公共营养师考试多选题练习题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营养师考试练习题”。
多选
基础要求A-基础知识B-医学基础知识A A-B-A-002 1.小肠细胞膜的被动转运过程主要包括（ABCD）
A被动扩散
B易化扩散
C滤过作用
D渗透作用 2．导致人体基础代谢率升高的因素（BCD）
A年龄增长
B体表面积增大
C甲状腺功能亢进
D劳动强度增加 3上消化道包括（ABD）。
A．口腔
Ｂ．咽
Ｃ．喉
Ｄ．胃
Ｅ．空肠 4.小肠包括（CDE）。
A．盲肠
Ｂ．直肠
Ｃ．空肠
Ｄ．回肠
Ｅ．十二指肠
5、人体内主要的消化腺有（CDE）。
A．胸腺
Ｂ．肾上腺
Ｃ．胰
Ｄ．肝
Ｅ．唾液腺
6、胃的泌酸区域是（AB）。
A．胃体
B．胃底
C．贲门口
D．幽门部Ｅ．胃小弯处
7、胆汁的主要生理作用有（CDE）。
Ａ．激活胰蛋白酶原 Ｂ．分解脂肪
C．乳化脂肪
Ｄ．促进脂肪吸收
Ｅ．促进脂溶性维生素吸收
8、胰液中的消化酶包括（BDE）。
A．肠激酶
B．淀粉酶
C．肽酶
D．脂肪酶Ｅ．蛋白酶
9、唾液的作用主要有（ABCE)。
A．唾液淀粉酶可分解淀粉
B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽
C．唾液有清洁和保护口腔的作用
D．促时胰液的分泌
E．引起味觉
10、人体胃内壁细胞分泌的盐酸具有的作用包括（ACDE）。
A．激活胃蛋白酶原，并为之提供适宜酸性环境。
B．使淀粉变性，易于被消化。C．抑制和杀死细菌
D．促进小肠对Ca和Fe的吸收
E．促进胰液和胆汁的分泌
11、人消化道中的蛋白消化酶有（ABD）。
A．胃蛋白酶
B．糜蛋白酶
C．肠激酶
D．胰蛋白酶 E．胆汁
12、小肠液的作用有（ABD）。
A．促进营养物质的吸收
B．润滑保护小肠粘膜
C．肠激酶激活胰蛋白酶原 D．小肠上皮细胞内各种消化酶可对营养物质继续消化 E．促进水分吸收
13、大肠主要是吸收（CE）。
A．酒精
B．维生素Ｂ12
C．盐类
D．胆汁 E．水分
14、人体消化道内能够分解蛋白质的场所有（BD）。A．口腔
Ｂ．胃
Ｃ．食管
Ｄ．小肠
Ｅ．大肠 A-B-A-00415、妊娠期妇女尿中哪些营养素的排出量明显增加（ABCD）。A．葡萄糖
Ｂ．氨基酸
Ｃ．叶酸
Ｄ．维生素Ｂ２
Ｅ．铁
16、有关孕期消化功能改变的描述正确的是（ABCE）。
A．胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长
B．消化液和消化酶分泌减少 C．贲门括约肌松弛，易引起呕吐 D．营养素的吸收量下降
E．易出现便秘
17、有关孕期肾功能改变的描述正确的是（AC E）。
A．肾血流量和肾小球滤过率增加
B．肾小管的重新吸收能力增强 C．肾小管的重吸收能力未有相应增加
D．营养素的排出减少 E．营养素的排出增加
18、有关孕期血液容积及血液成分改变的描述正确的是（AB）。A．血容量明显增加，最大量可增加50% B．红细胞和血红蛋白的量也增加
C．血浆容积和红细胞增加程度一致 D．血浆中营养素含量下降
E．血浆中营养素含量上升
19、孕期血浆中浓度上升的营养素有（AD）。
A．胡萝卜素
Ｂ．维生素C
Ｃ．葡萄糖
Ｄ．维生素E
Ｅ．铁 A-B-A-005 20、乳母的泌乳量受多种因素调节，主要包括（BCDE）。
A．雌激素
Ｂ．催乳素
Ｃ．乳母心情
Ｄ．乳母营养
Ｅ．外界环境
21、乳汁中哪些营养素的含量与乳母膳食关系密切（ACDE）。
A．锌
Ｂ．钙
Ｃ．维生素A
Ｄ．维生素B
1Ｅ．维生素C A-B-A-00622、有关婴儿消化系统的特点有（ABCE）。
A．新生儿消化道已能分泌消化液 B． 3～4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加
C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
D．胃蛋白酶活力较强，脂肪酶含量较高 E．婴儿肠黏膜绒毛较多，吸收与分泌面积较大
23、有关学龄前儿童消化功能发育描述正确的是（AC）。
A．20颗乳牙已出齐
B．咀嚼能力已与成人相近
C．咀嚼能力仅为成人的40% D．消化能力与成人接近
E．可以进食家庭成人膳食 A-B-A-00824、关于老年人生理特点描述正确的是（ABCDE)。A．代谢功能降低
B．消化系统功能减退 C．体成分发生变化，脂肪组织增加
D．肝肾器官功能下降
E．易出现心理问题
25、老年人体成分会逐渐改变。在下列描述中正确的是（ABCE)。
