蛋白质教学切入点和深广度掌握由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“教学中深度广度的作用”。
蛋白质教学切入点和深广度掌握
了解蛋白质的组成、主要性质及其在日常生活中的应用；掌握特征反应和检验方法；了解蛋白质简单分类；掌握蛋白质的存在和应用；加深蛋白质对人类生活和身体健康的重要性。或通过检验、实验，让学生体验科学探究的过程，掌握其盐析和变性的不同条件及利用该原理解释生活中的一些现象强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。
食物中的六大营养素:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。其中蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
一、蛋白质的化学组成 蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代 表 物 代 表 物 分 子 结 构 特 点
二、蛋白质的性质
1.蛋白质的特征反应：①颜色(显色)反应，②灼烧反应:灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味。应用:上述练反应常用于鉴别蛋白质
2.蛋白质的水解反应:蛋白质在酶等催化剂作用下解产物是氨基酸。天然蛋白质水解的 最终产物。
3.蛋白质的主要应用(1)蛋白质的存在: 蛋白质 细胞:组成细胞的基础物质 动物 植物:种子中具有丰富的蛋白质 肌肉 皮肤 发、毛 蹄 角(2)组成人体蛋白质的氨基酸: 必需氨基酸(共8 种)人体不能合成，只能从食物中补给。（3)蛋白质的应用:蛋白质 胃蛋白酶+ 胰蛋白酶 氨基酸 蛋白质 激素 酶 尿素 纺织业:动物的毛、蚕丝等 皮革业:动物的皮 医药业:用驴皮制作阿胶 化工业:从牛奶中提取酪素，制造塑料等。
