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关于酒店管理专业人才需求与专业设置的调研报告
一、酒店管理专业人才需求和就业前景调查
据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据对全国酒店行业（重点是长沙和株洲的酒店和旅行社）的调查及对2005届毕业生的毕业实习跟踪调查，现将酒店管理专业的人才需求现状及未来需求趋势作如下报告：
（一）、国内外旅游业迅猛发展
二十世纪末随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假日经济”和“入关”的影响，我国的旅游酒店业表现出了强劲的发展势头。2004全年入境的旅游、商务、探亲等人数10904万人次，比上年增长19.0%。其中，外国人1693万人次，增长48.5%；港、澳、台同胞9211万人次，增长14.8%。在入境旅游者中，过夜人数4176万人次，增长26.7%。我国旅游业发展迅速的同时，随着汽车产业的大力发展，选择自驾出游的人越来越多，这些因素大大推动了我国经济型酒店的迅速崛起与发展。据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国，二十一世纪旅游酒店业将获得空前的发展机遇，朝阳产业必将蒸蒸日上，一派生机。这为旅游酒店专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。
（二）、省内酒店业需求旺盛
随着我国改革开放的深入以及国家“大经贸战略”的进一步实施，特别是我国加入WTO后，与世界各国的经济贸易和其他外事往来也日益频繁，从而进一步推动了我国酒店服务管理行业的不断发展，酒店服务与管理在体制、规模和技术手段上都在发生变化，对这方面人才的素质要求也越来越高。随着西部大开发的深入，泛珠江三角洲经济区的形成，中国－东盟自由贸易区 1的成立，将使湖南的商务活动日益频繁，这将会大大的推动我省酒店业的发展，所以我省宾馆酒店行业在未来几年的前景将看好。
（三）、全国旅游酒店人力资源严重短缺
二十一世纪是中国旅游酒店业蓬勃发展的时期，中国旅游酒店业完成了由外事接待型向服务产业型，由旅游资源大国向亚洲旅游大国的历史性转变。湖南具有丰富的旅游资源，省政府十分重视旅游业的发展，把旅游作为一个重要的经济增长点重点培植发展，为酒店行业发展创造了良好的大环境。可见，湖南的旅游酒店业发展的黄金时代已经到来，旅游酒店从业人员将成为急需人才。
而在广东，现在整个酒店行业都非常急缺人才。据广州一家五星级酒店的人事经理吴先生介绍，近几年来，“缺人”在珠三角的酒店行业成普遍现象，不仅缺高级经营管理人才，基层员工也非常缺乏。据了解，目前广州各家人才市场举行的招聘会上，酒店行业一直都是位居前列的招聘大户。用广州一家人才市场老总的话说，现在酒店行业“一年到头都在四处忙着招人”。据悉，在服务业发达的广州、深圳的东莞等珠三角各地，目前四、五星级酒店的数量日益增多，仅广州地区到2010年亚运前五星级酒店将达24家，人才缺口也越来越多。据了解，现在酒店行业人才缺口不但是高级管理人员，从事基层管理、接待等应用型人才也很抢手。另外，随着境外酒店巨头不断登陆内地，以及广州、深圳等华南中心城市的国际化程度越来越高，在广东生活外籍人士数量的增多，大量熟练掌握英语口语、懂得涉外礼仪的基层酒店管理和服务人才紧缺。
但是，目前我国旅游酒店从业人员整体素质还普遍偏低，缺乏高素质人才，存在着“人力资源供过于求，人才资源供不应求”的现象，从业人员在思想素质、业务能力、服务意识、管理水平、知识结构等方面还存在着缺陷，严重影响着旅游酒店业的声誉和创新发展。2004年，我国共拥有星级酒店10888家，而且仍以10%左右的速度增长，根据国家旅游局对全国部分地区酒店进行抽样调查的结果表明，酒店从业人员的年龄结构多集中在18-30岁，学历结构多数集中在高中或中专层次，大专以上层次的员工比例在15%以下；另外，星级酒店员工平均流失率每年大约在20%左右。也就是说，酒店从业人员的知识结构不尽合理，绝大多数人员学历层次较低，高学历人才缺口较大。全国星级酒店每年的人员需求大约是22万人左右。根据《湖南旅游产业发展总体规划》，到2010年旅游从业人员将达到13.6万人，即10年间需要增加
8.37万人，平均每年需要8370人，而湖南的高等旅游教育的发展还远远落后于旅游业的发展，旅游人才缺口同样较大。对旅游专业人才的需求为旅游方面提供了巨大发展空间。
