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放心餐馆宣传材料
天津市放心餐馆工程是为了保障人民群众的生命安全和身体健康，营建放心的餐饮食品消费环境，进一步推进食品安全放心工程的建设。同时也是今年天津市民心工程之一。
食品安全放心餐馆工程的主要内容是，监督机构切实落实网格化监管责任，加大监督执法力度，强化宣传培训、加强督促指导；餐馆经营者切实落实第一责任人的责任，严格按照规范自律管理,恪守法律、诚信和道德，使绝大部分餐馆成为食品安全信誉度提升、风险度降低，并保持经常化的放心餐馆，监督机构通过检查再以“笑脸”的形式予以公示；群众要到餐馆就餐，可以行使选择权，查看“笑脸”标识，选择到有 “笑脸”标识的餐馆就餐，食品安全的信誉度就高，风险性就小，就餐时可以放心。
1、监督机构在所有取得餐饮服务许可的餐馆，全部实行食品安全信誉度和动态检查结果公示，并且以“笑脸”为标识，公示优秀和良好单位。取得餐饮服务许可证的餐馆，必须按照要求在餐馆入口明显处，设置式样一致的食品安全监督公示栏，展示公示的内容，方便群众查看和询问。
2、监督机构组织专家，依法制定不同类型餐馆的现场审查规范和评定标准，作为食品安全信誉度指标；同时选择10个关键环节，作为日常检查的动态食品安全状况指标。
监督机构通过许可时的现场审查和日常的动态监督检查，对食品安全信誉度和动态食品安全状况优秀单位，公示“大笑”标识；良好单位公示“微笑”标识；合格单位公示“平脸”标识；不及格的单位不予公示标识。
3、监督机构一般应当每个季度对餐馆依法监督检查一次，根据监督检查的结果，重新公示“笑脸标识”。有特殊情况时，可酌情增加或者减少监督检查和公示“笑脸”标识的频次。
（1）群众对餐馆有投诉举报时，监督机构随时进行监督检查，并根据检查结果重新公示“笑脸”标识。
（2）对公示为“平脸”标识的餐馆，监督机构依法加大监督检查频次和督促整改的力度。
（3）没有获得“笑脸”或者被降低“笑脸”等级的餐馆，积极落实整改措施，提升食品安全水平，监督机构根据情况可提前进行监督检查、公示相应的“笑脸”标识。
（4）已经被公示为“笑脸”的餐饮单位发生违法行为时，监督机构根据其违法违规情况，随时降低“笑脸”等级；对违法情节严重或者发生食品安全事故的，依法给予相应的行政处罚，不予公示“笑脸”标识，张贴整改通知书予以公示。
（5）对连续保持“笑脸”一年以上的餐饮单位，可以适当减少监督检查的频次。监督机构要依法规范日常监督检查行为，加大监督检查和公示的频次，保证公示内容的准确性和公正性，并适时通过媒体或者监督网站平台公布相关信息，提高百姓的知晓率，提升公示的社会效果。
放心餐馆工程与食品安全各环节食品放心工程有机衔接，“笑脸”标识的放心餐馆采购使用的食品及原料来源渠道必须清晰，索证所票必须齐全，确保能够追溯源头，并符合下列要求：
1、采购使用商务部门推荐的“放心肉”；
2、优先采购使用质监部门推荐的“放心乳制品”；
3、优先采购使用有关部门推荐的供货渠道的蔬菜；
4、采购使用具有QS认证标识的定型包装食用油；
5、采购使用具有许可证明或标识、注明可用于食品的食品添加剂，并按照规定的用途、用量使用。
“笑脸”放心餐馆应当履行第一责任人的责任，监管机构应当加大监督执法力度，强化落实以下要求：
1、坚持和履行“一个承诺”。在餐馆店堂明显处设公示栏，公示有法定代表人签名的食品安全承诺书，落实食品安全第一责任人的责任。
2、执行“两个备案”制度。将本单位采购和使用的食用油、食品添加剂、乳及乳制品、肉及肉制品、一次性餐盒等品种和该产品的供货单位，向所在区县餐饮食品监管监督备案，从源头上防止问题食品流入。
3、落实“三个公示”制度。在店堂明显处悬挂公示《餐饮服务许可证》、公示“火锅底料配料表”、公示“自制饮料食品添加剂配料表”，杜绝超许可有效期、超许可范围经营，杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
4、落实“四道关口”责任。餐馆采购员、库管员、出纳员和负责人必须各负其责，索证不全不采购，标识不全不入库，来源不清不结账，发现问题不放过，源头食品能追溯，严禁采购、加工、销售禁止生产经营的食品；严防问题食品及原料进餐馆。
5、严格“五项专管” 制度。执行食品添加剂“专店采购、专柜存放、专人保管、专用量具、专用台账”的五专管理制度，规范食品添加剂采购、存放和使用。
6、强化“六个环节”控制。规范和强化原料验货、食品加工、冷荤制作、配餐供餐、生熟分开、餐具消毒等过程管理，防止食品污染、防范食物中毒。
7、完善机制、强化自律管理。配备食品安全管理员，认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，结合单位实际推行“标准图示法”“五常法”“六T法”等先进的内部管理制度；加大食用油采购和使用监管,强化餐饮垃圾依法处置管理，落实法律法规和本市规定的各项管理制度。
放心餐馆评定等级公示用图标：
