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严把食品安全关 确保师生饮食安全
淳安中学食堂经理 郝年新（2010年5月20日）
各位领导、各位同仁：
大家上午好！很荣幸能够代表淳安中学食堂出席此次会议。
浙江新宇教育后勤管理有限公司自2007年托管淳安中学食堂以来，在校领导直接领导、学校各部门大力支持以及相关卫生部门的监督管理下，一直严把食品安全关，以为师生提供健康营养饮食为己任，不断完善管理体系、提升管理水平。淳中食堂先后获得杭州市卫生A级单位、食品安全信用体系等荣誉，得到全校师生以及相关单位的好评。
淳安中学食堂项目组在公司领导支持下，对采购、贮存、加工、服务等过程的食品危害进行识别与评估，并采取相应的措施进行控制，使我食堂提供的餐饮服务能确保学校师生饮食的安全。信守“营养、卫生、安全、热情”的经营理念，加强食品卫生安全管理，提高员工食品安全意识，控制所有已知的潜在危害，全力构建健康、安全、高效、优质的服务，确保饮食安全。
一、多措并举做好安全控制工作
安全控制包括：食品安全、操作安全、用工安全、消防安全等。
1、在食品安全控制方面：
1）对供货商进行系统挑选、招标，与有资质，有诚信的供货单位建立长期稳定的合作关系。
2）严把进货关，保证原料质量，杜绝三无产品的进入，食堂安排三人验收，尽可能将危害食品安全的因素拒于食堂之外；
3）针对农药测试、食品留样、剩菜剩饭管理、餐具洗消、场地定期消毒、餐桌椅消毒、灭四害工作、消防检查、加工食品中心温度控制等等各关键控制点，由专人管理、定人定点操作，专人记录、层层把关、严格把控。所有工作人员体检、食品安全培训后方可上岗。
4）建立健全项目监控体系，建立由岗位人员自查、厨师长班后检查、经理抽查、区域经理抽查、公司监控人员例行检查等四层检查组成的质量监控体系，确保食堂安全运行。
2、在操作安全控制方面：
完善培训体系，新员工岗前、岗中培训，公司指定专业人员进行集中培训，对机械、电器、灶台各种用具的熟悉了解后方可上岗，特殊岗位持证上岗，确保操作安全正常运行。
3、在用工安全控制方面：
构建和谐用工，及时化解员工矛盾也是保证食品安全的一个方面，我们公司在日常管理中体现“以人为本”，在安全培训的基础上，人人认可企业文化，定期出版公司刊物，举办员工业余活动，丰富员工业余生活，共同创造和谐轻松的工作环境，把一切人为的不安全的因素消灭在萌芽状态之中。
4、在消防安全控制方面：
专人定期检查灭火器，消防栓，并做好记录，检查中灭火器是否过期、消防栓有否水或锈死打不开、消防通道是否堵死等等特殊情况，加强员工消防安全培训、应急消防知识，逃生方法等。
二、努力提高员工安全意识
我们在日常工作中狠抓员工安全意识教育，“树立安全在我心中”全员关注，全员参与的良好氛围，经常组织员工进行食品安全、操作安全、消防安全培训学习，现场督导、项目之间交流、人人重视，人人都是安全检查督导小组的成员，建立完善健全的班前、班中、班后的巡查制度，确保人人知道安全的重要性。
公司在经营中以安全为基础，在保证经济效益的同时，追求社会效益，努力做到社会效益的最大化、长远化。同时我们新宇人会用心服务、重视安全，承担社会责任，为构建和谐社会作出新宇人的贡献！
下一步，我们将严格按照县委县政府、县食安委、县教育局、食品安全监管职能部门和校领导的工作部署以及徐建中副县长的重要讲话精神，狠抓食堂安全管理，确保广大师生饮食安全。
谢谢！
