21世纪酒店业高峰论坛由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店业最经典的20句话”。
201121 世纪酒店业高峰论坛圆桌对话一：新业态——CROSS OVER 中的酒店“新生代” 议题阐述：城市的发展使得各个行业和领域间的界限越来越模糊。在这个交互发展和相互融合的大 趋势中，曾经横亘在度假村、酒店、精品酒店间那些明确无误的界限已经变得越来越模糊。过去一年 里，中国酒店业内涌现了许多新的业态——精品度假村(BOUTIQUE RESORT)酒店正作为一种新的度 假留驻地开始在中国萌芽。但如何发挥这些新业态的优势，使之更适合中国旅游消费的特点，需要业 主、酒店服务商和专家们的深入探讨。主持人：接下来主办方安排了三个圆桌会谈，每个圆桌也有一个相应的主题。每个圆桌论坛从上场 到结束是 1 个小时，讨论时间是 50 分钟。另外在场是不是有一些交流，我们每个分论坛由一个主持 来安排圆桌论坛。下面我们开始第一个论坛，关于新业态——CROSS OVER 中的酒店“新生代”。我 们有请对话嘉宾：南开大学旅游与服务学院院长白长虹;法国雅高酒店集团中国区首席副总裁马睿先 生;豪生国际酒店集团大中华区运营副总裁包铂先生;凯莱酒店集团行政副总裁黄光福先生;海航酒店 集团有限公司有限公司执行董事长兼总裁宋翔先生和金陵酒店管理公司副总裁陈孟超先生。白长虹：这个词是一个很市场的词，这个词作在我们汽车这个行业好象有多款的营销方式和产品方 式。用这个发展新的产品和服装，用这个使用把不同服装的设计风格，不同的用途场合，这样服装的 形势组合在一起。实际上我前两天有这样的问题，我这身衣服是个产品，不同的场合特别是正式场合 我发现我接待的对象西服领带，每次我特别解释我这个是正装，只不过是傣族的一种风格，但是又把 它正装化，因此穿。这个问题我想在酒店业，这样一种新的策略到底怎么理解。陈总供出的一个大方 向，酒店跟文化活动、艺术活动、艺术的产品和教育的产业，教育的产品组合到我们酒店当中来，这 个 CROSS 酒店业之外多个产品当中，找到我们酒店业自身创新的方向。另外在酒店业里头本身也应 该有着不同业态，刚才何教授也特别提到市场部一样，定位不一样，在今天一些酒店也开始探索是不 是把不同的业态特征成为一种策略，来满足酒店业之外跨行业的组合，酒店业之内的组合，都成为我 们圆桌论坛讨论的话题。首先一个问题，分别就我们所在的各位，都是国际国内著名的酒店品牌，你 们是否已经在使用这这样的策略开发我们酒店新的产品，怎么理解跨界的策略对酒店的战略意义、策 略意义。我想先从离我最远的陈总开始，金陵酒店在南京的单体酒店超过 9
0 多家，在金陵酒店中是 不是你们的发展战略。陈孟超：主持人让我们讨论这个话题我，想在座的各位对金陵比较了解。作为改革开放的一个产物，中国一些主流的酒店无外乎几个，出现了典型的经济型酒店满足大众酒店市场，另外有所为的进品酒 店包括金陵在内。我们也一直在思考这样问题，我们规模有 90 多家，保持我们酒店的类型都是城市 商务型酒店或者是会议型酒店，我们在中国酒店环境当中什么才是特有的优势。我们有几个方面的理 解，一个是我们传统的城市商务型酒店怎么和精品酒店的结合。精品酒店是专著小众的酒店，设计主 体性高。精品酒店强调特性化、定制化的服务，我们把南京打造成精品酒店，和其他酒店我们更要强 调一个定制化、个性化的服务；第二个是城市度假型酒店。我们城市大多是度假型、会议型的酒店，我们酒店在中国一些酒店当中能够兴起，我们理解为原因是商务客人和会议型客人，但是它到了城市 当中从事开会也需要度假酒店氛围的。所以我们努力打造这个新的城市度假型酒店，进行融合，当然 我们一个很大的优势是什么，我们相对于国际品牌相对于雅高等等我们国内很大的高端市场就是国宾 馆。每个地方的政府都有很多国宾馆，这个是我们很大的事情。国宾馆特色的性质不可能交给国际品 牌 9，0 多家当中我们管了 16 家的国宾馆，也是满足一个小众市场，比如说我们南京的紫荆山庄。我 一定要融入市场，而恰恰是满足一个进行一个很好的结合，所以我们提出一个新的概念，比如说国宾 会议型的酒店。白长虹：他们所实践的三种扩张经营的方向，各类都要追求精品化，怎么再精品化做组合，跟都市 度假跟商务客人有关。除了有商务的局限，在定位、在都市概念都有区别。第三个很有意思，在中国 市场有一个特别的现象功能是比较局限。如何在管理这种叫做政府接待类国宾馆的时候把国宾会议，业态跟接待功能如何接待在一起形成三探索。我问问马睿先生，你是产品线比较丰富的。雅高在跨业 态的组合方面，会用这样的策略吗，会不会带来不同产品之间的模糊，从而影响自己的发展，想听听 你们的看法。马睿：下午好，感谢大家的邀请。大家问到我们酒店，我感到很紧张。精品对我而言意味着很好，对于管理层来说。我认为小的酒店小的管理飞跃并不是最重要部分，我同时认为精品酒店是非常精细 化的。作为一个国际化的管理基层，我对精品酒店要求特别精细的酒店管理，看到其他方面的…我们 还有其他的一些操作，我们的品牌在不同的元素下，在资源和酒店或品牌之间都有
