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生态系统：生物圈中的生命物质相互依存和相互制约形成的物质、能量和信息不断交换的综合体,包括生物群落及其生存的环境。生物富集作用：指某些污染物含量在生物体之间沿着食物链逐级增高，使其在生物体内浓度显著超过环境中的浓度。
生态平衡：在一定的时间内，生态系统中的生物群落与环境、生物群落之间的物质、能量、信息的输出和输入，始终保持着动态的平衡关系。
环境污染：由于各种自然的或人为的原因引起的环境中某种物质的含量或浓度超过环境的自净能力，致使环境质量降低，危害人体健康或破坏与环境的现象。
温室效应：大气中的CO2等气体能吸收地表的热辐射, 从而对地球起到保温的作用, 这相当于人工温室作用。
公害：指由于人类活动引起的环境污染和对公众造成的在安全、健康、生命财产和生活方面的危害。
介水传染病：指通过饮用或接触受病原体污染的水而引起的疾病 水体富营养化：由于水体中被排入过多的含氮、磷的污水，使藻类等浮游生物爆发性增殖或高度聚集使水体变色，水质恶化。
地球化学性疾病：由于地质的原因使得地壳表面的元素分布不均衡, 导致人群从环境摄取的某种元素过多或过少,而发生的某种特异性疾病,也称化学性地方病
碘缺乏病：主要是由于机体在不同的发育时期摄取碘不足造成的一组相关疾病
营养：是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,以满足机体生理需要的生物学过程
必需氨基酸：体内不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。
限制性氨基酸：在人体合成蛋白质的过程中，各种氨基酸要有适宜的比例，如果某一必需氨基酸过少，就要影响其他氨基酸的利用
膳食纤维：指存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。
食物特殊动力作用：摄取食物时要对其进行消化，吸收，合成等所额外消耗的能量.食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。医学统计学：是应用概率论和数理统计的基本原理和方法，研究医学领域中数据的收集、整理和分析的一门科学。
均数的抽样误差:--由于抽样造成的样本均数与总体均数、样本均数之间的差异。
标准误：样本均数的标准差,反映各样本均数间的离散程度。
非参数检验：不依赖总体的分布类型，也不对参数进行估计和检验，是比较分布类型及分布的位置的统计方法。
流行病学：是研究疾病与健康状态在人群中分布规律及其影响因素，同时研究防制疾病及促进健康的策略和措施并评价其效果的科学。三间分布：疾病在不同人群、不同地区、不同时间的发生频率和分布严格的季节性：某些传染病发病仅集中在一年的某几个月内，其他月份则无病例发生。
季节性升高:许多疾病一年四季均可发病，但在一定季节发病率升高。散发：某病在一定地区的发病率呈历年的一般水平，病例在人群中散在发生，而且病例间在发病时间及地点上无明显的联系。流行：某病在某地区发病率显著超过该病散发发病率水平。
大流行：当疾病的发病率超过该地一定历史条件下的流行水平，迅速蔓延超越省界，国界甚至洲界。
暴发：集体单位或局部、小范围人群短时间内突然出现许多相似病例的现象。
公害病的特征：1在公害影响区域内的人群有与公害相关的共同的症状与体征。2病区内不同年龄和性别的人群都可能发病，甚至累及胎儿。3除急性中毒外，大多具有低剂量、长时期危害、陆续发病的特点4公害病必须经过科学的鉴定和国家法律的认可，具有严格的法律意义
环境污染对人类健康影响的特点：广泛性 :人群范围广。长期性 ：污染物长期存在空气、土壤和水中。复杂性 ：可多种污染物同时存在。多样性：对人体的损害多样，急性、慢性，局部或全身等
环境污染对健康损害的影响因素：污染物的理化性质、暴露剂量与时间、个体感受性、环境因素的联合作用
