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中餐厅包厢服务员晋升考试试题
1、服务员应做到哪几勤？
2、服务员要做到哪 “ 三轻”？
4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
4、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？（10分）
5、斟酒的程序？（10分）
6、上菜应掌握的原则是什么？（10分）
7、客人交谈中，服务员应注意什么？（10分）
8、服务员开餐前应做好哪些准备工作？（10分）
9、客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？（10分）
10：部门负责主管意见。（10分）