A．体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势
B．瘦体重逐渐减少，肌肉组织细胞量下降 C．体内水分减少
D．骨组织矿物质减少，而骨基质不减少 E．老年骨密度下降，易于骨折
基础要求A-基础知识B-营养学基础知识B A-B-A-00126、成年人的能量消耗主要用于（ABD）。
A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.胎儿生长
27、下列情况下使人体基础代谢增加的包括（ACE）。
A.体表面积大
B.年龄大
C.甲亢
D.体表面积小
E.劳动强度大 28.对蔬菜和水果加工烹调的合理方法包括（ABCD）
A先洗后切
B急火快炒
C适量加醋，保护VC
D开汤下菜
E切后浸泡 A-B-A-00229、2000年中国营养学会公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括（ACDE）。A．EAR
B． RDA
C． RNI
D． AI
E． UL 30、关于EAR正确的是（AB）。
A．能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平
B．从EAR可计算RNI C．个体摄入量高于EAR时可认为摄入充足
D．个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足 E．可以从AI推测EAR A-B-A-00331、以下是人体必需氨基酸的有（ABD）
A 亮氨酸 B异亮氨酸
C精氨酸
D赖氨酸
E胱氨酸 32．下列属于条件必需氨基酸的有（BD）
A异亮氨酸
B酪氨酸
C亮氨酸
D半胱氨酸
E缬氨酸 A-B-A-00433、体内氨基酸按机体能否合成可分为（ACE）。
A.必需氨基酸
B.杂环族氨基酸
C.条件必需氨基酸
D.芳香族氨基酸 E.非必需氨基酸 A-B-A-006 34．以下属于优质蛋白质的有（ACE）
A肉类
B谷类
C豆类
D蔬菜类
E蛋类
35、不完全蛋白质是指（BDE）。
A.可以维持生命，但不能促进生长发育
B.所含必需氨基酸种类不全 C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D.不能维持生命 E.不能促进生长发育
36.母乳与牛乳相比较具有哪些特点（ABCE）
A含优质蛋白质
B含丰富的必需氨基酸
C 含丰富的乳糖
D母乳维生素A、E、C、B族维生素含量高于牛乳 E母乳无机盐含量低于牛乳 37.大豆的营养价值包括（AC）
Ａ蛋白质含量高Ｂ消化率高于动物蛋白质Ｃ无机盐与维生素Ｂ族含量高 Ｄ其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类Ｅ饱和脂肪酸含量高 38．有关牛奶错误的是（BE）
A牛奶蛋白质为优质蛋白质
B牛奶为铁的良好来源
C牛奶属贫铁食品
D牛奶中含有人体需要的多种维生素 E以上都对
39．大豆中的抗营养因素主要有（ACDE）
A蛋白酶抑制剂 B半乳聚糖 C植物红细胞凝集素
D植酸
E棉子糖 A-B-A-007 40、可以评价食物蛋白质利用率的指标有（BCD）
A蛋白质含量
B蛋白质功效比值
C 氨基酸评分
D 生物价
E 蛋白质消化率 A-B-A-00841、蛋白质的互补作用的原则有（CD）。
A.食物的生物学种属愈近愈好
B.动物性食物之间的互相搭配较好
C.搭配的种类愈多愈好 D.食用时间愈近愈好
E.补充人体缺乏的为好 A-B-A-00942、评价食物蛋白营养价值，从以下哪三个方面来进行评价（ACD）。
A．被消化吸收程度
B．蛋白质种类
C．蛋白质含量
D．蛋白质的利用率
E．所含氨基酸数量 A-B-A-01043、食物脂肪的生理功能包括（BCDE）。
A．保护脏器、维持体温
B．促进脂溶性维生素吸收
C．增加饱腹感 D．提高膳食感官性状
E．提供能量 A-B-A-01144、含单不饱和脂肪酸丰富的食物有（BD）
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油 45.下列哪些脂肪酸属于必需脂肪酸(AB)
A亚油酸
Bα-亚麻酸
C花生四烯酸
D 花生酸
E油酸
46、下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是（ABCE）。A．大部分不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的 B．可升高低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）C．性质和动物脂肪相似 D．是一种优质的脂肪酸
