我国典型鸡蛋流通模式的比较分析由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“常见异常蛋及原因分析”。
摘 要：本文根据实地走访和调研情况，研究总结出我国现阶段鸡蛋流通的3种典型模式，并对各模式下的质量安全问题、成本问题以及风险问题进行了分析和比较，提出了改善我国鸡蛋流通模式的意见和建议。
禽蛋因其富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，而成为人们餐桌上必备的食品，消费需求旺盛。我国作为世界养禽大国，蛋禽饲养量和禽蛋产量都居世界首位，2009年全国禽蛋总产量达到了2742.5万t。但是，与我国巨大的禽蛋流通需求相矛盾的是较为原始的流通模式和落后的物流水平。这导致了禽蛋流通过程中普遍存在着流通成本高、价格波动严重的问题，并且质量安全问题十分突出。与此同时，产品普遍附加值偏低，农民增收困难。
近年来，我国政府出台了多项政策规划推动现代农产品流通体系建设并联合高校开展相关科研活动。首都经济贸易大学小组参与了农业部“农产品流通装备与设施工程技术集成及模式优化”项目，实地走访了蛋鸡养殖大省包括河北、辽宁、湖北等多个省份，通过对当地批发市场、禽蛋加工企业和养殖农户以及部分城市零售终端的调查，获取了关于禽蛋尤其是鸡蛋的流通现状的第一手资料并以此为基础开展了研究分析。我国鸡蛋流通模式现状
通过对以往资料的整理和实地调研，归纳总结出我国鸡蛋流通的3种主要模式，即“批发市场+农户”模式、“公司+农产”模式和“产销一体化”模式。
1．1“批发市场+农户”模式
“批发市场+农户”模式是一种批发市场主导的模式。该模式涉及的批发市场可以按作用分为产地批发市场和销地批发市场。产地批发市场主要进行鸡蛋的收购和简单的分拣、包装工作，并联系第三方物流公司完成长距离的干线运输。最后，产品通过销地市场进入低端超市、农贸市场和食品加工企业等（图1）。
1．1．1 质量分析 “批发市场+农户”模式下，鸡蛋的生产主体处于较为松散的状态，规模普遍不大，生产条件和生产技术都较为落后，鸡蛋质量不高且产品标准化程度低。另外，在整个流通过程中，没有对鸡蛋进行清洗消毒等环节，又缺乏有效的检验检疫，加之鸡蛋一般没有品牌难以进行辨别和追踪，造成鸡蛋的质量安全存在着较大风险。
1．1．2 成本分析
“批发市场+农户”模式包含较多的交易环节，因而这种模式的交易成本较高。但是作为我国传统流通模式，这一模式不涉及较多的技术要求，因此所需投入的成本不高。
1．1．3 风险分析
现阶段我国批发市场普遍信息化程度较低，导致市场信息的传递效率低下，加之农户与批发市场之间的供给关系并不稳定，容易造成产品价格波动和生产风险；与此同时，由于批发市场服务功能较弱，使产品附加值较低，各环节利润率较小，产业链条盈利能力差，链条结构不稳定。
1．2“公司+农户”模式
“公司+农产”模式是以农产品加工或流通企业为龙头，通过合同契约、股份合作制等多种利益联结机制，与农产建立稳定的购销关系，将农产品的生产、加工、销售有机结合起来，实施一体化经营，以提高经济效益。这种模式产生的主要原因在于公司与农户对共同利益的追求。例如湖北神丹等蛋品加工企业，通过与农户签订购销合同，并结合饲料、防疫等方面的合作，保证了蛋源在质量和数量方面的稳定性。之后经过企业对蛋品的加工，使蛋品附加值明显增加，提高了产品的销售价格和利润空间（图2）。
1．2．1 质量分析
“公司+农产”模式下，公司通过合同的约束能力以及技术和服务的支持，加强了与生产组织的合作关系，在一定程度上保证了生产阶段的质量安全。企业通过加工活动，使产品附加值得到了显著的提高。此外，在这一模式下销售的鸡蛋大部分都是品牌鸡蛋，便于产品的质量监督和追溯。如今，生产企业一般都在鸡蛋外壳喷涂唯一的编码，通过这个编码，可以查询到例如“养殖户、饲料使用情况、产蛋日期”等情况以进行质量追溯。
1．2．2 成本分析
“公司+农户”模式较大地提高了产品的质量，但是企业需要付出较高的监督和维护成本。养殖户与公司的利益并不完全一致，因此企业不得不时常监督养殖户的养殖活动；为了保证原料供给的稳定，公司必须采取措施，稳住养殖户，例如采取保护价收购、开展培训等。另外，由于国内的蛋品加工设备工艺水平较低，故而企业一般采用了国外进口设备，较高的购置费用和维护费用造成了较高的进入门槛和运行成本。
1．2．3 风险分析
