商品学实践教学指导书食品保鲜法由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“管理学实践教学指导书”。
广州松田职业学院
(10工管、国贸)
实 践 指 导 书
广州松田职业学院
2011年9月1 日
工管，国贸专业实践指导书
系别：管理系 教师姓名： 吴明涛 班级：10工管，10国贸, 学生人数：57+58+52+48+48+54 课程名称：商品学 实践课时： 2 实训项目: 食品保鲜法调研
一、实训目标 [知识训练目标] 了解食品的含义和类型,熟悉食品质量的内容,掌握食品保鲜方法。[技能培养目标] 能够根据行业和企业特点选择食品保鲜方法。[素质拓展目标] 具有商品管理所具备的职业道德和职业素养，符合企业和社会对岗位人才的需求和规范。
二、操作原理 1．熟悉食品质量的内容；
2．在熟悉食品质量的基础上，掌握食品保鲜方法及其应用；
三、实训内容 ⒈食品质量识别 ；
⒉食品保鲜方法选择；
四、实践设备、工具和材料
投影仪及相关设备，食品视频资料。
五、实践步骤
⒈由老师简要讲解食品质量知识； ⒉播放视频，学生观看； ⒊学生课后收集相关资料
六、学生实训档案的编制及成绩的登记
1.根据管理系的实践能力档案的格式来编写实训总结，根据具体的操作情况来记录实训内容及要求。并写好心得体会及实训见解。