E．人造黄油中含有反式脂肪酸 A-B-A-01247、以下是人体必需脂肪酸的有（BD）
A油酸
B亚油酸
C花生四烯酸
D亚麻酸 E草酸 48．必需脂肪酸缺乏可引起（ABD）
A湿疹
B生长迟缓
C消瘦
D视觉异常 49．有关脂肪酸的论述正确的是（ABDE）
A人体不能合成必需脂肪酸
B亚油酸是必需脂肪酸
C必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸
Dω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用 E必需脂肪酸包括ω-3系和ω-6系多不饱和脂肪酸 50、必需脂肪酸的生理功能有（ABCDE）。
A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.参与胆固醇代谢
C.合成前列素的前体 D.参与动物精子的形成E.合成其它长链多不饱和脂肪酸 A-B-A-01351、胆固醇的生理功能有（ABCD）
Ａ细胞膜的重要组成部分 Ｂ类固醇激素的前体Ｃ维生素D的前体 Ｄ胆汁酸的前体
E维生素K的前体
52.．下列说法正确的是（ACDE）
A蛋类中含胆固醇高
B蛋类中含卵磷脂低
C大豆中含淀粉很少 D鸡蛋中的铁吸收很差
E牛奶是贫铁食物 53．含胆固醇较高的食物是（CDE）A瘦肉B肥肉C肝脏 D蛋黄
E猪脑
54、体内的类脂主要有（ACE）。
A.磷脂
B.脂肪酸
C.糖脂
D.甘油三脂
E.类固醇
55、体内胆固醇的生理功能有（ABDE）。
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂溶性维生素的消化吸收
D.可转变为维生素D3
E.可转化为类固醇激素 A-B-A-01556、下列碳水化合物属于双糖的是（BDE）。
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．果糖
D．乳糖
E．麦芽糖
57、被称为益生元的碳水化合物有（ABC）。
A.低聚果糖
B.非淀粉多糖
C.抗性淀粉
D.直链淀粉
E.果糖 A-B-A-01658、以下为双糖的是（BDE）
A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖
D 乳糖
E 麦芽糖
59、与葡萄糖耐量因子构成有关的营养素包括（ACE）
A 谷胱甘肽
B半胱氨酸
C铬
D叶酸辣
E 烟酸 60、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（BE）。A.钴
B.铬
C.铜
D.叶酸
E.烟酸 A-B-A-017 61、下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（AB）。A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较大 D.食物ＧＩ不受其它营养素的影响
E.GI低的食物可以不限量 A-B-A-018 62、钙缺乏造成的疾病和症状包括（ABCE）
A 佝偻病 B 骨质疏松 C 肌肉痉挛 D 贫血 E骨质软化症 63、以下哪些食物是铁的良好来源（ABC）A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉
D 蛋黄 E 芝麻酱 64、以下哪些是人体必需微量元素(ABCD)A 铁 B 锌 C 硒 D 碘 E镍
65、含血红素铁高的食品是（AB）
A 动物肝脏
B 瘦肉
C 菠菜
D 茄子
E木耳 66、下列不利于钙吸收的是（ABC）
A 脂肪消化不良
B 草酸盐、植酸盐
C 纤维素
D 乳糖
E 蛋白质 67、下列不利于铁吸收的因素有（ACDE）
A 植酸 B 乳糖
C草酸 D膳食纤维
E 多酚类 68、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关（BC）A 铬
B 铜
C铁
D碘
E 锌
69、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（CD）
A 碘
B 蛋白质
C 钙、D维生素D
E 维生素K 70.钙缺乏引起（ABCD）
A 腰间盘脱出
B佝偻病
C骨质软化病
D骨质疏松症
E、侏儒症 71．铁的良好来源包括（ACDE）
