幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养练习题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“第三章婴幼儿营养”。
婴幼儿营养
一、单项选择
1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有：
A.3种B.4种C.5种D.6种
2、儿童热能消耗所特有的部分为：
A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.活动
3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是：
A.基础代谢 B.生长发育 C.活动D.食物特殊动力
4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为:
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.无机盐
5、对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给：
A.8B.9C.12D.14
6、人体的最主要也是最经济的热量来源是：
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐
7、婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的：
A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%
8、下列哪种营养素不能被人体吸收：
A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖
9、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是：
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物 D.维生素10、99%存在于骨骼和牙齿中，１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是：
A.钙B.铁C.碘D.锌
11、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物：
A.乳类食品B.西红柿C.猪肝D.胡萝卜
12、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是：
A.钙B.铁C.碘D.锌
13、引起“克汀病”的原因主要是：
A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C14、夜盲症的病因是缺乏：
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏所致：
A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.维生素E16、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成：
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17、缺乏维生素B1可引起：
A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病
18、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏所致：
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C19、人体失水以上即可危及生命：
A.10%B.15%C.20%D.25%
20、幼儿对水的需要量大致占体重的：
A.60%B.65%C.70%D.80%
21、政府和卫生部门把每年的作为“全**乳喂养宣传日”。
A.3月20日B.4月25日C.5月20日D.9月20日
22、对于出生头4—6个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是：
A.母乳B.牛奶C.豆浆D.稀粥
23、在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是：
A.钙B.铁C.碘D.锌
24、长期饮用容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血：
A.鲜羊奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆浆
25、母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过：
A.1岁B.2岁C.3岁D.4岁
26、下列做法中符合营养科学要求的是：
A：6岁左右儿童每日进食5次
B：在每餐食物中加赖氨酸
C：干稀搭配、粗细粮搭配
D：菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源
27、每餐热量分配中，早餐占：
A.10%B.25%C.30%D.35%
二、多项选择
1、成人热能的消耗主要用在以下哪几个方面：
A.基础代谢B.生长发育C.食物的特殊动力作用D.活动E.排泄
2、下面关于蛋白质的表述正确的有：
A.蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质
B.人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降
C.儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越多越好
D.正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸
E.在安排儿童膳食时，动物性蛋白质应占所需蛋白质总量的50%左右
3、蛋白质的营养价值较高的几种食物是：
A.肉类B.鱼类C.蛋类D.乳类E.粮谷类F.豆类G.蔬菜水果
4、儿童较易缺乏的几种无机盐是：
A.钙B.铁C.锌D.铜E.碘F.钠
5、属于水溶性的维生素有：
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素DF.维生素E6、儿童缺乏维生素A容易导致：
A.夜盲症B.脚气病C.干眼病D.皮肤粗糙毛发脱落E.坏血病F.佝偻病
7、为幼儿配制膳食应满足以下要求：
A.符合幼儿营养需要B.适合消化能力C.低成本 D.促进食欲E.讲究卫生
8、下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素：
A.蔬菜先切后洗，用水泡或用开水烫B.煮粥时加碱，以增加粥的粘稠度
C.烧排骨或烧鱼时加少量醋D.蒸饭或焖饭E.用热水淘米
三、判断题
1、人体所需要的六大营养素都能为机能提供能量。
2、营养素供给量是在满足机体正常生理需要的基础上，按食物生产和饮食习惯而规定的，因而必须等于营养素需要量。
3、用于长身体的热量消耗是儿童所特有的。
4、所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不过多，也不能不足。
5、蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织细胞都是由蛋白质所组成的。
6、必需氨基酸在体内不能自行合成，必须由食物中的蛋白质来提供。
7、非必需氨基酸是指人体不一定需要的氨基酸。
8、蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸的种类、数量及相互比例是否符合人体需要。
9、由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相
一致，才能被充分利用。
10、植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。
11、大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。
12、儿童正处于旺盛的发育阶段，他们不仅需要蛋白质来维持正常的生理功能，而且还需
要它来增长和构成新的组织，因而需要蛋白质的量较成人多。
13、儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越
多越好。
14、神经组织中的类脂，即使在长期饥饿时也不会被动用，故有“定脂”之称。
15、不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。
16、蛋白质供给充足有利于钙的吸收，而摄入过多的脂肪则不利于钙的吸收。
17、能够提供人体热量的主要来源是脂肪。
18、脂肪的消化产物可以在体内合成肝糖元和肌糖元。
19、纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它能促进肠蠕动，促进食物的消化和排泄。
20、婴幼儿需要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%以上。
21、血糖是神经系统能量的唯一来源。
22、菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源
23、缺乏维生素B2时很容易患脚气病。
24、最理想的饮水应该是白开水。
25、儿童经常喝各种各样的饮料，日积月累，既伤肝又伤肾。
26、初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。
27、牛奶是人工喂养的首选代乳品。
28、母乳喂养的小儿满6个月就应该添加辅食。
29、婴儿在8～12个月就可以断奶，最迟不要超过3岁。
30、科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。
31、发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。
四、论述题
1、儿童的能量消耗主要用在哪些方面？
2、儿童容易缺乏的维生素有哪几种？如果缺乏会导致什么疾病发生？
3、为幼儿调配合理膳食应遵循哪些原则？
4、案例分析：
有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利。请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？
单选
1.A2.C3.B4.C5.B6.C7.D8.A9.C10.A
11.C12.D13.A14.A15.C16.D17.D18.D
19.C20.A21.C22.A23.B24.A25.B26.C27.C
多选
1.ACDE2.ABC3.ABCDF4.ABCE
5.BCD6.ACD7.ABCDE8.ABE
判断
1.× 2.× 3.√ 4.√ 5.√ 6.√ 7.× 8.√ 9.√ 10.×
11.√ 12.√ 13.× 14.√ 15.√ 16.√ 17.×18.× 19.√
20.√21.√ 22.× 23.× 24.25.√ 26.× 27.× 28.×
29.×30.√ 31.√
