大脑与智力结课论文之营养膳食与儿童大脑开发由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学龄儿童的营养与膳食”。
营养膳食与儿童大脑开发
脑是智力发育的先决条件, 脑的神经细胞、神经胶质细胞的发育及正常功能的维持, 都需要一定的营养物质。新生儿的脑重量约380克, 5岁时约为1200克,20岁时约为1450克。以上说明5岁孩子脑的发育接近成人水平, 所以幼儿期是脑生长发育的关键时期。这一时期如注意营养, 将大大有利于脑结构的分化与成熟, 为将来的智力发展莫定基础;反之, 如营养不良, 则造成脑细胞发育障碍, 影响智力发育。现在的许多家长已越来越懂得让孩子的脑得到更好地发展, 想方设法地给予“ 智力投资” , 有的则四处求购“ 智力食品”如“健脑灵” 等, 其效果尚难肯定, 但通过调整饮食来促进智力发育则是比较可靠的。脑和其他组织一样, 需要充足的蛋白质, 一定量的脂肪以及糖、维生素C、B、E、A及钙、磷、铁、锌等营养素.人脑既然是智力发育的基础, 那么哪些食物有助于儿童的脑发育及智力发展呢?常见的食物有: 鸡蛋 鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。鸡蛋中约16% 为脂肪, 成乳化状态存在于蛋黄中, 其中一半以上为卵磷脂、胆固醉和卵黄素, 对小儿神经系统的发育有很大好处。
牛奶 牛奶中有许多优质的蛋白质, 其脂肪中含油酸、亚油酸及卵磷脂, 被人体消化吸收后有助于脑健的发育。
鱼 鱼肉中15% 一20%为蛋白质, 其中各种必需氨墓酸的比与儿童需要量相接近。鱼肉肌纤维较短, 肌球蛋白和肌浆蛋白之间联系疏松, 含水量多, 所以易于消化吸收。鱼中脂肪多为不饱和脂肪酸, 在海鱼中含量较高, 食用后有利于神经系统的发育。另外, 海鱼中含大量的碘, 而碘缺乏可能影响智力发育。所以, 儿童吃鱼尤其是吃海鱼, 将有益于智力发育。
大豆 大豆中主要含大豆球蛋白, 其氨基酸组成接近于人体需要, 而且还富含其他粮食中缺乏的赖氦酸, 对儿童生长发育及智力发育都有重要作用。但整粒的大豆消化吸收率较低, 其再制品豆腐、豆浆等则易被人体消化吸收。所以大豆及其制品, 也是儿童脑发育的营养食物。
禽肉 通常指鸡、鸭、鹅肉, 含有约 的蛋白质, 能供给多种必需氨基酸, 例如, 鸡汤中含有色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等氨墓酸, 有助于脑的工作。而且禽肉中所含的必需脂 肪酸也较多, 也有利于脑的发育。动物内脏动物的脑、心、肝、肾中含丰富的优蛋蛋白 质和类脂, 尤其在脑中含卵磷脂较多, 均是促进小儿脑发育的极好食品。
其他 各种果实的籽仁如西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁都含有油酸脂及亚油酸脂, 对促进脑发育也有较好的作用。锌元素与智力发育的关系密切, 多食含锌丰富的食物也有 助于脑发育, 如牡砺、鲜鱼、青鱼、动物肝、瘦肉、胡萝卜、土豆、黄豆、核桃、栗子、花生等。
以上食品不仅对儿童脑发育作用较大, 对其全身的生长发育也很重要, 当然, 其它营养素也不应忽视, 只有保持各类营养炭之间的平衡, 才能促进儿童身体的全面发展, 也才能使小儿智力发育得更好。
大 脑 与 智 力
结 课 论 文
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