A动物血
B菠菜
C牛肉
D动物肝脏
E鱼肉 72.学龄儿童常见的营养缺乏病有（AB）
A锌缺乏症
B缺铁性贫血
C肥胖
D脚气病
E佝偻病 73．钙在人体内有哪些生理功能（BD）
A抗氧化作用
B构成骨骼和牙齿
C参与甲状腺合成 D促进某些酶活性
E维持正常视觉
74.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有（AB）
A胃酸B维生素C
C植酸、草酸和多酚类
D钙
E维生素D 75．铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能（ABCD）A促进β—胡萝卜素转化为维生素A
B参与胶原的合成 C参与体内抗体的生成D参与嘌呤的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶 76．铜在体内的主要生理作用包括（ABC）
A参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是 77．有关微量元素铁，正确的说法是(BCDE)A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大 B食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解
C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高 D铁缺乏可以影响神经行为功能 E铁缺乏可以影响智力发育
78、下列营养素中属于微量营养素的（DE）。
A．蛋白质
B．脂类
C．碳水化合物
D．矿物质
E．维生素 79、有利于肠道内钙吸收的因素有（ADE）。
A．氨基酸
B．脂肪酸
C．抗酸药
D．乳糖
E．维生素D 80、体内镁具有的的生理功能是（ACD）。
A.构成骨骼
B.通过酶抑制钾、钙内流
C.多种酶的激活剂 D.维持神经肌肉的兴奋性
E.参与凝血
81、机体内铁的生理功能包括（ABCE）。
A.提高机体免疫力
B.合成血红蛋白
C.合成肌红蛋白 D.参与胡萝卜素合成E.参与胶原合成 82、铁的良好食物来源有（ABC）。
A.动物肝脏
B.动物全血
C.畜禽肉类
D.牛奶
E.菠菜 83、钙除参与构成骨骼和牙齿外，还具有（BCE）。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.参与凝血过程
D.促进铁的吸收
E．参与调节多种酶的活性 84、摄入或补充过量的钙对人体的危害包括（CD）。
A.骨质增生
B.骨关节炎
C.肾结石
D.奶碱综合症
E.手足抽搐 85、高钙饮食能降低（ABD）的生物利用率。A.铁
B.锌
C.氟
D.镁
E.碘
86、不利于钙吸收的因素包括（ABCD）。
A.草酸
B.脂肪消化不良
C.碱性磷酸盐
D.过多有膳食纤维
E乳糖117、下列哪些营养素缺乏可造成侏儒症（BD）。A.铬
B.碘
C.铜
D.锌
E.硒 87、与造血功能有关的营养素有（ABCDE）。
A.铁
B.叶酸
C.铜
D.维生素B6
E.维生素B12 88、与骨化作用有关的营养素有（BCE）。A.锰
B.钙
C.维生素K
D.钴
E.氟 89．与贫血发生有关的营养素是（ABCDE）
A铁
B蛋白质
C叶酸
D维生素B6
E维生素B12 90、可以被直接吸收的是（BCD）
A 乳糖
B钙离子
C 维生素C
D果糖
E 膳食纤维 A-B-A-020 91、锌缺乏的临床表现包括（ABDE）
A 食欲下降，异食癖 B 发育迟缓 C鸡胸
D皮肤感染
E 性发育障碍 92、以下属于抗氧化营养素的是(ACD)A 硒
B 维生素B1 C β-胡萝卜素
D维生素E
E 维生素D 93.膳食锌的良好来源包括（AD）
A动物内脏
B奶制品
C 虾
D贝壳类海产品
E花生 94．人体锌含量丰富的组织有（CE）
A皮肤
B骨骼
C视网膜
D白细胞
E肌肉
95．参与超氧化物歧化酶（SOD）构成的营养素有（ABDE）A铁
B锌
C硒
D铜
E锰 96．婴儿锌缺乏可表现为（ABDE）
A生长停滞B食欲不振C佝偻病D认知行为改变E味觉异常 97．下面说法正确的是(ACE)A铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分 B硒是谷胱氨酸转移酶的组成部分 C锌参与蛋白质合成D人乳中钙磷比例约是1：1.5 E缺硒是发生克山病的重要病因
98、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素（ACE）。A．钴
