品类管理部专题会发言材料由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“管理提升专题会发言稿”。
品类管理部工作计划及思路
一、做深做细品类管理、加强品类分析、提高商品适销率
干货方面：
1、制定商品结构分析模板，指导中心店加强门店商品结构分析、调整,不断提升销售
一是3月份确定各群组的基本商品结构，包括基本品类及总品种数，各类别陈列米数占比，品种数占比，为单店分析提供对比参考数据；二是4月份完善商品结构分析模板，指导中心店从目标顾客群、类别贡献度、“30/70”商品、动销率、价格带及陈列米数等方面入手，分析门店商品结构，调整陈列布局；三是5月份对业务主管进行商品结构分析培训，提高中心店的商品结构分析能力；四是加强对亏损门店和盈利标杆店的商品结构分析，实现“一店一策”，帮助门店提高经营绩效。
2、确定不同商圈的必备商品,指导门店抓住重点商品
一是确定不同商圈的必备小类，根据每个类别的单品在各商圈门店中的销售状况制定《必备商品目录》；二是增加《必备商品目录》中的单品数量，扩大直采商品的比重。品类管理部还将与采购部、中心店进一步沟通《必备商品目录》的单品明细，以保证其更加符合门店实际。并争取在3月初将2012年版《必备商品目录》下发。
3、调整动销率指标、定期提出商品淘汰建议，指导门店提高商品适销率 一是3月份根据新的门店分组标准，重新确定各群组的动销率指标，2011年公司整体动销率为74.23%，2012年仍将动销率目标定为78%；二是按商品的生意价值（销售占比*40%+销售品种数占比*30%+毛利额占比*30%）定期向业务部门提出商品淘汰建议，帮助门店减少不动销品种；三是协助中心店对动销率最低的门店进行调整，帮助其提高动销率水平，提高经营能力。
4、加强重点时段的经营指导和事后分析，提高中心店分析能力
作为贯穿全年的工作，品类管理部一是在原有对元旦、春节、清明、端午、五
一、国庆等重大节日的经营指导基础上，还将对春夏季、秋冬季的季节转换时段，学讯以及情人节、三八妇女节等特殊节日提出经营指导；二是事后开展经营分析，帮助中心店提高分析能力，了解市场变化趋势，找出自身经营短板，改进不足。
5、汇同相关部门完成门店分组和商品分级工作
一是在门店分组方面，首先根据商圈的不同，划分一般社区、高档社区、市郊、院校、路边店等9个商圈，结合陈列米数等要素对门店进行分组；二是在商品分级方面，采用市场通行的分档标准或“价格带双峰理论”将商品分为高、中、低三个档次，并配合相关部门完善商品档案、评定商品等级。三是配合电脑部和业务部对门店分组和商品分级进行有效对接，制定各群组的《商品档案明细》。
生鲜方面：
（一）、加快即食区商品结构调整步伐，建立完整的即食区经营体系，提高即食区经营绩效。
1、继续推广“中百好炖”项目，实现经营门店数50家，平均一家门店日均销售400元的目标。
一是在2月份固化“好炖”经营流程，与素菜供应商就产品的制作工艺、产品标准进行沟通，提高、稳定素菜的产品质量，为“好炖”的全面推广打好基础。二是配合策划部，完善“好炖”价格牌、宣传板、海报、的设计工作，提高宣传档次。三是联系物料厂商开模试产“好炖”专用物料—纸杯、纸碗，力争在3月份完成物料的定样、生产工作，并投放门店使用。四是组织第三批“好炖”经营门店进行培训，在2月底实现30家经营门店的目标。五是鉴于“好炖”项目目标顾客群的特殊性（年龄在35岁以下，职业为学生和白领上班族，女性较男性多），而公司目前的门店以社区店为主，符合经营“好炖”所需商圈的门店较少，力争在4月份完成50家“好炖”经营门店的目标，后期根据公司网点开发情况适时增加经营门店。六是不断引进、开发“好炖”新品种，调整“好炖”的商品结构，丰富品种。
2、改良包子制作工艺及产品标准，打造“中百包子”品牌，挖掘自制面食新的销售增长点。
一是在2月份完成包子制作工艺的改良工作，确定产品标准。二是在4月份前完成包子制作的培训工作，推动包子制作门店按照新制作工艺和产品标准生产包子。三是在6月份前完成包子出品质量的检查工作，每个包子制作门店至少检查一次，以稳定包子质量。
3、做精现有品种，引进高档商品，在即食区实现以早、中餐为主，兼有冷热饮、小吃的经营特色。
一是制定《2012年度即食区必备商品目录》，修订2011年版《即食区经营指南》。统计现有即食区经营品种，在2011年的基础上保留、淘汰、改良现有部
分品种，增加新品种，研究经营奶茶、冰激凌、爆米花等品种的可行性；同时积极向生鲜采购部提出引进需求，增加诸如蛋挞，高档蛋糕，面、粉料包（三鲜、牛肉、榨菜肉丝）等，丰富即食区品种，提高消费档次，力争7月份完成门店即食区商品结构优化工作，建立即食区整体经营体系。二是积极探索店内经营早餐的新模式，与策划部密切联系，在具备排水、排烟条件的门店增设小型即食台，用于经营早餐。
（二）、稳定面食、早餐、便当、熟食等自制品类的经营水平，促进生鲜经营绩效的提升。