“公司+农户”模式由于交易环节较少，从而降低了交易费用和物流周转费用，另外，此模式下市场信息的传递效率较高，供求信息更易掌控，有利于减少养殖和生产风险。蛋品通过公司的加工活动，显著地提高了附加值，结合企业的“保护价收购”政策，有助于实现农民增收。农户与企业间通过合同建立起的合作关系具有相对稳定性，但是农户和养殖场由于规模的限制，其议价能力较差，容易在价格谈判中处于劣势地位。
1．3“产销一体化”模式
“产销一体化”模式下，饲料生产、蛋鸡养殖、蛋品加工以及产品分销的所有环节都由企业独立完成，是一种企业进行纵向一体化延伸的结果。现今采用“产销一体化”模式的蛋品加工企业非常少，北京德青源是典型的一家。这家公司的业务囊括了雏鸡培育、饲料生产、蛋鸡养殖及产品分销等环节，基本实现了全链条的控制。这一模式下的产品由于品质优异，一般价格较高，通过经销商和超市等高端途径进行销售（图3）。
1．3．1 质量分析
“产销一体化”模式使鸡蛋的生产成为企业的内部行为，企业能够从源头开始控制产品质量，因此这一模式对于产品质量的控制强度是最高的。企业不仅可以控制蛋鸡饲养过程中的饲料及用药，而且能够控制蛋鸡的品种，易于实现蛋品的标准化和产品差异化。
1．3．2 成本分析
“产销一体化”模式使企业获得了原本上下游组织的利益，增强了企业的盈利能力；同时，降低了协调控制的成本、交易成本以及信息收集的成本。但是，这一模式下养殖环节的投资巨大，养殖规模受到资本限制难以快速扩大，致使其单位蛋品的生产成本居高不下。
1．3．3 风险分析
纵向一体化使企业能够很好的保证原料的供给和降低价格波动风险。但是，较长的产业链造成企业生产灵活性较差，不能对市场需求的变化做出及时反映和调整，因此具有较大的经营风险。我国鸡蛋流通模式的未来发展趋势
我国鸡蛋流通的3种典型模式的各自特点，见表1。
综合比较3种模式的优缺点，并结合蛋鸡产业发展可以预计：随着生活水平的不断提高，消费者对食品卫生和食品安全越来越重视。人们餐桌上的蛋品将越来越少的直接来自于“批发市场+农户”模式下的无品牌散装鸡蛋，而是越来越多的来自于“公司+农户”模式和“产销一体化”模式下流通的品牌鸡蛋。根据调查，近年来“产销一体化”模式由于对资本的依赖程度较强而使企业成长缓慢；“公司+农户”模式由于适应了现阶段消费者需求和相对较低的进入门槛，并借助曰益成熟的物流服务支持，而得以迅速发展。自2007年以来，采用这一模式的品牌鸡蛋不断涌现并开始形成规模，出现了一大批区域性乃至全国性的产品品牌，例如北京的超市中出现的百年栗园、留民营、吉祥谷、嘎子哥、韩伟、神丹、圣迪乐村等品牌，并且这些品牌的市场份额正在逐步提高。思考和建议
通过各模式特点的总结和比较，结合实地调研过程中发现的问题，提出了如下建议：
（1）充分发挥政府在禽蛋产业发展中的引导和扶持作用。政府应进行统筹规划，明确禽蛋养殖业的发展方向；相关部门应积极开展养殖和防疫技术的教育和推广，提高从业人员素质；另外，政府应合理运用税收减免和财政补贴等手段，支持规模养殖户和加工企业的发展，以提高产品品质和附加值。
（2）完善批发市场体系和加快推进“公司+农户”模式的发展。现阶段批发市场仍然是禽蛋流通的主要渠道，因此通过建立产品分级标准，推进交易方式多元化，提高市场的组织化程度，减少流通环节，降低交易费用，对于改善当前的禽蛋流通具有重要意义；与此同时，推进产业化组织的发展，通过行政、经济和技术等多方面的手段，鼓励和支持“公司+农产”模式的应用推广，引导禽蛋产业逐步向养殖规模化和加工工艺现代化的方向发展。
（3）加强质量监管，建立质量安全体系，保证产品质量。建立和完善市场准人制度，加强禽蛋产品的检验检疫；实施禽蛋产品的质量体系认证，建立质量追溯系统；进行全面的质量管理，加强在整个禽蛋流通过程中的质量控制。
（4）加强批发市场基础设施和信息化建设，提高物流和交易效率。完善市场硬件设施，提高市场内仓储、装卸、搬运等物流活动的效率，减少流通中的产品损失；加强市场的信息化建设，促进生产与消费信息的快速有效传递，减少禽蛋生产和销售过程中的不确定性和盲目性。（5）促进农民合作组织的发展，保障农民利益。农民合作经营组织可以降低交易费用，增强农户的谈判能力，保障弱势农户利益；合作化的养殖有利于规模经济的发挥，能够更好地推广技术和进行防疫工作；另外，合作化经营带来的集中的物流活动，有助于降低物流成本，提高物流效率，同时为专业化物流服务的介入提供条件。
（6）积极发展第三方物流，提升禽蛋产品的物流专业化水平。通过第三方物流企业对物流资源进行优化整合，能够发挥规模效益，减少物流的周转环节，缩短物流周期，从而有效降低物流成本，提高物流运作效率；专业的仓储和运输服务，尤其是冷藏库和冷藏车等设施设备的使用，能够显著降低流通过程中的产品损失，保证产品质量。
