福邻酒楼整改报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐馆整改报告”。
福邻酒楼整改报告
按照济宁市任城区食品药品监督管理局监督意见书（2017）第CY428号文件精神，结合福邻酒楼现场检查中有存在的问题，经过总经理办公会议研究，对本单位存在的问题，进行了认真分析，针对问题组成了整改领导小组，明确了任务、时间、质量标准整改。
1、结合本店实际情况，建立健全各项食品安全管理制度，并严格落实到位。所有从业人员持有效健康证上岗工作并进行食品安全知识培训。
措施：开会听取员工建议，根据本店实际情况制定员工认可、企业管理有效的制度，健康证登记有效日期，到期前办理健康查体，每月1号进行食品安全知识培训。
2、严格落实食品原料及相关产品进货查验、索证索票、台账记录制度。
措施：每次进货查看生产日期及质检报告，经厨师长检验完毕认可方可入库。向供应商索证索票，要随货同行，按批次登记台账。
3、设置员工物品存放区域，食品与非食品分开存放。所有食品离地离墙10CM分类分区，明显标识存放。
措施：划定区域明牌标示员工物品存放区域，做到天天检查，有违必罚，执行到位。原辅材料仓库严格执行防鼠板按规定使用，所有食品离地离墙10CM分类分区，明显标识存放。
4、冰箱内食品原料、半成品、成品分冰室存放，散装食品用保鲜膜或密闭保鲜盆储存，不得敞口压挤存放。措施：严格执行冰箱食品原料、半成品、成品分冰室存放，标识清晰。散装食品用保鲜膜或密闭保鲜盆储存，不得敞口压挤存放。每日厨师长检查并记录，违反必罚。
5、食品原料清洗水池标识“植物性、动物性、水产品”，餐用具清洗水池分别标识“清洗池、消毒池”增设密闭保洁柜，做好消毒记录。各水池严格区分使用。
措施：安装“植物性、动物性、水产品、清洗池、消毒池”标识牌，增设餐具密闭保洁柜，做好消毒记录。各水池严格区分使用，厨师长每日检查并记录。
6、地面排水沟与外界相通的排烟换气设施铺设孔径小于6mm金属网罩，与外界相通处增设60mm金属挡鼠板。
措施：安装地面排水沟与外界相通的排烟换气设施铺设孔径小于6mm金属网罩，安装外界相通处增设60mm金属挡鼠板。严格要求厨房从业人员做好防鼠防蝇防虫措施，并定期检查，执行到位。
7、使用清洁能源，增设油烟净化设施。
措施：采购蓝煤，使用清洁能源。采购油烟净化机，并进行安装。
8、增设符合要求的凉菜间，凉菜间为独立密闭场所。入口设置二次洗手更衣设施，门可自动闭合，凉菜间内设置用具清洗池，推拉式传菜口，熟食专用冰箱、消毒柜、空调、脚踏式垃圾桶。操作台上方1.5米处安装紫外线消毒灯，与加工凉菜无关的人员与物品不得进入。
措施：改造符合要求的凉菜间，入口设置金属挡鼠板，二次洗手更衣设施，门可自动闭合，凉菜间内设置用具清洗池，推拉式传菜口，熟食专用冰箱、消毒柜、空调、脚踏式垃圾桶。操作台上方1.5米处安装紫外线消毒灯。严格要求工凉菜无关的人员与物品不得进入凉菜间，厨师长每日检查，有错必究。
9、无食品经营许可证不得擅自从事食品经营。
措施：餐饮食品经营许可证到期之前，提前一个月积极审办，严格要求本单位依法经营，完善并执行各项规章制度，保障食品安全。按时取得经营许可，向消费者提供安全健康的食品。
济宁市任城区福邻酒楼
2017年1月20日