一是在工程部的配合下继续开展早餐车的调剂工作，将台效低、经营条件较差的早餐车调剂到经营条件好、有市场潜力的门店经营，努力提高早餐车台效，力争稳定早餐车销售。二是为门店制定便当菜谱，统一门店便当菜式，二月份在两家门店进行试点一个月，根据试点情况改进便当推进方法。三月份开始在其他门店逐步推广按照便当菜谱制作便当的工作。联合营运部加大对门店的检查力度，并形成长效机制，坚决突破门店便当质量不稳定，菜品不丰富的瓶颈，扭转门店将便当作为熟食转化工具的固有观念，提高便当制作质量。三是继续推进自制熟食采用熟食包装盒包装后再进行售卖等工作。
（三）、继续开展蔬果包装及陈列道具的“提档升级”工作，提高净菜销售比重，提高蔬果经营利润。
一是在门店全面推广蔬果彩色托盘的运用，在新店、“提档升级”门店中推广有机玻璃陈列道具的使用，提高蔬果在冷柜中的陈列效果。二是联合设备部引进蔬果新式陈列道具，使蔬果堆位陈列生动化，活性化，提高蔬果展示力。三是积极引导门店加大中百自制净菜、如意净菜的经营力度，提高净菜销售比重，扬长避短，与周边菜市场展开错位竞争，提高蔬菜毛利。
三、改良水果礼盒包装设计，调整礼盒品种，提高商品档次。
二、规范货架管理、加强商品陈列管理，减少缺货
1、制定各群组的商品配置模板，对门店的商品陈列实施统一管理
商品配置模板包括《类别配置表》、《商品布局图》、《品牌区位图》和《单品配置表》。作为贯穿全年的工作，品类管理部一是要跟据新店开发和老店改造的进度，尽快完成商品配置模板的编制工作；二是对业务主管进行商品配置模板制作和使用流程的培训，指导业务主管在所有新店和变脸变身店中使用该模
板制定商品配置。三是联合营运部采取事中指导和事后跟踪的方式，抽查各中心店对商品配置模板的运用情况，保证商品配置管理工作的有效推进。
2、制定《门店货架分析模板》，指导中心店和门店进行货架分析，提高货架的利用率
一是从2月份开始以集贤店为试点，通过对货架上单品的陈列面、陈列位、销售情况和库存情况的跟踪分析，对单品的陈列排面、缺货跟踪和库存周转进行管理，并争取在3月份制定一套《门店货架分析模板》；二是在4月份从200㎡-300㎡的门店中，选取3-4家销售较好的门店（分属不同中心店），指导中心店业务主管开展货架空间管理工作；三是在5月份对业务主管培训货架分析的相关流程，并争取在6月份先在市内所有标超门店施行货架空间管理。四是联合营运督导对门店的货架分析模板的使用情况进行跟踪检查，保证标超门店真正实现单店的货架空间管理；并建议将此项工作也纳入副经理的巡店范畴，加强门店落实。
3、加强商品陈列指导，扩大陈列指导的适用范围，增强陈列指导的针对性 作为贯穿全年的工作，品类管理部一是根据全新的门店分组，在每组中确定一个试点调整门店。品类管理在对每个类别进行陈列调整时，将分别在这些店试点调整，制定多组陈列指导；二是品类管理部将不定期对新品进行销售潜力、毛利贡献等销售特性分析，并制定新品的货架陈列指导；三是根据设备部引进的新道具，编制《陈列道具使用指南》，指导门店选择合适的类别和商品进行陈列，使堆位商品的陈列更加生动化、活性化。四是定期制定商品陈列的检查要点，联合营运督导对陈列指导的落实情况进行检查，保证陈列指导在门店得到有效应用；并建议将此项工作也纳入副经理的巡店范畴，加强门店落实。
4、对重点商品采取不同的跟踪方法，保证重点商品在门店的正常经营
作为贯穿全年的工作，品类管理部一是采取每周跟踪的方式，对必备商品的零库存和有库存无销售状况进行跟踪，保证各商圈的必备商品有效售卖；二是与重点时段的经营指导相结合，对各时段的高档商品采取阶段性库存跟踪的方式，保证重点时段内的重点商品有效售卖；三是采取每周跟踪的方式，跟踪不同群组的直采商品零库存和有库存无销售状况，保证直采商品的有效售卖。
三、加强直采商品的数据分析，提高门店的直采商品经营能力，不断提升直采商品的销售和毛利水平，1、调研直采经营的进销调存各环节，优化改进流程
一是品类管理部将在二月份开始对直采商品（包含生鲜与干货）在门店的经营状况，以及在进销调存各环节中存在的问题进行调研，并出具《调研报告》；二是根据调研结果，对原有《门店直采商品经营规范》（文件编号：GL-QH-2008-20）进行修订。
2、加强直采商品的数据分析，不断提升直采商品的销售和毛利水平
一是按月度对公司整体的直采商品毛利率水平、销售占比，以及对类别毛利率的贡献情况及销售状况进行环比和同比分析，出具《直采商品毛利率及销售状况月度对比分析》；二是制定直采商品的货架陈列指导，配合营运督导对门店的陈列执行情况进行检查；三是定期对直采商品的销售状况进行分析，向采购部提出商品淘汰建议。
四、努力提高制作门店对于自制品类的管理和制作水平，稳定质量，确保供应，满足生鲜经营需要。
一是与策划部、开发部建立长效沟通机制，在有条件的新店增加面食制作点，提高自制面点的产量，满足门店请货需求，力争门店实现包子全天销售。二是修订、完善即食区管理制度以及即食产品的制作工艺、操作流程，配合人事部、培训部开展即食技工的考评、培训工作，提高即食区员工的操作技能。三是配合培训部组织包子、双圆、熟食的技能比赛，提高制作门店的制作水平，稳定自制产品质量。