生活饮用水水质的基本要求1.保证流行病学安全: 即要求生活饮用水中不得含有病原微生物，应防止介水传染病的发生和传播。2.感官性状良好。3.所含化学物质和放射性物质不得对人体健康产生危害4.水量充足，取用方便。
碘缺乏病的预防第一级预防：科学食用合格的碘盐、注射或者口服碘油、保证人体碘的摄入量。第二级预防：防治监测：加强碘盐含碘量的监测、人群发病状况监测、环境碘水平的监测，第三级预防：甲状腺制剂治疗
影响氯化消毒效果的因素：加氯量和接触时间、水的pH值、水温、水的浑浊度、微生物的种类和数量
膳食纤维主要的生理功能1.通便防癌2.降低血清胆固醇3.降低餐后血糖，辅助防治糖尿病 4.能吸附化学物质
营养素的分类及其主要功能：糖类、脂类、蛋白质、无机盐、维生素、水、①构成机体组织成分②供给能量③调节生理功能
食物中毒的发病特点：1发病与某种食物有关, 病人都食用过同一种“有毒食物”, 未吃者不发病。2潜伏期短, 常呈爆发性。3病人临床表现相似, 以消化道症状多见。4病人对健康人无传染性, 停止食用有毒食品, 发病很快停止。
应用相对数时的注意事项(一)计算相对数的分母不宜过小(二)正确区分构成比和率(三)正确计算平均率(四)注意资料的可比性(五)样本率或构成比进行比较时要做假设检验
χ2检验的用途①两个及多个率或构成比之间有无差别的比较。②两分类变量之间有无关联。③多个率的趋势检验。④两个率的等效检验。⑤频数的拟合优度。
假设检验时应该注意的问题：一）要有严密的研究设计二）选用检验方法必须符合使用条件三）正确理解水准和P值的意义四）单侧检验和双侧检验五）结论不能绝对化
病例与对照的选择：基本原则是代表性、可比性
病例的选择：①以医院或临床为基础选择病例；②以人群为基础选择病例。对照的来源：从某地的全人口中选择；从医院的其他病人中选择；从病例的配偶、同胞、亲属、同事或邻居中选择。
病例对照研究的一般步骤：1提出假设2制定研究计划3培训调查员并制定质量控制方案4实施调查5资料的整理与分析6提出研究报告。生态系统：生物圈中的生命物质相互依存和相互制约形成的物质、能量和信息不断交换的综合体,包括生物群落及其生存的环境。生物富集作用：指某些污染物含量在生物体之间沿着食物链逐级增高，使其在生物体内浓度显著超过环境中的浓度。
生态平衡：在一定的时间内，生态系统中的生物群落与环境、生物群落之间的物质、能量、信息的输出和输入，始终保持着动态的平衡关系。
环境污染：由于各种自然的或人为的原因引起的环境中某种物质的含量或浓度超过环境的自净能力，致使环境质量降低，危害人体健康或破坏与环境的现象。
温室效应：大气中的CO2等气体能吸收地表的热辐射, 从而对地球起到保温的作用, 这相当于人工温室作用。
公害：指由于人类活动引起的环境污染和对公众造成的在安全、健康、生命财产和生活方面的危害。
介水传染病：指通过饮用或接触受病原体污染的水而引起的疾病 水体富营养化：由于水体中被排入过多的含氮、磷的污水，使藻类等浮游生物爆发性增殖或高度聚集使水体变色，水质恶化。
地球化学性疾病：由于地质的原因使得地壳表面的元素分布不均衡, 导致人群从环境摄取的某种元素过多或过少,而发生的某种特异性疾病,也称化学性地方病
碘缺乏病：主要是由于机体在不同的发育时期摄取碘不足造成的一组相关疾病
营养：是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,以满足机体生理需要的生物学过程
必需氨基酸：体内不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。
限制性氨基酸：在人体合成蛋白质的过程中，各种氨基酸要有适宜的比例，如果某一必需氨基酸过少，就要影响其他氨基酸的利用
膳食纤维：指存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。
