佳和酒道会馆陈荣芳董事长应邀赴日本考察由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“赴日本考察教育的启示”。
佳和酒道陈荣芳应日本教授邀请赴日考察
（编者前言：中国和日本一衣带水，从古至今，双方的文化、科学、技术等领域相互渗透、相互影响，两个民族之间互相交流、互相学习、互相进步，由此奠定了东方文化在世界舞台上的地位和权威。比如唐朝的鉴真和尚六次东渡日本讲学；再如黄酒是中国的国粹，其酿造技术传到日本后，进而演变为现在的清酒酿造技术，日本人不但传承了这种酒的发酵技术，并将之发扬光大。加强两国民间的交往与合作，实现共同发展和经济繁荣是两国人民共同的愿景。）
2013年11月2013年11月23日至12月2日,国家酒检中心首期品酒师培训班优秀学员、广东省梅州市佳和酒道会馆董事长、梅州酒业协会陈荣芳秘书长作为品酒、调酒方面的专家应东京家政大学宫尾茂雄教授的邀请，随中国专家团赴日参加第七届“中日酿造技术与食品”国际学术研讨会。这也是陈董今年继四月份赴法国考察洋酒、葡萄酒酿造工艺后的第三次出国考察。参加本次日本考察的还有西南大学食品科学学院，国家自然科学基金评审专家，国家食品与药品管理局评审专家，教育部的科技成果评审专家博导、贺稚非教授；四川大学锦江学院白酒学院院长、酿造与发酵博导张文学教授；四川省食品发酵工业研究设计院、全国建设工程造价工程师周泽林等15名生物工程和酿酒专家、学者赴日本交流学习，并一同出席了“2013中日食品发酵及酿酒技术交流会”。
在中日食品发酵和酿酒技术交流会上，两国的专家、学者齐聚一堂，分享食品发酵领域的科学成果。日方专家代表丘比酿造株式会社研究所白石靖所长主讲《日本酿造酢酸制造技术》；东京家政大学宫尾茂雄教授主讲《野菜发酵食品与发酵渍物技术》；还有日 1
本加工食品如油脂加工、制面、调味料、冷冻、乳业等方面专家分别做了技术交流。中国专家团代表西南大学食品科学学院、国家自然科学基金评审专家、国家食品与药品管理局评审专家、教育部的科技成果评审专家贺稚非教授做了《低盐榨菜发酵新工艺的研究》学术报告;贵州省凯里学院院士专家石敏教授介绍了发酵酸汤的原理和特色；四川大学锦江学院白酒学院院长、酿造与发酵专业张文学教授向与会嘉宾介绍了中国白酒的微生物构成；国家级品酒师陈荣芳先生发表了《中国白酒与人体健康》的精彩演讲。陈荣芳先生向与会专家分享了自己28年分析、研究、品鉴中国白酒的经验，并从中国白酒的概述、中国白酒的十二种香型以及中国白酒的营养与健康、如何科学健康饮酒等方面向与会专家进行了阐述，特别介绍了博大精深、源远流长的中国酒文化。陈荣芳的演讲获得了阵阵掌声，在场的日本专家为深厚的中华酒文化底蕴所折服，均表示希望能有机会到中国领略中国酒的魅力、品味中国酒的内涵、亲身感受中国酒文化的浓烈氛围。
这次中国专家团参加国际学术交流会旨在学习其他国家先进的生物发酵酿造技术以及酿造设备，取长补短，提升我国的发酵蔬菜和酿造调味品技术，提升中国白酒在国际舞台上的地位。在日本期间，中国的专家、学者与日本的酿造专家们作了做了深入的学术交流和探讨加深了双方的交流与合作，同时也极大地推介了中国白酒，对中国白酒的传承、创新和发展必将产生深远的影响。
在日期间，中国专家团一行分别参观考察了东京、大阪和神
户的企业，先后参观考察了白鹤株式会社、月桂冠株式会社、丘比酿造株式会社五霞工场、日本大黑葡萄酒厂和藤原清酒酿造设备厂等日本的大型酿酒、发酵、设备企业，并在东京家政大学宫尾茂雄教授、国立明石高专、电气情报工学科博士周山大庆副教授；月桂冠株式会社月桂林冠大仓纪念馆馆长青木干城先生；丘比酿造株式会社五霞工场工场长内田信二先生等专家的陪同下，深入到这些企业的生产一线、实验室、调配间、品质控制区，详细了解机械设备、发酵原理、发酵过程与中国的不同之处以及质量控制的特色之处。
中国专家团成员在参观这些企业后，感受很深刻。在日本清酒第一大工场——白鹤酒造株式会社，让专家们感受很深。“白鹤”名称象征着清纯、高雅并具有长寿万年之意，更使白鹤清酒成为日本最著名的品牌之一。白鹤酒造以精湛的酿酒工艺和深远的酿酒文化享誉世界。在酿造过程中有非常严格的制造工艺，不仅精选用水、用米，而且整个操作过程也极为科学合理。“为创造令人信赖的品牌而努力”——白鹤酒造的酿酒文化，被一代代的继承者视作自己的责任，完整地保留了下来。在其他的酿造企业参观考察过程中，中国专家们同样也感受到日本酿造企业的全自动机械化生产程度非常高，这有利于每批次产品的质量控制的同一性和稳定性；日本食品企业都采取全封闭式的管理，生产现场的环境非常好，对食品卫生和食品安全要求非常严格；日本人对酿造工艺的要求精益求精，各个质量控制点都有非常具
体、细化的控制标准和要求。这些应该是日本企业追求产品质量，赢得世界认可的一个重要原因吧。日本的这些管理经验，真正值得我们“走出去，拿回来”，认真借鉴和推广。
（广东梅州佳和酒道会馆李春辉）
