我国养猪业的发展历程及问题综述(贵州畜牧兽医)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中国养猪业发展历程”。
从我国养猪业的发展历程看对策措施
李和国
（甘肃畜牧工程职业技术学院 甘肃.武威 733006）
摘要：建国以来，我国养猪业的发展经历了从70年代的生产恢复到80年代的快速推进和90年代的规模养殖三个阶段，生产水平日益提高，规模效益显著增加，但养猪生产水平与世界先进水平相比，还存在一定差距。为更好的推动养猪业的发展，提高生产水平，本文通过对我国养猪业发展历程的总结，从猪的品种、饲料、繁殖、育种、生产工艺、疫病防治、规模饲养等方面，来分析和探讨养猪业的发展对策。
关键词：养猪业；发展历程；对策措施
中国养猪历史悠久，品种资源丰富。半个多世纪以来，随着经济建设的发展和现代科学技术在养猪业中的广泛应用，养猪业已取得了举世瞩目的成就，中国已发展成为世界养猪大国。据2005资料（FAO）统计显示，我国生猪存栏5.034亿头、出栏6.610亿头、猪肉总产量5010万吨，分别占全世界52.66%、53.16%和50.88%，均居世界首位；2005年我国人均消费猪肉38.30kg，比1952年人均消费猪肉5.95kg增加了32.35kg。特别是改革开放以来，我国生猪出栏率己由1975年的62.22%上升到2005年的131.3%，反映出我国养猪生产在猪品种结构、品种(系)繁育、饲养管理、疾病防制、环境控制等方面的巨大进步和快速发展。
1.我国养猪业的发展历程
1.1第一阶段 从建国到70年代末是我国养猪业发展的恢复时期，养猪生产是农民的一种家庭副业，目的是为了积肥与肉食品自给，养猪业的主体形式是千家万户的分散型养猪。这一阶段的的养猪技术主要表现在：①以粗放传统的青粗饲料和农副产品如糠麸、糟渣等为主要饲料。②以脂肪型和兼用型如中约克夏、巴克夏、苏联大白猪及地方猪种等为主要品种。③以引进的脂肪型和兼用型猪与地方猪进行二元杂交为主要杂交方法，筛选一些优良杂交组合生产育肥猪。④以“着重加强地方品种选育，同时积极培育新猪种”为主要育种目标，推动了兼用型猪新品种培育工作的开展。如1972年“全国猪育种科研协作组”成立后，提出了“着重加强地方品种选育，同时积极培育新猪种”的方针，有的地方还提出了“三化”，即“公猪外来化，母猪本地化，商品猪杂交化”。这一时期培育出的新品种主要有哈白猪、上海白猪、北京黑猪、新金猪等。⑤以传统的饲养经验和方法为主要生产技术，推广应用了水生饲料、青贮饲料、糖化饲料，部分地方还推广应用了猪人工授精技术和配合饲料的生产。⑥以“预防为主，治疗为辅”为防病原则，建立了全国性的兽医防疫体系，有效地控制了猪瘟等重大疫病的流行。在这一时期研制出了猪瘟兔化疫苗，推广了猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等几大传染性疾病的疫苗注射和控制技术。
1.2第二阶段 从70年代末到90年代初是我国养猪业发展的快速时期，养猪生产已开始由传统分散型向现代集约型转变，规模化养猪已成为发展趋势，但传统养猪仍占较大比例。这一阶段的养猪技术主要表现在：①在育种方向上，逐步开始由培育脂肪型、兼用型猪向瘦肉型猪新品种(系)转变。如1978年后，我国逐步开始瘦肉型猪新品种(系)培育和杂交生产，特别是1980—1982年直接从原产地引进了丹麦长白猪、英国大约克猪、美国杜洛克猪和汉普夏猪等世界著名瘦肉型猪种，加速了我国瘦肉型猪育种工作和杂交生产的开展。②在育种技术上，广泛采用育成杂交、级进杂交、品系繁育、后裔测定、同胞选择、活体测膘、BLUP等方法，极大地推动了我国猪育种工作的开展。