B．硼
C．锌
D．氟
E．硒 99、机体锌缺乏的常见症状包括（ABCD）。
A.生长迟缓
B.皮肤伤口愈合不良
C.味觉障碍
D.胃肠道疾患 E.内分泌功能减退
100、与硒缺乏有关的包括（BD）。
A．脚气病
B．克山病
C．克汀病
D．大骨节病
E．三“D”症 101、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（AC）。A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿 102、儿童出现生长发育迟缓、食欲不佳、味觉减退、智力发育受损，可能的原因有（A．热能不足
B．锌缺乏 C．脂肪摄入不足
D．铁缺乏
Ｅ．钙缺乏 103、下面说法中正确的有（ABCE）。
A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B.硒是谷胱肽转移酶的组成成分 C.缺碘是造成侏儒症的一个主要病因
D.钴参与维生素B6的组成 E.缺硒是发生大骨节病的原因之一
104、具有抗氧化作用的营养素有（ABCD）。
A.铜
B.硒
C.维生素C
D.维生素A
E.维生素K A-B-A-021 105、脂溶性维生素的共同特点包括（ABDE）
A 吸收时要有脂肪存在B 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C 在体内大部分储存于脂肪组织中
D 大剂量摄入能引起中毒 E 在食物中与脂类共同存在106、如何鉴定维生素A体内的营养状况（ABCD）
A 膳食调查
B 血清中维生素A测定
C 视黄醇蛋白测定 D 暗适应能力测定
E红细胞转酮酶活力系数测定 107、维生素E的生理功能有（ABCDE）
A 抗氧化作用
B 抗动脉粥样硬化
C 提高免疫力 D 保持红细胞完整性
E 抗不孕作用 108、维生素D的生理作用是包括（BCE）
BD）。A 促进甲状腺激素的释放
B 促进小肠粘膜对钙的吸收
C 促进骨组织钙化
D 增加尿钙排泄
E促进肾小管对钙、磷的重吸收
109、下列具有抗氧化作用营养素包括(ABCE)A 维生素E B 硒 C β－胡萝卜素 D 钙
E 维生素C 110.下列哪些维生素为脂溶性维生素（ACDE）
A 维生素A
B 维生素C
C 维生素E
D维生素K
E维生素D 111.维生素D缺乏可能有（ABDE）
A佝偻病
B 骨质软化症
C 神经管畸形
D骨质疏松症
E手足痉挛症 112．下列属于维生素A缺乏的有（AB）
A干眼病
B夜盲症
C骨软化病
D佝偻病
E成人骨质疏松 113．下列哪些属人体维生素缺乏的表现（ABCD）
A有关生理功能下降
B出现临床缺乏症状
C组织中储存量降低 D生化指标异常
E尿中排出量增加 114．脂溶性维生素的共同特点是（BCDE）
A均以辅酶的形式发挥生理功能
B溶于脂肪及脂溶剂不溶于水 C在体内大部分储存于肝脏和脂肪组织中
D大剂量摄入能引起中毒
E在食物中于脂类共同存在 115．新生儿维生素K缺乏的原因是（A D）
A母乳中维生素K含量低
B新生儿对维生素K的需要量大
C初乳中含有抑制维生素K吸收的物质
D新生儿胃肠功能不全
E新生儿缺乏户外活动
116、以下哪些是维生素A的主要生理功能（BCD）。A．提供能量
B．维持正常视觉
C．维持上皮组织 D．维持骨骼生长 E．提高免疫力
117、维生素A缺乏可引起（ACE）。
A.干眼病
B.脚气病
C.暗适应能力下降
D.坏血病
E.呼吸道感染129、具有抗氧化作用的维生素素有（ABCD）。
A．维生素Ａ
B．胡萝卜素
C．维生素Ｅ D． 维生素Ｃ E．维生素Ｋ 118.无氧型类胡萝卜素包括（AD）
Aβ-隐黄素
Bα-胡萝卜素
C番茄红素
D黄体素
Eβ-胡萝卜素 A-B-A-022 119、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（BCDE）
A 夜盲症
B 口角炎
C 舌炎
D 脂溢性皮炎
E 阴囊皮炎
120、维生素B1在机体内以构成（AC）辅酶参与机体能量代谢反应的． A.转酮醇酶
B.谷胱甘肽还原酶
C.丙酮酸脱氢酶
D.蛋白酶
E.淀粉酶 121、维生素B1最主要的生理功能是(AD)。
A.调节碳水化物的代谢
B.促进生长发育
C.影响DNA的合成 D.有利于胃肠道蠕动
E.促进铁的吸收
122、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（BDE）。