有跨越，或者标准酒 店和不标准酒店之间一直有跨越。我们应该更好的理解品牌，我们的酒店代表了铂尔曼的品牌，我明 确这个存在的市场以及存在的环境是成熟有更多的机会。但是并不是我们所关注，或者是我们专注的。香格里拉在 15%基础房间并不是我们的策略之一。白长虹：好，谢谢!我刚才问到的问题可能还是要再做一点讨论。就是当一个酒店的产品比较多，我 们从跨界也许是在内部容易组合，然而会不会模糊化。也许这个问题我愿意留下来，愿意听听你们意 见，说到跨界我们来自海航酒店集团有限公司的宋翔先生有心得，海航是多元化的酒店，文化演义航 空多种度假，本身就是行业覆盖非常宽。这样宽的行业覆盖所形成的母公司，所属的酒店品牌会不会 在自己发展当中有一个资源的优势，能够帮助自己通过跨越发展自己的独特的发展地位。来听听宋翔 先生的回答。宋翔：海航是一个多元化的企业。海航对自己企业的定位是中国现代服务业。综合我们服务业涵盖 航空、酒店、商业等等。我想里面有一个很幸喜的链条。海航是围绕一个现代服务业上下游产业相关 服务业，在这样大的产业链条里头对酒店的发展是很大，这种上下游之间的配合包括我们依托航空主 页发展结构，包括在服务业市场形成一点的相对竞争优势。这里有一个比较简单的我们，海航有一个 俱乐部，我们经过这么多年的发展有了 800 万的会员，使用的频率是很高、充分的。和 800 万之间形 成一个配合，这样会员的优势摆在国内和中国市场，具有特定领域相对大的优势，我们所获得的这种 优势也会越来越国际化。谈到跨界，我觉得非常好，刚刚在座的各位都是国际国内的酒店管理，在谈这些产品前，我们认为 作为酒店产业一分子，必须时刻关注他闭关退出。什么样的品牌线要以客户的需求为导向，不管是精 品酒店、商务酒店。未来还有更多的产品出来，必须以客户为导向。这里面有个很好的例子;几年前 的诺基亚和今天的苹果，为什么能够在市场上受欢迎，因为以客户体验为导向。当我们关注一个酒店 的时候，我们必须以客户为导向，所以我想反映出跨界的要点——无界之地是酒店业的精准用词。今 天的主题是融合共生，他们代表品牌在中国行业历年里面的发展，这种跨界有时优势非常显著，他们 的本土化很大的优势。我们把自己定位为中国的民族酒店品牌，怎么实现融合，和国际的融合。中国酒店业的发展，我们 认为在过去的几十年是邀请管理。现在我们有一些好的品牌，但缺乏比较得到国际公认的。所以这条 路对于我们中国的品牌，我们
怎么解决这个问题关系到我们发展，未来的战略问题，本土酒店和如何 国际化。你绕不过去这个问题，所以说从跨界的角度来说，海航也在作一些新的尝试，通过一些国际 连锁和合作，利用擅长的资本优势。谢谢主持人。白长虹：宋先生赞成无界之地的发展方向，接下来了问题留给嘉宾，酒店的分界分业态本身，体现 顾客分类。顾客不同的细分，所形成的传统或者形成的模式。那么今天，讲究跨界针对今天顾客的发 展，得出的新的策略，有的酒店在用，有的酒店不一定要用。所以我的问题是无界之地是我们发展方 向吗?怎么理解不同顾客的市场上所需要多少业态也变得不需要了。我这个问题提前描述一下，然后 请各位思考这个问题。先听一听我们不同酒店的经验，我们请凯莱酒店集团黄光福先生，关于凯莱你 们是否有跨界的产品，怎么看待。白长虹：谢谢，黄先生刚才提到一个重要的判断，就是跨界对赚钱是不是真的有帮助。有很多的酒 店在跨界，更多的地方在适应性文化的多元艺术的特征，让产品本身变得吸引力很多。此策略要酒店 来考虑的，我们也要讨论第二个问题。刚才我说所有的酒店是不是一个方向，第二个问题可能跟您的疑问有关。就是说我们跨界的着眼点到底在哪里，宋翔先生提到的顾客导向，这是所有的人应该有共 识的地方。跨界的渊源能够把不同的客户柔和，在一些形成自己酒店经营自己的意图和角色，是为赚 钱丰富产品还是增加吸引力，这个可以构成我们第二个问题，有局限的还是一个多元的价值和角色。我想这个问题要听听各位的看法，最后到了豪生国际酒店集团的包铂先生，包铂先生毕业于北京大学。我们欢迎他发表看法!包铂：我觉得这是一个国际论坛，是全世界的国际化，用的还是英文，谢谢!下午好，大家跨越做一 个新的品牌，如果我要做一个新的品牌，人们对这个产品感兴趣很重要。我们讲的是精品酒店，我们 谈论精品资源，但到底有多少人知道精品酒店呢?因为我们是做酒店，但是我们到街道上问一些度假 的人精品酒精和品资源的区别知道吗?很多人不知道我们说什么，首先非常重要的是如果我要开一个 精品酒店，我首先做市场调查是否有人对这个精品酒店感兴趣，我开这个精品酒店就不会超过 100 个 房间，这个是非常个性化的服务，尤其是饭店，这个房间必须是非常独特，特别的设计，大电视或者 是大阳台。但真正什么是精品酒店，对我们品牌来说，我们精品酒店是一个新的酒店，我们要做完全 的新服务标准，精品必须要特殊，这是我个人认为的。那么现在在三亚有精品资源吗