在这一阶段我国先后培育出了三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪等一批瘦肉型猪新品种(系)，并于1985年在我国武汉建立了第一个种猪测定中心，标志着我国种猪选育工作步入新的台阶。③在育肥生产中，广泛开展杂交组合试验和配合力测定，筛选杂优组合生产商品育肥猪。如“六五”攻关期间，全国各地广泛利用外来瘦肉型猪和本地猪的杂交实验，优选出了杜湖、杜浙、杜长太、杜长大等多个杂优组合，促进了我国商品瘦肉猪生产的蓬勃发展。④在饲料生产上，根据我国饲料工业和资源现状，1983年出台了我国《猪的饲养标准(肉脂型)》，1985年提出了中国瘦肉型猪饲养标准，编制出《猪鸡饲料营养价值成分表》和《中国饲料数据库》等。随着猪能量、蛋白质、氨基酸、微量元素等一系列营养参数的完善，我国饲料工业和饲料配合技术迅速发展，先后研制出了猪系列饲料配方，猪用预混料、浓缩料、添加剂在广大农村和规模化猪场广泛应用，促进了我国养猪水平的显著提高。⑤在生产技术上，以鲜精为主的人工授精技术、超声波妊娠诊断技术、母猪的发情控制技术、肉猪的直线育肥技术、饲料配合技术等有了较大发展，但工厂化养猪技术、冻精、冻胚技术仍处在引进消化阶段。⑥在环境控制上，随着规模化养猪技术的发展，设施环境控制技术、粪污净化处理技术也开始探索研究和应用；疫病防治也逐渐转向立体化化控制、疫苗研制开发、病毒病诊断技术的方向发展。
1.3第三阶段 从90年代至二十一世纪初是我国养猪集约化、现代化、标准化发展的重要时期。随着农业产业结构的调整，它已成为我国农牧业的一项支柱产业。这一阶段的养猪技术主要表现在：①养猪设施现代化，伴随我国养猪产业化的发展，一批专业化养猪设备企业研制开发了一些新型猪舍建筑材料、设施、设备和产品，并应用计算机辅助设计(CAD)技术装备了工厂化猪场，实行了标准化的生产技术、流水式的生产工艺，适宜化的饲养环境，特别是引进开发了粪污处理设施生产生物有机复合肥、建设沼气池等进行粪污处理和再生利用，减少了环境污染，提高了养猪的综合经济效益。②养猪工艺流程化，工厂化养猪就像工业生产一样，以生产线的形式，实行流水作业，按照固定周期节奏（一般以一周为单位），连续均衡地进行生产。生产过程包括了配种、怀孕、分娩、哺乳、育成和育肥等六大环节，现代工厂化养猪的生产工艺就是按照上述六个环节组成一条生产线进行流水式生产。正如工厂生产产品一样，养猪场的一类猪舍就是一个生产车间，每个车间完成1～2个生产环节（或生产工序），产品从一个车间转移到下一个车间，从一道工序转移到下一道工序，每一工序必须完成规定的生产工艺。这样进行养猪生产，分工明确具体，设备使用熟悉，饲料利用规范，能够达到较高的技术要求。③养猪饲料系列化，目前全国饲料企业已达10000余家，年生产饲料产品6000多万吨，养猪新型饲料研究取得了很大成就。养猪生产可充分按照哺乳仔猪、保育仔猪、育成猪、后备猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪、种公猪的生理特点、2 营养特点、生产特点，生产系列化日粮。如研制开发出的代乳料、仔猪抗应激料、早期断奶料等饲料高新技术产品，显著的提高了仔猪的成活率。④养猪育种配套化，目前我国畜牧科技工作者充分利用国内外两类猪种基因资源，培育出了多个专门化父母本品系，性能和技术水平接近或达到国际先进水平，猪育种已转向适应不同市场需求的专门化品系培育，并配套生产。种猪测定工作得到广泛开展，集中测定站继武汉之后，在北京、广东、四川、浙江等地也相继展开；现场测定在大型种猪场广泛应用，遗传评估方案开始试行。同时随着国际动物生物技术的迅猛发展，分子生物技术在我国猪育种方面的研究和应用也迅速展开，主要研究内容是猪的重要经济性状(瘦肉率、背膘厚、肉质性状、生长速度、产仔数等)的 QTL(数量性状座位)定位以及主效基因和分子标记的分离、鉴定，并应用于分子标记辅助选择(MAS)。⑤养猪生产体系化，随着我国农业产业结构的调整，千家万户的养猪生产已逐渐转向专业化、规模化、工厂化的发展方向，进而加快了养猪生产服务体系的不断完善。据报道，1995-2005年间，在我国的养猪业总体结构中，南方地区的专业化养殖已占到30%～40%，北方地区的专业化养殖已占到20%～30%，而且已初步形成比较完善的生产服务体系，主要包括良种繁育体系，饲料生产体系，疫病防制体系，粪污处理体系，科技推广体系。
