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澳门豆捞考察感受
今天中午，港式打边炉筹备组的同事一行4人随钟总前往澳门豆捞酒店考察学习。
澳门豆捞酒店位于石家庄市裕华路与建设大街交叉口西南角，紧邻石家庄市青少年宫，交通便捷，地理位置优越。酒店共三层，一楼为迎宾区、零点大厅、海鲜池，二楼三楼均为包房雅间，其中一楼四人台14张，六人台2张，8人台2张。二楼包房7间，三楼包房5间，包房用餐顾客8—16人不等。酒店整体装修风格高档，以欧式风格为主。
以下主要从酒店服务、菜品、活动等值得我们借鉴学习的方面展开论述：
1、酒店收银台及零点大厅位置摆放着品种各异的有机绿植，外形色彩都很引人注目，酒店以赠品的形式赠予进店消费的顾客，既满足了顾客的餐后心理，又在无形中进行了品牌宣传。
2、酒店采用Ipad点单，操作简单，形象生动。菜品展示精美富有立体感，能够激发顾客食欲，Ipad自动计算点餐金额，方便顾客核对。同时，采用Ipad点单又保障了酒店菜品信息的安全。
3、酒店促销活动力度较大，储值卡办理一张50元，办储值卡后可同时享受积分活动，消费1000元积一分，累积不同分值可享受不等值的赠送活动。储值卡最低充值20000返2000，充值50000返7000。储值卡充值起点较高，有利于抓住高端消费人群。目前酒店主推满100返30元代金劵活动，代金劵顾客在下次用餐时就可以使用。
4、酒店在顾客就餐前提供每人一份新鲜水果，虽然品种较少，但是能给顾客较好的用餐感受，服务人员在上水果拼盘时能够主动告知顾客餐前水果的营养功效。
5、顾客在点餐期间，点菜主管能够比较详细的为顾客介绍每种锅底的具体材质和口味。酒店为顾客提供的蘸料只有三种，分别是麻酱调料、蒜蓉调料和海鲜调料，辅助小料为香葱、香菜、蒜片、泰椒圈、酒店秘制小料（以干炸蔬菜配以香油为主要原料）、芹菜茉、芝麻、花生碎，其中芹菜茉在其他火锅店出现较少。
6、酒店汤底用料实在，头汤味浓，二汤加汤讲究。酒店涮锅没有采用传统的不锈钢锅，而是选用紫砂锅，具备养生功效。出品餐具花样较多、装盘也不错，蔬拼采用玻璃透明材质，可以参考。
7、餐中服务期间，零点大厅服务人员服务意识较淡薄，未能为顾客提供热情周到服务，在中午营业即将结束时服务员都显得很松懈，有空岗现象发生，服务不周，这一点需要港式打边炉的服务引以为戒。
8、酒店服务员在餐尾结账时主动为顾客介绍了折扣服务，细微之处满足了顾客爱面子的心理，有利于酒店提高回头率。收银台采用用友软件收银。
9、酒店二楼包房装修典雅，大气、时尚。器皿选用考究，装修细节很到位。在包房卫生间内，为顾客提供了温度计、地称，方便顾客，有绿植、纸抽盒，其中洗手液、啫喱、梳子、护手霜整齐的摆放在洗手台的专用储物盒内。