A.使胃肠蠕动加快
B.使胃肠蠕动减慢
C.腺体分泌增加
D.腺体分泌减少 E.食欲减退
123、维生素B2以（AB）的形式参加体内脂肪酸、葡萄糖、氨基酸代谢。A.FAD
B.FMN
C.NAD
D.NADP
E.HNADP 124、与能量代谢密切相关的维生素有（ABE）。A．维生素B1 B．维生素B２
C．维生素C
D．维生素D
E．烟酸
125、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪些维生素易受破坏（BC）。A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
Ｅ．烟酸 A-B-A-023 126、出现巨幼红细胞性贫血可能是由于缺乏（CD）
A 维生素B6
B 维生素C
C 维生素B12
D 叶酸
E 烟酸 127．影响维生素B12吸收的因素有（ACE）
A动物食品少 B长期吸烟
C胃酸减少D 胰蛋白酶分泌不足 E回肠疾病 128、哪些营养素缺乏可引起高同型半胱氨酸血症（CDE）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.叶酸
E.维生素B12 A-B-A-024 129、维生素C在机体通过参与羟化反发挥作用，包括（ABD）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化
C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成E.促进抗体的形成 A-B-A-025 130．影响叶酸吸收利用的因素通常为（ABDE）
A经常饮酒 B膳食摄入不足 C吸烟 D使用抗惊厥药 E 口服避孕药 131、烟酸缺乏可出现的典型症状有（ACE）。A.皮炎
B.促进胃肠蠕动
C.腹泻
D.贫血
E.痴呆 132、机体叶酸缺乏可引起（ABC）。A.高同型半胱氨酸血症
B.巨幼红细胞贫血
C.孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D.癞皮病
E.坏血病 A-B-A-026 133、过多摄入膳食纤维会导致（ABE）
A 肠蠕动增加
B 产气量增加
C 影响蛋白质的吸收 D 有利于人体对维生素的吸收
E影响矿物质的吸收 134．以下属于膳食纤维的是（ACDE）
A纤维素
B果糖
C半纤维素
D藻类多糖
E果胶 135、可溶性膳食纤维有（ABC）。
A.果胶
B.树胶
C.半纤维素
D.木质素
E.纤维素 136、膳食纤维的主要生理功能有（ABCDE）。
A．延缓血糖吸收
B．防止便秘
C．降低胆固醇
D．增强肠道功能
E．预防癌症 A-B-A-027 137、机体内水的生理功能（ABCD）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.参与人体内新陈代谢
C.调节人体体温
D.润滑作用
E.提供能量 基础要求A-基础知识B-人群营养基础知识C A-B-C-001 138、孕期营养不良对胎儿的影响包括（ABCDE）
A 早产；B 新生儿出生低体重；C 先天畸形；D 宫内发育迟缓；E 婴儿智力发育不良
139、新生儿低出生体重的相关因素包括（ABDE）
A 孕前母体身高和体重不足；B 孕期母体营养不良；C 孕期母体超重；D 孕期贫血； E 孕妇吸烟 140、对胎儿脑细胞结构和功能成分起重要作用的脂肪酸有（AC）
A 花生四烯酸；B 二十二碳五烯酸；C 二十二碳六烯酸；D r—亚麻酸；E 亚油酸 141、孕期摄入足够的维生素B6可以起到（BE）作用。
A 预防新生儿溶血；B 辅助治疗早孕反应；C 预防胎儿神经管畸形；D 预防孕妇贫血；
E 预防妊高症 A-B-C-002 142、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（BD）
A 铝；B 铁；C 维生素A；D 维生素D；E 维生素C 143.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（ABCE）。A.煮
B.蒸
C.煨
D.炸
E.炖 144.下列关于乳母营养需要的说法正确的是（BCDE）。
A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油 B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高 C.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关 D.乳母应进食营养素含量丰富的膳食