2.我国养猪业存在的主要问题
从中国养猪业的现状我们可以看出，近年来，中国的养猪业在品种、饲料、繁殖、育种、生产工艺、疫病防治、规模饲养等方面，虽然取得了较大的发展，但与世界发达国家的养猪业相比仍有很大差距。主要表现在以下几方面：
2.1技术力量弱，生产水平低 目前，发达国家的养猪业已基本实现养猪生产流程工厂化、自动化，猪肉产品标准化，在流通和服务领域已自成体系，并通过计算机网络技术进行管理。而我国养猪企业除大中型企业能运用现代的畜牧科技和计算机技术进行生产管理外，大部分养猪场工艺技术落后，生产水平低下，猪的单产水平较低。例如，发达国家母猪年均产仔胎数为2.4～2.5窝，而我国千家万户的农民养猪，年产仔2窝已属不易；我国生长育肥猪平均出栏日龄为170d，先进国家为135～150d；我国生长育肥猪平均每千克增重耗料为3.2～3.5kg，先进国家为2.8～3.0kg；我国猪的出栏率为120%左右，先进国家为190%左右；我国猪的瘦肉率为55%左右，先进国家为65%以上；我国哺乳仔猪的死亡率为10%左右，先进国家为3%～5%；我国肉猪的单位活重收购价与粮食价的比例为5∶1，先进国家为10∶1。另据2005年统计，我国每头母猪年提供合格商品猪约13.7头，落后地区达到11.2头，而发达国家达到20～22头。再如美国2005年母猪的人工授精覆盖率达到80%以上，而我国目前主要集中在规模较大的一些猪场，冻精、冻胚技术和设备都比较落后，有待尽快开发和研究，建立自己的猪人工授精技术体系。
2.2疫病复杂、兽医防控薄弱 我国养猪是以千家万户为主体，尽管具有灵活性和市场承受能力强的特点，但存在着对畜禽疫病控制能力不强的问题，特别是在疫病监测、诊断、预防、扑灭等环节上设施简陋、技术落后，直接经济损失比较严重。尽管这几年来规模化养 3 猪有了一定的发展，但高密度的饲养方式往往因设施、技术、工艺落后，造成猪舍小气候环境恶劣，特别是数量庞大的猪群连续在一个空间饲养，并频繁周转，猪的应激反应增加，抵抗力下降，猪群经常处于亚健康状况，导致疫病在一些地区反复爆发，持续流行。由于全国性的猪疫病预防与预报机制不健全，缺乏有效的快速诊断技术、疫病防治技术和根除计划，近年来，一些人畜共患病造成区域乃至全国的流行，使我国本来就很复杂的猪病疫情更加复杂化，再加上兽医技术的局限性，目前我国的养猪业面临着极大的挑战。
2.3猪肉质量下降，安全有待规范 猪肉的安全性、营养性和保健性，是人们关注的焦点。虽然近年来我国的规模化养猪业得到了较大的发展，但在总体结构中规模化养殖仍然只占到30%左右，主体还是千家万户的农民养猪和中小型养猪场户。这种小而分散的养殖方式规模化程度不高，生产无标准、操作无规程、管理无规范、制约无法规；生产过程中缺乏畜禽产品的“绿色”意识，饲养环境污染严重，防疫消毒意识淡漠，饲料单一而不科学，盲目滥用兽药和饲料添加剂，人们为了一时的经济利益，只顾产品的数量，不顾产品的质量，这种不安全的猪产品在我国还普遍存在。其原因主要在于饲料和环境的污染。
饲料污染不仅有害于养猪生产，更有损于人体健康，如霉菌、人畜共患病病原体、有机磷、有机氯、抗生药物、禁用的生物激素和某些合成类增重剂等污染饲料，饲料进入畜禽机体后，这些物质残留在组织器官和肉蛋奶中，人们食用后造成累积中毒，甚至造成非常严重的后果。例如，2001年我国某地人们因食用含有“瘦肉精”的猪肉，造成400多人中毒，教训是极为深刻的。因此，发展养猪业必须重视标准化和规范化的生产程序和监督检测，确保猪肉产品的质量和安全。
2.4品种利用不合理，保种需要加强 我国是一个猪种资源丰富的国家，由于地方、和猪种生产水平的限制，人们为了暂时的利益，单纯追求生产水平的提高，盲目引种无计划杂交，使得猪种资源的数量不断减少，肉的品质及风味不断下降。这种现象如果持续发展下去，就会造成品种与基因趋向单一化，从而使养猪生产系统的复杂多元结构与品种单一化结构的矛盾日益突出，从而造成品种退化加快，优良性状的基因丢失。值得注意的是：自然环境的多变性与多样性，必然对单一化高产品种狭窄的适应性带来挑战，同时单一化产品与市场的多极性也不相适应。因此，在提高良种化水平的同时，必须要加强地方猪种保护。
2.5规模养猪比例较低，生产需要规范 目前我国的养猪业方式仍以传统的农户养猪方式为主，千家万户的农民养猪约占全国饲养总量的70%～75%，分散的农户养猪模式所表现出的问题首先是猪肉产品缺少相应的规范，质量控制难度大；其次是饲养规模小、饲养技术差，猪肉质量和成本不能形成应有的优势，经济效益低；第三是由于较为分散、产、供、销无法实现一体化，造成市场竞争力低，难以适应市场的变化。因此，要想使中国养猪业走向世界养猪先进行列，必须从总量上加以控制，方式上加以改变。即稳定生产总量，引导千家万户走适度集约化和规模化经营之路，也就是实施以集约化养猪为龙头，适度规模化养猪为龙身，千家万户养猪为龙尾的产业化模式，从而尽快地促进养猪业由劳动密集型向资本与技 4 术密集型转变，为保证我国养猪业向高效、优质、安全的方向发展奠定基础。
2.6环境污染突出，粪污需要治理 养猪业对环境的污染已经成为社会关注的热点问题之一。养猪环境污染主要包括养猪场对环境的污染和周围环境对养猪的污染。养猪场对环境的污染不仅表现在粪尿中氮、磷和恶臭气味对水体、土壤和空气的污染，而且还表现在病原体通过粪污扩散和传播对人畜造成潜在威胁污染。我国的养猪业由于其分散性、不规范性和缺乏监督管理，环境污染十分突出。因此，养猪业的发展必须重视环境保护。2001年5月8日，国家环境保护总局通过了《畜禽养殖污染防治管理办法》并发布施行，对畜禽养殖污染防治状况列入各县、市环境保护规划中，这对养猪业的健康发展将起到积极的推动作用。
2.7产、加、销脱节，市场问题突出 由于中国养猪业绝大部分是以千家万户为主，在农村养猪不需要办养猪许可证，不需要注册登记，农村底数很难核计，而且市场处于自由竟争的无序状态，进而造成养猪生产经济波动的不稳定性，市场预测很难。另外养猪生产、生猪收购、屠宰加工、产品销售这四个环节本应该有机联系，却出现断裂，市场风险加大。因此，养猪生产要认真处理好生产、市场、销售三要素的有机结合，避免养猪生产的盲目性。市场经济以来，中国养猪业的盈亏周期规律是：盈亏周期3～4年，亏损期平均一年多，盈利期平均两年多。
3.我国养猪业发展的主要措施
3.1扶持龙头企业，推进产业化进程 以生产、加工利益的联结为核心，加快一体化进程，大力推行公司+农场（农户）的经营模式，采取有效组织方式，协调和引导龙头企业与基地农户通过契约、股份合作等方式结成利益共同体。通过生猪产业化经营机制的创新，稳步增强国际市场竞争能力和抗风险能力，把养猪业提高到一个新层次。
3.2加强种猪选育，完善良种繁育体系 我国生猪品种资源丰富，据《中国家畜家禽品种志》记载，地方优良猪种48个，培育猪种12个，引进外来猪种8个。由于良种繁育体系不够完善，层次结构不分明，种猪场基础措施薄弱，选育水平低下，供种能力小，难以适应规模化养猪生产需要。因此，各地必须根据其经济发展、市场需求和养猪业实际，在科学认证基础上，制定并不断完善种猪良种繁育体系建设规划，确定品种走向，规划种猪生产场的数量和规模，制定出选育目标，提高种猪生产性能，确保良种猪质量。
种猪繁育体系要按照核心群、繁殖群、生产群的金字塔要求，确定原种猪场、祖代猪场、繁殖猪场，实行配套生产，完善良种猪生产、供应和推广体系。在养猪业的集中产区开展区域性的种猪测定，加强猪的遗传评估。在种猪场全面推行最佳线性无偏预测（BLUP）方法，通过对猪的育种值评估预测、猪数量性状主效基因的检测与利用、猪数量性状的标记辅助选择等措施，选择优良种猪，搞好杂交改良，加快种猪改良速度，不断提高猪的品质及有效的制种能力，为养猪业的持续发展提供良种保证。
3.3利用现代繁殖技术改良猪种 推广优良猪种，采用先进的繁殖技术是养猪生产中的关键环节。目前，猪的人工授精技术已成为种猪改良的重要手段，并在传统的养猪生产中发 5 挥了重要作用，产生了巨大的经济效益。在养猪集中产区建立种公猪站，实行市场化运作，为广大养猪户提供良种猪精液和人工授精技术。偏远地区可以联系养猪集中产区的相关企业，建立联接的平台，帮助养猪户解决生产中的技术问题。同时积极推广生猪实用繁殖技术，包括猪的发情鉴定、排卵及分娩控制、早期妊娠诊断、生殖免疫、胚胎移植等，推动我国猪种改良步伐，提高种猪生产性能水平。
3.4建立和完善科学的饲养管理体系 猪群饲养管理的好坏直接关系到养猪的生产经营效益，要通过合理的饲料营养配合、设施环境调控、疫病免疫控制、粪污净化处理等措施，建立和完善各类猪群的饲养管理体系，保证猪群发挥最大生长潜力，确保养猪获得最好的经济效益。
3.5切实抓好种猪防疫及安全生产 当前，我国养猪业仍然受重大疫病的威胁，除原有的猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、仔猪副伤寒等几种传染病外，猪伪狂犬病、猪繁殖与呼吸障碍综合症、猪细小病毒病、猪流行性腹泻、猪传染性胃肠炎、猪传染性胸膜炎、猪萎缩性鼻炎、仔猪水肿病、仔猪黄痢等给我国养猪业带来严重威胁，由于检疫制度不完善，猪种流通日益频繁，规模化猪场消毒、隔离不彻底，直接传播疫病造成的损失越来越大，疫病控制体系建设刻不容缓。
3.6提供安全卫生的优质猪肉产品 解决猪肉品质质量安全问题，实现养猪产业化，是现代养猪业的基本要求。为确保肉猪生产安全和公共卫生安全，首先要特别重视猪群的健康问题，要把控制猪的主要疫病放在突出的位置，建立和完善有效的疫病检测标准制度和有效的监测体系，落实行之有效的措施，从源头上控制种猪疫病，特别是重大疫病的发生和流行；其次要大力推行肉猪标准化生产，严格控制滥用饲料添加剂和肉猪生产中的药物残留，净化饲养环境；同时要积极建立生猪及产品流通的标识制度，杜绝加工流通过程中的污染，落实市场准入制度，确保优质猪肉的生产。
参考文献
[1] 许振英.中国地方品种猪种质特性[M].北京:科技出版社,1985.[2] 蔡更元,彭国良,李剑豪等．瘦肉型猪不同杂交组合间生产性能的对比试验[J].中国畜牧杂志, 2002,38（1）：34～35.[3] 王林云.优质猪肉生产和地方品种利用[J].动物科学与动物医学,2001,33(5).18 [4]李立山,张周等.养猪与猪常见病防治［M］.北京：中国农业出版社，2006.[5] 中国畜牧业年鉴（2005）（M）.北京：中国农业出版社，2005.附：作者简历 姓名：李和国
出生年月：1965.5 籍贯：甘肃武威
工作单位：甘肃畜牧工程职业技术学院 学历：研究生、职称或职务：副教授，系主任 研究方向：动物科学、职业教育
作者的通讯地址：甘肃武威黄羊镇省畜牧工程职业技术学院 邮政编码：733006 联系电话：***（手机），0935— 2611606(办公室)电子信箱：lhg6405@126.com
