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加强农业标准化建设，提升食用菌产业层次
沈秀法（开化县农科所）
《开化黑木耳》和《金针菇》两部省级地方系列标准，先后于1999年6月11日和2000年10月25日顺利通过由省质量技术监督局组织的专家组的审定。“标准”实施一年多来，开化黑木耳、金针菇的产量、质量和效益均有了明显提高，标准化效应开始显现。实施食用菌标准是项细致复杂的工程，涉及科研、生产、经营、管理和各部门和环节，只有严格把关，才能使标准充分发挥作用、产生效益、体现质量水平。
首先，实施标准要转变农民观念，提高对质量标准的认识。长期以来，由于受计划经济体制和传统农业思想的束缚，广大干部和菇农往往就生产而生产，视野局限于生产数量，传统的、粗放的生产方式和经营观念根深蒂固地存在于许多干部和菇农之中，甚至有的干部和菇农错误地认为，他们生产食用菌几十年来没有标准也同样卖了出去。而忽视了当前及今后食用菌市场日趋激烈的质量竞争，即标准化竞争，忽视了品质的提高，致使食用菌发展出现一波三折。所以必须转变观念、依靠科技，加强食用菌质量体系的标准化建设，全面提高菇耳的生产质量，应将加强食用菌标准化建设作为振兴食用菌产业的重要举措。
其次，实施标准要加强宣传和培训。必须充分利用各种形式和宣传工具广泛宣传食用菌标准化的意义、作用和内容，及时总结食用菌标准化典型经验，通过比较效益来引导广大菇农学标准、用标准。强化食用菌标准宣传和抓好对菇农的培训，是实施食用菌标准化的有效途径，是提高菇农标准意识、保证菇耳生产质量的重要手段。通过加快“标准基地建设”，扩大标准影响，一方面可在重点乡镇和产区建立标准示范园，在大户中设立示范户；另一方面在重点乡镇农技站设立黑木耳、金针菇标准技术推广组，形成县、乡、村户三级技术推广网络。通过培训和宣传，使广大菇农熟练掌握科学、先进、规范的高产栽培技术，使标准化的目标真正得以实现。
第三，实施标准要加强标准化示范区建设。基层干部、广大菇农和经营者是实施食用菌标准化的主要力量，是最讲求实际的，所以，应十分注重用典型来引路。通过示范园的带动，既推广高产栽培技术，又提高菇耳的品质，使示范园既成为样板园，又成为技术推广和提高产品质量的课堂。实践证明，抓好食用菌标准化示范园区建设，可以促进标准内容的落实，使标准化充分发挥作用，达到实施标准化的目的。
第四，实施标准要充分发挥龙头企业的载体作用。农业标准化或食用菌标准化不同于企业标准化，企业标准化其标准制定和实施的全过程都由同一主体来完成，标准化受益也属同一企业；食用菌标准化有其特殊性，食用菌的标准制定一般由农业龙头企业和质量技术监督部门共同完成，而实施过程中计划、准备、执行、检查和总结却属不同的主体，特别是执行则由千家万户的菇农和经营者来完成。要使食用菌标准化达到提高产品质量，增加生产经营效益的目的，必须依靠龙头企业的载体作用。开化县农科所是市、县两级科技型食用菌龙头企业，下联3600多户菇农，为使《开化黑木耳》、《金针菇》两部标准发挥作用，实现标准化的目标，我们从摸情况、分析问题、选择方法、编制计划、各项准备、宣传贯彻，到检查总结都制定了详细的工作步骤，并做了大量的工作。实践证明，龙头企业在规范菇农生产技术、提高产品质量、增加菇农收入等标准化活动中起着重要作用。第五，实施标准化要加强领导和部门配合。食用菌标准化活动从计划制订、内容起草、组织论证、发布实施、宣传执行、检查督促到修订提高，一个部门是难以完成的，必须由相关部门配合协作。还需要政府领导的重视，才能使食用菌标准活动取得成效。
