饮食安全题目汇总由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饮食卫生安全知识”。
1食物的协同配伍方面包括（A）。
A 相须
B 相畏
C 相杀
D 相恶
2下列属相须配伍的是(A)：
A 百合炖秋梨的百合与梨
B 姜糖饮的红糖和生姜
C 五加皮酒的酒和五加皮
D 以上都不是
3下列属相杀配伍的是(C)：
A 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。
B 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。
C 生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。
D 以上都不是。
4“忌食养胎”是指(C)：
A 月经期饮食禁忌
B 育龄期妇女饮食禁忌
C 孕期饮食禁忌
D 以上都不是
5下列食物中不属孕妇禁忌的：A
A 鸭肉
B 鳖肉
C 麦芽
D 槐花
6关于饮食禁忌，不在古代文献上C
A土茯苓忌茶
B 人参忌山楂、萝卜
C 鸡肉忌蘑菇
D 天门冬忌鲤鱼
7“食不厌精，脍不厌细”是(C)的饮食主张。
A.庄子 B.老子
C.孔子 D.孟子在獲取水果需要量上，何種選擇較好？A
A吃新鮮水果
B喝新鮮果汁ˉ
C喝濃縮果汁每日最好喝幾杯白開水，做好體內環保？B
A 2～3杯ˉ
B 6～8杯ˉ
C 10～12杯。萨其玛是中国(D)的传统食品。
A.塔塔族 B.达斡尔族
C.蒙古族 D.满族 11 红茶属于(B)茶。
A.半发酵
B.发酵
C.不发酵
D.微发酵
12绍兴加饭酒是中国(B)的最具代表性品种。
A.葡萄酒
B.黄酒
C.白酒
D.啤酒1900年，俄国人首先在(D)建立了中国第一家啤酒厂。
A.青岛
B.天津
C.上海
D.哈尔滨.“生皮”是我国西南地区少数民族(D)的传统食品。
A.佤族
B.瑶族
C.哈尼族
D.白族乌干达国菜是以下哪个B
A生鱼片
B蕉饭
C玉米宴
D烤牛肉
16）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）A.红烧 B.清蒸 C.油煎 17何时吃甜食不利B
A呕吐或腹泻时：
B运动后
C糖尿病低血糖时
D过于疲劳与饥饿时：
18下列时间吃甜食对身体不利（1、2）： 1）饱餐以后
2）睡前 3）饭前 4）睡醒 碘缺乏会导致儿童、青少年
________________。（D）
A、甲亢
B、无力
C、心理疾病
D、生长发育和智力受影响夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。
（C）
A、糖水
B、糖醋水
C、盐开水
D、白开水 21 烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（D）A、烧菜前用碘盐爆锅
C、烧菜加水后
B、烧菜加水前
D、菜将出锅时
22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（B）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
23、下列哪些产品可以不附加产品标识？（A）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油
24、安全食品应该包括？（A）
A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B.草鸡蛋、牛奶、海产品 C.水果、蔬菜、面包
25、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C.吃得太多
26、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类
27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）
A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜
28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者
29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A白菜B海带C鸡蛋D梨
30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆
31、选购放心肉,正确的做法是什么？（D）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
12、食品的保质期是指它的：(C)A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
13、下列说法中不正确的是：(C)A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（B）A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
15、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆
16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆
17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C）A.绿色食品 B.新鲜蔬菜
C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮
18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
20、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋
