求变和实干是酒店经营管理的利器由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店经营管理思路浅析”。
求变和实干是酒店经营管理的利器
--------写在如皋文峰城市酒店开业一周年
2012年5月6日，是如皋城市酒店一周年店庆日。回首过去的365天，酒店的全体员工都感到自豪和感慨：酒店共完成营业收入873万元，盈余近400万元，特别是在今年1—4月份，月营业平均收入从去年的68.37万元上升到81.57万元，开房率从去年的平均60%上升至64%，平均房价也达到206元。酒店在不到一年的时间里，先后捧回了如皋市总工会颁发的“五一先锋号”和如皋市旅游局颁发的“3S旅游放心宾馆”等两块奖牌。酒店的管理严格规范，客房的卫生和服务按照四星级标准要求，床上及卫生间等主要部位不允许发现毛发，马桶水箱不允许留有水垢，为VIP客人开夜床，为过生日客人送上生日礼物。使用了一年的客房如同新的一样，酒店的知名度和美誉度不断上升，得到了如皋业内以及网友的一致好评。
不是高星级宾馆又要提供不一般的服务，求变和实干就成了酒店管理层开展工作的基本原则。一进大厅，细心的客人从服务员递上的房卡就发现，它既不像快捷酒店把房号贴在钥匙上那样简陋，也不像高星级酒店印制的精美的房卡，而是一个单层纸质使用方便的精美钥匙套，成本只有房卡套的五分之一；早餐提供的四式酱菜，如果放在四个盘子里。就显得单调简陋，我们把四式酱菜分别放在小蝶子里，让客人感到卫生、精致、方便。求变就从这些小事开始了，举不胜举。如果说物质的求变还比较容易，对人的使用的求变就需要我们从创新思维和以身作则做起了。
在酒店的7楼，有一间综合办公室，里面坐了包括总经理在内的四位部门经理，分管着前厅、客房、营销、工程、财务和行政等工作。酒店就是在5位管理者和35位员工的共同参与下，完成了对210间客房的经营管理工作。在文峰城市酒店，部门经理只是胜任本部门的管理工作是远远不够的，只是动动脑而不去身体力行那也是不合格的。酒店没有客房中心，客房打扫完毕就报办公室，经理们就负责修改房态：酒店没有专职的网络销售，面对每天十多间的网络订房，都是我们部门经理操作E-BOOKING来完成；团队会议需要搬桌子摆台、客人多时去餐厅洗碗抹桌、去客房打扫房间，这已是部门经理的常事。轮到当值，必须去客房查10间的房况，根据客情订购明天早上的豆浆、油条、面条和点心，了解各点的工作状态，忙碌至23点以后才能休息，其他酒店的值班记录难以成篇，而他们的值班记录洋洋洒洒，内容丰富。他们的部门经理也被戏称为“史上最辛苦最能干的酒店部门经理”，无与能比。正是由于干部的超负荷的工作表率影响下，就不难理解只有一个厨师，却独挑对客早餐和员工用餐烹调的重担；一个洗碗工一天要洗五百多只碗；一个PA阿姨要负责酒店公共区域的所有卫生。酒店以最低的用工成本，保证了收入利润的最大化。
当我们得知酒店的管理者的收入在集团不算高，在如皋更是偏低却有如此高的工作热情时，好奇心使我采访了酒店总经理鲁建军：中国有句古话“士为知己者死”，我工作的一个重要目标就是要培养更多的“知己”能愿意和我一起为酒店的发展同甘苦，共患难，用我的真心、真情和行为面对工作和员工，我想我可能做到了这一点。鲁总如是淡淡地说。
小许