E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量 A-B-C-003 145、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富（ACE）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.长链多不饱和脂肪酸
D.乳糖
E.乳铁蛋白 146、下列关于牛乳与人乳的比较中，正确的是（ACD）。A.人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主 B.牛乳中的维生素含量均少于人乳 C.牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收
D.人乳中钙的吸收率高
E.牛乳比人乳甜 147、婴儿的能量消耗包括（ABCDE）。
A.基础代谢
B.体力活动
C.食物热效应
D.生长发育
E.能量储存及排泄 148、母乳喂养的优越性体现在（ABCDE）。
A.母乳中的营养成分全面
B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育
C.降低感染性疾病的发病
D.预防成年慢性病
E.有利于婴儿骨骼发育 149、添加婴儿辅助食品的科学依据有（ABCDE）。A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B.学习吃食物，为断奶做准备。
C.适应婴儿消化系统需要 D.培养良好的饮食习惯
E.适应婴儿心理发育需要 150、下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食（ABCDE）。
A.婴儿体重达到出生时的2倍
B.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿 C.婴儿可以坐立起来
D.婴儿在24小时内能够吃完1000ml奶 E.婴儿月龄大于6个月 A-B-C-004 151、下列关于幼儿膳食营养特点的说法正确的是（ABCE）
A.幼儿对各营养素的需要高于成人
B.幼儿对蛋白质质量要求高于成人
C.幼儿期缺铁性贫血成为多发病
D.幼儿的户外活动增多，极少出现佝偻病；
E.幼儿的主要食物是应以大米、面制品为主 152、幼儿膳食制作原则包括（BCD）。
A.鲜奶要充分反复加热，以保证安全
B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形
D.避免吃捞米饭
E.蔬菜先切后洗 153、下列哪些措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏（BCDE）。
A.每天进食新鲜水果
B.每天进食牛奶和鸡蛋
C.有医生指导下补充鱼肝油 D.每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜
E.每周进食1次动物肝脏 154、下面哪些是《中国居民膳食指南》对学龄前儿童的建议（AC）A每日饮奶
B保证吃好早餐
C养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 D少吃零食
E饮用清淡饮料、控制食糖摄入少喝含糖高的饮料 A-B-C-005 155、下列青少年的营养特点中正确的是（BCDE）
A.对能量需要高，一般不限制膳食脂肪的摄入；
B.营养需求性别差异明显；
C.多吃谷类，供给充足的能量；
D.保证奶及奶制品的摄入，尤其酸奶更对青少年有益；
E.控制油炸食品，肥肉的摄入 A-B-C-006 156、老年人膳食指南的内容包括（ABCD）。
A.控制能量，控制体重
B.饮食清淡多样，主要多粗粮，少盐
C.每天进食乳或乳制品，常食用大豆或其制品
D.动物性食物要适量，多吃蔬菜和水果 E.每天慢跑，锻炼心肺功能
157、对老年人来说，可预防高同型半胱氨酸血症的营养素包括（CDE）。A.钙
B.铁
C.维生素B12
D.叶酸
E.维生素B6 158、导致老人发生骨质疏松的原因包括（ABCD）。
A.活化维生素D的功能下降
B.食量减少
C.缺乏日照 D.体力活动减少
E.饮食清淡 159、与冠心病有关的营养因素包括（ABCDE）。
A.能量过剩
B.不饱和脂肪酸摄入过少
C.饱和脂肪酸摄入过多 D.脂肪总量摄入过多
E.膳食纤维摄入不足