食物特殊动力作用：摄取食物时要对其进行消化，吸收，合成等所额外消耗的能量.食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。医学统计学：是应用概率论和数理统计的基本原理和方法，研究医学领域中数据的收集、整理和分析的一门科学。
均数的抽样误差:--由于抽样造成的样本均数与总体均数、样本均数之间的差异。
标准误：样本均数的标准差,反映各样本均数间的离散程度。
非参数检验：不依赖总体的分布类型，也不对参数进行估计和检验，是比较分布类型及分布的位置的统计方法。
流行病学：是研究疾病与健康状态在人群中分布规律及其影响因素，同时研究防制疾病及促进健康的策略和措施并评价其效果的科学。三间分布：疾病在不同人群、不同地区、不同时间的发生频率和分布 严格的季节性：某些传染病发病仅集中在一年的某几个月内，其他月份则无病例发生。
季节性升高:许多疾病一年四季均可发病，但在一定季节发病率升高。散发：某病在一定地区的发病率呈历年的一般水平，病例在人群中散在发生，而且病例间在发病时间及地点上无明显的联系。流行：某病在某地区发病率显著超过该病散发发病率水平。
大流行：当疾病的发病率超过该地一定历史条件下的流行水平，迅速蔓延超越省界，国界甚至洲界。
暴发：集体单位或局部、小范围人群短时间内突然出现许多相似病例的现象。
公害病的特征：1在公害影响区域内的人群有与公害相关的共同的症状与体征。2病区内不同年龄和性别的人群都可能发病，甚至累及胎儿。3除急性中毒外，大多具有低剂量、长时期危害、陆续发病的特点4公害病必须经过科学的鉴定和国家法律的认可，具有严格的法律意义
环境污染对人类健康影响的特点：广泛性 :人群范围广。长期性 ：污染物长期存在空气、土壤和水中。复杂性 ：可多种污染物同时存在。多样性：对人体的损害多样，急性、慢性，局部或全身等
环境污染对健康损害的影响因素：污染物的理化性质、暴露剂量与时间、个体感受性、环境因素的联合作用
生活饮用水水质的基本要求1.保证流行病学安全: 即要求生活饮用水中不得含有病原微生物，应防止介水传染病的发生和传播。2.感官性状良好。3.所含化学物质和放射性物质不得对人体健康产生危害4.水量充足，取用方便。
碘缺乏病的预防第一级预防：科学食用合格的碘盐、注射或者口服碘油、保证人体碘的摄入量。第二级预防：防治监测：加强碘盐含碘量的监测、人群发病状况监测、环境碘水平的监测，第三级预防：甲状腺制剂治疗
影响氯化消毒效果的因素：加氯量和接触时间、水的pH值、水温、水的浑浊度、微生物的种类和数量
膳食纤维主要的生理功能1.通便防癌2.降低血清胆固醇3.降低餐后血糖，辅助防治糖尿病 4.能吸附化学物质
营养素的分类及其主要功能：糖类、脂类、蛋白质、无机盐、维生素、水、①构成机体组织成分②供给能量③调节生理功能
食物中毒的发病特点：1发病与某种食物有关, 病人都食用过同一种“有毒食物”, 未吃者不发病。2潜伏期短, 常呈爆发性。3病人临床表现相似, 以消化道症状多见。4病人对健康人无传染性, 停止食用有毒食品, 发病很快停止。
应用相对数时的注意事项(一)计算相对数的分母不宜过小(二)正确区分构成比和率(三)正确计算平均率(四)注意资料的可比性(五)样本率或构成比进行比较时要做假设检验
χ2检验的用途①两个及多个率或构成比之间有无差别的比较。②两分类变量之间有无关联。③多个率的趋势检验。④两个率的等效检验。⑤频数的拟合优度。
假设检验时应该注意的问题：一）要有严密的研究设计二）选用检验方法必须符合使用条件三）正确理解水准和P值的意义四）单侧检验和双侧检验五）结论不能绝对化
病例与对照的选择：基本原则是代表性、可比性
病例的选择：①以医院或临床为基础选择病例；②以人群为基础选择病例。对照的来源：从某地的全人口中选择；从医院的其他病人中选择；从病例的配偶、同胞、亲属、同事或邻居中选择。
病例对照研究的一般步骤：1提出假设2制定研究计划3培训调查员并制定质量控制方案4实施调查5资料的整理与分析6提出研究报告。
