合学生人流的制约因素，提出集贤食堂留住学生的建议。
关键词：地理位置，人流，竞争，风险
1当前集贤食堂的风险
当前浙江农林大学集贤食堂存在以下几个大风险：（1）在浙江农林大学大西门的大学生美食街的构建完成之后，更多的学生倾向于去外面用餐。（2）由于临安天气的影响，经常下雨，外面湿漉漉，阴冷的感觉使同学们都宁愿选择订外卖或者去超市屯粮而不愿意下楼去食堂买饭。（3）食堂的饭菜很单一，会让学生产生吃厌的心理。
2浙江农林大学集贤食堂的分析
2.1浙江农林大学集贤食堂的优势分析
（1）地理位置优越：相对于东湖食堂和西径食堂，集贤食堂更靠近教学楼。所以，在放学的时间段，大家都倾向于选择就近的集贤食堂。同时集贤食堂又靠近B区宿舍，大二大三的学生更愿意在这里用餐。西径食堂更靠近大西门，虽然在C区附近，可是因为离教学楼远，致使刚下课住在C区的同学倾向于去集贤食堂用餐。
（2）价格便宜：相对于外面的餐馆，学校食堂的定价符合学生消费，一荤一素5块钱左右，便宜的价格使得学生更愿意到那里消费。
（3）多方式营业：相较于东湖食堂，集贤食堂二楼是以自助餐的形式进行营业。由于自助餐的环境使顾客的选择空间更大，菜式选择更多，菜式的分类明确，又不需要排队，所以很多人愿意到那里就餐。虽然说西径食堂也采取自助餐的形式，不过由于地理位置的原因，跟集贤食堂相比缺少了竞争力。
（4）食堂内部人员素质的不断提高：学校食堂的服务人员采取一体化训练，服务素质不断提高，同时内部团结，使学校食堂相对外面快餐环境更具竞争力。所以集贤食堂作为学校食堂的一部分，也不例外。
（5）学校的重视和推动：由于学校食堂是学校的内勤组织，学校领导在政策上会倾向于它，同时也会有相应的政策来推动它。
2.2浙江农林大学集贤食堂的劣势分析
（1）内部的制度有待完善：跟其他学校食堂一样，集贤食堂的菜色不够多，单一，没有变化，同时部分的服务人员态度差，经常打错钱，或者打菜分量的减
少都会造成学生的反感，从而选择其他地方用餐。
（2）饭菜冷的快：由于食堂的饭菜是统一烧的，所以在打菜过程中，饭菜很快就冷了，迟来的同学无法吃到热腾腾的饭菜。特别是冬天，饭菜更容易冷。
（3）菜量少：由于是统一打菜，所以食堂的菜量都比较少，对于有些胃口大的同学来说，食堂的菜量根本不够他们吃。
（4）饭菜难吃：由于是统一烧菜，食堂讲究的是量，而往往忽视了味，所以很多学生都觉得食堂的饭菜很难吃，从而倾向于其他选择。
2.3浙江农林大学集贤食堂的机会分析
（1）学校的重视和推动：由于学校食堂是学校的内勤组织，学校领导在政策上会倾向于它，同时也会有相应的政策来推动它。比如说学校的封校政策，即禁止外卖车辆的进入。
（2）外面的价格贵，更不卫生：相对于学校食堂，外面的餐馆的价格贵，同时由于追求快或者更多的利润，往往忽视卫生这一方面。如地沟油的出现。
（3）新生的到来：新生是学校的新鲜血液，也是学校食堂的很大的一部分消费人员，所以抓住新生的视线是食堂的机会。
2.4浙江农林大学集贤食堂的风险分析
（1）学校其他食堂的竞争：东湖食堂二楼有清真面馆，喜爱吃面或者新疆的同学更倾向于去那边；西径食堂靠近大西门，外来人流量多，同时二楼的火锅和美食城更加大了对学生的吸引。
（2）外面餐厅的威胁：由于大学生商业街的完善，外面的餐厅琳琅满目，使同学们有了更多的选择，同时外卖的派送抓住了宅在寝室的那批人流。
（3）蔬菜价格上涨：由于近来蔬菜价格的上涨，学校食堂不得不对相应的菜价做出了调整，不过由于面向的是学生，学生的信息面较小，菜价的上涨会影响食堂对他们的印象。
（4）气候的影响：临安多雨的天气使同学们不愿意踏出寝室门，从而选择外卖或者去超市囤积粮食。
（5）时间段人流过多：对于下课的时间段，大量的学生涌入食堂，很多学生看到食堂的拥挤后，由于不愿意排队或者不想吃剩菜而选择其他方式就餐。
3对浙江农林大学集贤食堂的政策建议
3.1建立相关的学校政策：对于外卖车的猖狂，学校的行政部门要搬出相关政策来杜绝这种状况，从而在提高学生食物安全的基础上也推动了学校食堂的发展。
3.2菜式多样化：单一的菜色会使同学产生“厌”的心理，所以菜式的多样化或者提供有特色的菜更能抓住人流。
3.3提高服务人员的基本素质：对服务人员进行统一培训，采取淘汰制，是她们之间产生竞争心理，从而全面提高她们的素质，而避免由于服务态度的不好，或者经常打错菜价而导致学生的流失。
3.4提高食堂的卫生规范：其实学生比较注重于卫生方面，所以定期的卫生监督会增加学生的信任度。
分析总结：针对外卖，学校已经给出了相应的方案政策，而食堂也做出了战略性调整。学校禁止外卖车辆进入学校，而集贤食堂在人流过大的下课时间，在门口设立了套餐点，将搭配好的套餐卖给同学。发展食堂是一个循序渐进、逐步完善的过程，要管理好食堂，留住人流量必须制定长期发展计划并努力实施，同时根据集贤食堂的优势，扬长避短，破除外部威胁压力；同时加强组织自身团队建设，如加强人力资源管理、加强制度建设等，为整个团队的发展提供体系支撑，相信集贤食堂在认识到自身不足的同时加大改进措施，在广大师生的支持下，发展前景必定无限。
