干货｜照着它买就对了,最全的基础烘焙工具清单由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“烘焙入门必买清单”。
干货｜照着它买就对了，最全的基础烘焙工具清单
上周的烘焙原料选购推荐推送之后，收到很多留言，表示还需要一份工具选购建议。这周我就延续上一周，整理了一份详尽的烘焙工具选购指南。我在购买工具的时候，会和购买食材有些不同，除了烤箱、电动打蛋器之外，大部分工具没有特定的品牌，一些大的烘焙品牌会售卖各种工具，例如美国惠尔通，台湾的三能等，一般的工具都可以买全，还有一些小工具我们日常厨房中使用的就很好用。下文中会详细得说。另外，后台还有不少留言，问我是否可以出视频教学，由于出视频需要拍摄、剪辑，比较耗时，所以我考虑用直播的形式来教大家，演示一些技法手法。文末会有一个关于直播平台选择的投票，希望大家给出建议。*下文中涉及的品牌和店铺，都是我自己平时购买过、消费体验不错的，与商家没有任何利益关系。基础常备工具「 烤箱 」烘焙作用：不用多说，烘焙必备品。做面包、蛋糕、披萨、塔等都会用到。挑选要点：买什么样的烤箱，是问的最多的问题。简单说就是，尽量选大的（30升以上），有3-5层。其它功能看自己的需要和经济能力，但对于家庭烘焙，基本功能足矣。品牌推荐：1001000元：ACA、三洋1000元以上：松下电器，德普 Depelec烤箱购买店铺推荐长期使用的电器，建议在专柜或淘宝品牌旗舰店购买「 不可或缺的三件套 」▌电子秤烘焙作用：电子秤用于精准称量各类原材料，直接决定成型、成品味道，让你的烘焙成果提升一个档次的必备神器。挑选要点：电子秤家庭配方用量小，电子秤精确度越小越好，至少要精确到1g，要有单位换算，如g/ml，要平稳，能清零。▌温度计手持温度计烘焙作用：烘焙用的温度计分两种。一种可以手持，用来测量糖浆，调温巧克力，煮卡士达酱等的温度；另一种则是挂在烤箱里的烤箱温度计，大部分烤箱的温控都不是很精准。烤箱温度计选购要点：选择时最好选取电子测温计，更方便准缺。▌计时器烘焙作用：计时器用于提示烘焙进度，烘烤时间、冷藏时间等。选购要点：计时器选择小巧、声音洪亮的，其实手机计时器也就够用了。「 打蛋盆 」不锈钢打蛋盆烘焙作用：是用来混合和盛装各种材料的盆碗，可以帮你节省很多时间，更重要的是可以帮助你保持调理和整洁。选购要点：主要选择不锈钢和玻璃的这两种材质，不锈钢的耐磨好洗，而玻璃的可以进微波炉加热。选择时注意带点平底的。「 打蛋器 」烘焙必备品，用来打发奶油、鸡蛋，混合食材的必备工具。打蛋器有两种，手动打蛋器和电动打蛋器。▌手动打蛋器烘焙作用：可以用于搅拌面糊、蛋液等，也可以打发一些用量较少的原料，用起来很方便。挑选要点：选择材料结实，不易变形的即可。▌电动打蛋器烘焙作用：用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混合湿性面团，这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳，就需要交给电动打蛋器了，省时又省力。挑选要点：建议选择功率大一些，可以调节速度档位，轻巧耐用，噪音小一些的，最好有多种接头。品牌推荐：小熊牌、ACA，性价比高。电动打蛋器购买店铺推荐长期使用的电器，建议在专柜或淘宝品牌旗舰店购买「 橡皮刮刀，塑料刮板 」烘焙作用：当我们需要“搅拌”而不是“搅打”时，就需要橡皮刮刀了。它可以在切拌原材料时不会过多的拌入空气造成不必要的气泡。塑料刮板的作用和刮刀差不多，但多用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到。选购要点：橡皮刮刀分为两大类，耐热和不耐热的，其中不耐热的刮刀是不能用于较热环境。一般情况下若非特别说明，红色手柄的为耐热款而白色手柄的不耐热。买的时候注意看清楚说明。「 裱花袋、裱花嘴 」▌裱花袋烘焙作用：和裱花嘴一起使用，不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用，在做泡芙，曲奇饼干和马卡龙时也会用来将面糊挤成特定的形状。