西藏四级公共营养师专业能力试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“营养师四级技能练习题”。
2016年西藏四级公共营养师专业能力试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、入户动员包括____ A．大行动前的动员
B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备
C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传
D．以上都是
2、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。
A．6.25
B．6.75
C．16
D．5.25
E．6.353、下列动植物中富含叶酸的食物为____ A．韭菜
B．花生
C．猪肾
D．猪血
4、中小型调查的参与率一般应不低于____ A．50%
B．70%
C．80%
D．90%
5、下列属于非政府组织的是____ A．团委
B．妇联
C．派出所
D．工商所
6、性别、学历等资料属于____ A．计数资料
B．统计资料
C．实验资料
D．计量资料
7、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和____而制成的粉末状产品。A．冷冻干燥
B．普通干燥
C．微波干燥
D．喷雾干燥
8、我国规定____不得使用糖精。
A．保健食品
B．老年食品
C．婴幼儿食品
D．调理食品
9、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____ A．20%
B．30%
C．40%
D．50%
10、双向交流除单向效的过程外还包括（）。A．信息的核对 B．信息的丰富 C．信息的提炼 D．信息的反馈
11、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是____ A．饼干中蛋白质含量不应太高
B．食用盐用量＞白砂糖用量
C．氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D．食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
12、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。A．2～4
B．3～5
C．4～6
D．5～7
E．6～813、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____ A．黄曲霉毒素
B．多环芳烃
C．高温加热形成的多聚体
D．杂醇油
14、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____ A．健康传播活动
B．健康教育活动
C．健康干预活动
D．健康咨询活动
E．健康监测活动
15、地中海膳食结构的代表国家是____ A．日本
B．发展中国家
C．欧美发达国家
D．意大利、希腊
16、维生素A(μgRE)=____视黄醇(μg)+____β-胡萝卜素(μg)+____其他类型的胡萝卜素(μg)。
A．1/2
1/6
1/12
B．1
1/12
1/6
C．1
1/6
1/12
D．1/2
1/6
1/617、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为______。A．中度消瘦 B．重度消瘦
C．中度发育迟缓 D．重度发育迟缓 E．轻度发育迟缓
18、下列食物中维生素E含量丰富的是____ A．卷心菜
B．鸡蛋
C．苹果
D．向日葵
19、坐高与身高比较可以反映____ A．躯干生长状况
B．下肢与上肢比例
C．超重和肥胖
D．器官发育水平
E．体格发育程度
20、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____ A．亢进
B．抑制
C．降低
D．不变
E．减轻
21、婴儿______个月涎腺发育完善。A．1～2 B．2～3 C．3～4 D．4～522、入户动员的时间一般在____之内为好。A．10min
B．30min
C．1h
D．2h23、糖尿病饮食治疗上应选择____ A．低糖、低脂(以不饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、高食物纤维、高维生素饮食
B．低糖、低脂(以饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、高食物纤维、高维生素饮食
C．低糖、低脂(以不饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、低食物纤维、高维生素饮食
D．低糖、低脂(以饱和脂肪酸为主)、高蛋白质、高食物纤维、维生素饮食
24、可食用部分食物中营养素的计算公式是__。A．X=A×10×EP B．X=A×100×EP C．X=A÷10×EP D．X=A×EP25、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容____ A．周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料
B．营养教育效果评价
C．分析研究现状，确定存在的营养问题
D．研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素
E．明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群
26、体重是衡量__状况的重要指标。A．矿物质摄入 B．蛋白质和能量 C．维生素摄入 D．脂肪摄入
27、DRIs指的是____ A．膳食参考摄入量
B．估计平均需求量
C．营养生理需要量
D．适宜摄入量
28、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为____ A．2100kcal
B．2200kcal
C．400kcal
D．500kcal
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、对李婶一家3口人进行3日食物消费量调查，1月7日晚其食用菜子油结余量200克，1月9日买回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量为2350克，调查期间废弃50克，李婶一家日均食用菜子油实际消费量为____ A：300克 B：250克 C：150克 D：100克
2、人体内钙的______存在于骨骼及牙齿。A．80% B．50% C．90% D．99%
3、脂肪供给应占总能量的__。A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20% D．20%～30%
4、粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是____ A．蛋白质腐败
B．脂肪酸败
C．发霉
D．生虫
E．肠道致病菌污染
5、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为 A：亮氨酸 B：赖氨酸 C：色氨酸 D：丙氨酸
6、膳食调查方法不包括______。A．称重法 B．体格测量法 C．24h回顾法 D．记账法 E．食物频数法
7、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____ A．三文鱼
B．沙丁鱼
C．菠菜
D．猪肉
8、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的____ A．功效比值
B．生物价
C．氨基酸评分
D．真消化率
E．消化率
9、体质指数是
A：体重（千克）/身高（米）B：体重（千克）/身高（米）2 C：体重（千克）/身高（米）3 D：身高（米）/体重（千克）3 E：身高（米）/体重（千克）210、以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有______。A．其膳食构成以动物性食物为主
B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩 C．三大产热营养素供能比例合理 D．动物性脂肪摄入偏高
E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考
11、DRIs指的是____ A．适宜摄入量
B．估计平均需求量
C．营养生理需要量
D．膳食参考摄入量
12、单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有____ A．细胞毒性
B．免疫抑制作用
C．致畸作用
D．生殖毒性
E．抑制胆碱酯酶活性
13、属于人体必需脂肪酸的为____ A．γ—亚麻酸
B．α—亚麻酸
C．亚油酸
D．EPA
E．DHA14、下列属于可溶性膳食纤维的是（）A．果胶 B．木质素 C．纤维素 D．淀粉
15、可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素____ A．感染
B．药物
C．化学性毒物
D．外伤
E．弥散性血管内凝血
16、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量____ A：1个月 B：2个月 C：4个月 D：7个月 E：8个月
17、叶酸缺乏可引起____ A．高同型半胱氨酸血症
B．巨幼红细胞贫血
C．孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D．解毒作用
E．坏血病
18、农村儿童最常出现的营养问题有____ A．缺铁性贫血
B．维生素A缺乏
C．维生素B1缺乏
D．肥胖
E．锌缺乏
19、下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是____ A．首先要设定适宜的营养素摄入目标
B．需要评价最后配餐营养是否合理
C．不需要评价最后配餐营养是否合理
D．常借助膳食指南
E．常借助RNI、AI 20、刘某一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则三大营养素得供的能量为（）。A．1216.6kcal B．1316.6kcal C．1610.6kcal D．1510.6kcal21、不属于完全蛋白质的有____ A．大米
B．大豆
C．小米
D．玉米
E．小麦
22、深绿色叶菜富含____ A．碳水化合物
B．胡萝卜素
C．维生素C
D．蛋白质
E．叶酸
23、谷类中的B族维生素主要集中在____ A．胚
B．糊粉层
C．谷胚
D．谷皮
E．谷粒
24、抑制维生素B2吸收的因素有哪些____ A．乙醇
B．咖啡因
C．铁离子
D．铜
E．锌
25、植物来源的维生素A原较动物来源者 A．不易吸收 B．易吸收
C．吸收率相同 D．以上皆非
26、体重是衡量__状况的重要指标。A．矿物质摄入 B．蛋白质和能量 C．维生素摄入 D．脂肪摄入
27、DRIs指的是____ A．膳食参考摄入量
B．估计平均需求量
C．营养生理需要量
D．适宜摄入量
28、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为____ A．2100kcal
B．2200kcal
C．400kcal
D．500kcal
