中药营养与保健资料整理(精)（推荐）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中药养生与保健专业”。
名解
1.平衡膳食:每日膳食供给的各种营养素的量与用膳者对各种营养素需要量之间 要达到平衡。
2.膳食调查:是指通过某种方法了解调查对象每人每日主副食摄入量,利用食物 成分表(或特定的计算机软件 计算出每人每日所摄入的能量和各种营养素, 然 后与供给量标准进行比较,以此来评定正常营养需要的满足程度。
3.要素膳:是一种营养素齐全,水溶后容易被肠道吸收的无渣膳食。
4.完全胃肠外营养(TPN :通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素 的营养支持方法。
5.中医食疗:根据人体不同的体质和中医辨证的病症,选用对健康具有一定作用 功能的食物,调节人体功能、治疗病症、达到人体健康的目的。
6.保健食品:表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节 机体机能,不以治病为目的的食品。
7.药膳:是为辅助治疗某些特定疾病的目的,根据中医辨证施治的原则加入中药 配制而成的非定型包装的菜肴。
问答
一般人群膳食指南有 10条,适合于 6岁以上的正常人群。这 10条内容是: 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6.食不过量,天天运动,保持健康体重 7.三餐分配要合理,零食要适当 8.每天足量饮水,合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜为生的食物 下面 2题二选一 对保健食品的要求: 1.产品配方必须具有保健功能的科学依据。原料和辅料必须符合食品为生法和相 关的国家法规,对人体健康安全无害。
2.保健食品应具有功效成分 /标志性成分的含量及检验方法
3.产品必须经安全性毒理学试验, 进行验证食用安全性为目的的动物和 /或人体试 食试验。
4.经动物和 /或人体试食试验的保健功能试验, 证明具有, 明确、稳定的保健作用;并按其功能提出适宜人群和不适宜人群。
5.产品必须经过为生学试验和稳定性试验, 提供产品为生学指标和保质期内变化 情况。
6.产品必须具备符合国家有关规定的完整包装、标签和说明书。不得从中扩大未 经审批的保健功能;不得宣传或暗示疗效。
保健食品注册申请资料
根据 SFDA 规定,保健食品注册申请必须由申报单位提供以下技术资料: 保健食品注册申请表, 申请注册的保健食品的通用名称、产品研发报告、产品配 方(原料和辅料及配方依据;原料和辅料的来源及使用的依据、功效成分 /标 志性成分、含量及检测方法、生产工艺简图、产品质量标准(企业标准、直接 接触产品的包装材料的种类、名称、质量标准及选择依据。
有检测机构出具的试验报告包括: 安全性毒理学试验、功能学试验(动物试验和 /或人体试食试验报告、功效成分 或标志性成分检测、卫生学试验和稳定性试验等。
第十一章有 2题简答题 是关于疾病治疗原则的 至于是哪 2个疾病,我也不知 道 只好大家都准备一下了
计算
1.氮平衡(NB 的计算 =N入 — N 出
=(每日蛋白质摄入量 g /6.25 — 【 24小时尿尿素氮(g +3~3.5】 关键:求出摄入的氮的含量和排除的氮的含量,可以不必拘泥于此公式
举例: 输入 9.12%氨基酸溶液 1000ml , 含有效氮量 13.13g , 24小时尿量为 1800ml,UUN 为 440mg/dl。求氮平衡。
UUN=440×18=7.92g 则:NB=13.13—(7.92+3 =+2.12(g 【 UUN :24小时尿尿素含量】
2.计算一个糖尿病患者一天所需摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量,然后再 根据此编制食谱
标准体重(kg =身高(cm — 105 然后根据病人的实际工作性质计算出每天所需总能量
正常休息者(25~30kcal/kg 轻体力或脑力劳动者(30~35kcal/kg 中度体力 劳动者(35~40kcal/kg 重体力劳动者(40kcal /kg 糖尿病患者应在正常人情 况下减去 5kcal /kg 碳水化合物以及蛋白质每克产热 4kcal ,脂肪每克产热 9kcal ,设计膳食时,先计 算碳水化合物量,再计算蛋白质含量,最后用炒菜油补足脂肪需要量。
碳水化合物,按占总能量的 60%计算。蛋白质,成年人每日每公斤体重摄入 1克。
举例: 男性 52岁, 升高 1.66m , 体重 64kg , 轻体力劳动者, 经计算其标准体重为 61kg。解答: 每日所需总能量为 61×30=1830kcal 【轻体力劳动者 30~35kcal】 碳水化合物:1830×60%=1098kcal, 1098÷4=274.5g 蛋白质:61×1=61g 61×4=244kcal 【理由懂的吧】 脂肪:1830—(1098+244 =488kcal, 488÷9=54.2g 然后再根据计算出的数据编制食谱,这个是重点
脂肪乳剂优点:1.供能量大;2.溶液等渗,对血管内无损伤,可供外周静脉输注;3.促进脂溶性维生素的吸收,同时提供必需脂肪酸;4.在创伤应激状况下也可全 部被机体利用;5.代谢后不增加呼吸商,因此不增加肺的功能负担;6.脂肪与葡 萄糖合用有更明显的节氮效果。【老师有提到过这个,应该会考】
填空选择会出现在第一章、第十章 其他章节也要看看 第十一章是重点中的 重点