挑选要点：裱花袋有两种，透明一次性塑料裱花袋和硅胶裱花袋。选择中号，14寸大小的最合适。一次性塑料裱花袋优点是不需清洗，干净方便还非常便宜，一定要选择材质厚实的。硅胶裱花袋，比较厚实唯一缺点就是清洗比较麻烦。▌裱花嘴烘焙作用：基础裱花嘴的包括圆嘴，星星嘴，圣安娜嘴和花瓣嘴等等，可以挤出特别造型。挑选要点：在选购时建议可以先从几个基础的买起，后期再根据需要买特型的花嘴。「 各种模具 」模具的种类非常多，主要就是用于烘焙造型。不同经典款式的糕点也会有专用的模具。▌饼干饼干使用的模具比较少，都是挤或摆在烤盘上烤的，但是有时也会用到一种叫“Cookiecutter”的刻圈，有各种形状可选。▌蛋糕蛋糕最常用的模具包括麦芬6连或12连模，磅蛋糕模，圆形中空戚风模，圆形蛋糕模，方形布朗尼蛋糕盘等，特殊一点有玛德琳模具。麦芬模具磅蛋糕戚风模具▌法式塔法式塔会用到塔盘或塔圈，其中较为常见的塔盘是带有波浪形锯齿边的金属活底模；而塔圈则是厚50px左右的圆形无底金属圈，直接放在烤盘（油纸）上使用，只负责固定塔皮四周的形状。金属活底模无底塔圈▌美式派美式派使用的更类似于浅而敞口的玻璃或陶瓷碗，大部分的碗边也会做成波浪型。▌面包面包常见的主要是吐司模具，但是大部分的面包其实还是依靠手工造型的。吐司模具挑选要点：模具材质主要饼干模具各式各样，可选范围广，选择喜欢的的造型即可。便于清洗，硬质，可以反复使用，尺寸根据烤箱大小选择。模具品牌推荐：Domo、Kereo可瑞尔、Silikomart（矽胶模最为优质，造型多样，耐用易清洗）、Chocolate World（主要生产巧克力模具）「 必备纸类 」▌烘焙油纸烘焙作用：又叫烤纸，烘焙纸，是一种表面经过处理的耐高温，具有防水和防粘特点的纸，放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能起到很好的防粘作用。▌锡纸烘焙作用：锡纸在烤箱中不会吸收太多的热量，一方面可以延缓食物受热上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有时也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的微环境。▌保鲜膜烘焙作用：需要进行保湿发酵时会使用到。纸类选购时日常使用的就可以了。综合类工具品牌推荐在烘焙工具中，除了烤箱、电动打蛋器之外，很多品牌会综合售卖各类工具，这里就集中推荐一些综合类工具品牌。平价区：三能、展艺、Chefmade学厨（有天猫店）、法焙客（有天猫店）进口高档区：Silikomart、Wilton惠尔通、MallarFerriere（简称MF）、DEMARLE综合类工具店铺推荐进口品牌店：甘那许烘焙坊、加唯仕居家日用专营店平价综合品牌：小厨之家西餐烘焙、家有猪鼻烘焙超市、品厨食品专营店、我爱厨房DIY、巴黎甜心烘焙屋、巧媳妇烘焙提升烘焙幸福感的小工具「 量勺量杯」烘焙作用：用于准确量取食材，和电子称的作用相当。选购要点：通常此类量勺量杯都是成套出售，有大小不一的量度值满足需求。「 擀面杖 」烘焙作用：制作面团、碾碎食材时都可能用到。挑选要点：通常是家庭必备了，但选择一根趁手的擀面杖，还是有小窍门的，市面有各类形状、长短的擀面杖，选择一根“大长直”的最实用。「 硅胶刷 」烘焙作用：用于制作过程中往食物表面刷料（蛋液，糖浆等）挑选要点：因为与食材直接接触，可能也会直接碰刚出炉的就甜点，一定要无毒不掉色，耐高温易清洁。「 擦皮器」烘焙作用：烘焙中时常会用到柠檬，青柠或橙子的皮屑，可以为点心增加很强的香气。「 防烫手套 」烘焙作用：不言而喻，使用烤箱取放食物时使用。挑选要点：选择隔热性好的，表面不容易脏的材质最最重要。烘焙工具选购指南已经给你了，如果你喜欢文章内容、觉得有用，也可以转发给身边想学或是正在学习烘焙的朋友，一起踏上烘焙的愉快旅程。:)如果您喜爱烘焙，热爱生活，或者想跟志同道合的小伙伴们一起玩耍，就请添加微信：***，我会及时给您回复。文章来自公号“会飞的黄油”，作者：安琪
