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传统饮食与现代营养
传统饮食与现代营养
学号： 120532008066 专业： 计算机科学与技术 姓名： 宁 柏 青
2009年5月16日
传统饮食与现代营养
传统饮食与现代营养
1传统饮食文化背景...................................................................................................................2.1现代营养观之——咸菜................................................................................................2.2现代营养观之——红烧肉、馅类食品........................................................................3传统饮食与现代营养的一致性...............................................................................................3.1传统的饮食观................................................................................................................3.2现代的营养观................................................................................................................4中国饮食的特点.......................................................................................................................2
传统饮食与现代营养
搭配点杂粮粥和凉拌蔬菜，就可以更好地达到营养平衡。
3传统饮食与现代营养的一致性
3.1传统的饮食观
从上面的几个例证可以看出，其实传统的饮食还是很有一定的科学道理的，传统的饮食不仅能在口感上做到一流，在营养上也是相当有见地的。这在很大程度上说明了古代人们的卓越的智慧。虽然科技没有我们现代发达，可是在文化饮食上丝毫不逊。《内经·素问》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。它告诉人们每日的膳食中必须具有多种营养素，而且比例要适合，调配要合理，膳食要平衡。这几句话的意思和我们目前提倡的食物结构要合理，要平衡也是符合的。
3.2现代的营养观
人体所需要的营养素完全是从食物中摄取的。不同食物所含的营养素品种、数量、质量都有差异，没有一种天然食物能包含所有的营养素，也没有一种营养素能对人体发挥所有的功能。人体是靠食物中的营养素生长的，如果长期缺乏某一种营养素就容易得病。所以我们讲营养，并不是价格越贵就越有营养，讲营养就是要讲营养平衡。每天饮食中所提供的营养素要和身体消耗的保证相对平衡。因此，要求我们每天吃的食物要广些、要杂些、食物要多样化、品种要齐全，这样，才能达到平衡。
4中国饮食的特点
世界上很多人只知道中国菜肴的美味，却不知中国饮食还能养生、健身，在防病治病上起着巨大的作用。古代中国人时常把饮食同医疗调理联系在一起。他们在与自然界的斗争中，认识到许多食物即药物。四千年前，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。酒既可以作为饮料和调料，又具有活血、养气、暖胃和僻寒的作用。中国繁体字“医”一半是医，另一半是酉(酒)，就是说明“医食同源，食药同用”的道理，强调治疗和饮食要紧密结合，药物和食物要相互为用。中国饮食很突出的一点是以人为整体。每个人每天都要从各种饮食中摄取一定的量，但人的食量一定要适当，做到因人而异，以少到多，从淡而浓，循序渐进。人体有寒热之分，食物有温、热、寒、凉之别。温热食物属于阳性，有去寒、生热、温中，通经络的作用。寒凉食物属阴性，有清热、泻火、解毒、养阴的作用。所谓热者寒之、寒者热之，讲的就是饮食养生之道的一个重要方向。参考文献：中国食品报 作者：齐结存