（四）、酒店管理专业毕业生主要面向的岗位群和职位体现：
调查结果表明，酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。针对此种情况，酒店管理专业教育应立足企业需要，以培养高级技能型人才为基础，同时注重提高学生的理论联系实际的水平，不仅仅局限于取得行业从业资格证书，也要横向拓展学生的其他技能。
（五）、人才规格的定位：
通过调查，酒店企业人才需求的定位为技术型的人才占到60％，定位为战略型人才的比例是10％，定位为商务型人才的则占到了30％。酒店行业是服务性行业，酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的操作知识、娴熟的操作技能和良好的服务意识和态度。就学校方面而言，应不光是着眼于服务技能的培养，更重视服务技巧的培养。同时，要以培养一专多能的学生为目标，以满足酒店人才市场的需求。
（六）、酒店管理专业人才所需的知识结构：
调查结果表明，酒店企业普遍认为，前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务、食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识、酒店心理学、酒店公关和礼仪现代酒店管理与操作实务等方面的知识、酒店服务职业道德等专业基础知识和专业课程重要的占100％，有98％的酒店企业认为美学、写作、英语、计算机非常重要。在酒店业发展的过程中，酒店企业对人才的需求也呈现多样化的趋势，规范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。
（七）、酒店管理专业人才所需的专业能力结构：
酒店企业一致认为，酒店管理专业的学生的能力要求着重体现在：酒店的经营与管理能力、酒店资源的规划与开发能力、酒店服务技能、酒店行业政策法规的领悟和理解、酒店的职业礼仪、职业道德、语言表达能力、外语表达能力是必须具备的能力，计算机办公软件的操作能力也是必备的办公技能。良好的沟通能力也是现代酒店人才要求具备的基本素质。
（八）、酒店专业人才所需的素质调查：
对于社会所需求的人才素质要求而言，专业知识是最核心的素质、专业技能是学生对知识实践运用的集中体现。在我国加入世界贸易组织以来，酒店行业的外来企业日益增多，对学生的英语听说能力的要求越来越高。计算机作为现代化的办公手段，其应用能力也非常重要。由于酒店业的综合性强，对行业从业者的职业道德素质和团队精神有着更严格的要求。另外，创新能力、积极的心态、仪容仪表、领导能力和良好的身体素质也成为现在酒店从业者的必备素质。
（九）、酒店专业的主要课程及实践环节：
由于专业的实践性强，酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位。酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范尤其重要。前厅管理与服务能力、客房管理与服务能力、餐饮管理与服务能力、康乐管理与服务等方面的知识和能力非常重要。食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识与能力、会展概论、形体训练、计算机应用及实习、普通话的训练、英语听说的训练等实践环节都非常重要。我们以集中训练和分散训练相结合的方式，要求学生积极主动的对上述的主要课程进行训练。掌握主要的操作要领。
（十）、酒店企业对酒店管理专业人才培养的意见和建议：
调查结果显示，酒店企业对学生的要求也越来越高。主要体现在：学生的实际操作能力方面、学生的人际沟通和交流方面、学生的处理问题的灵活能力方面、学生接受新知识的能力方面及学生的承受能力等都提出了更高的要求。总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需
要。学校要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。
（十一）、我校酒店管理专业毕业生就业前景
我校处于湖南的工业和商业重镇―株洲。根据株洲市城市发展规划，株洲市将很快会因为融城而加入大城市行列，株洲作为服装批发的商业中心，已纳入湖南大旅游经济圈，随着株洲市政府招商引资活动的深入，株洲市的商务活动日益频繁，带动了宾馆酒店业的发展，各大宾馆酒店在资金、技术、人才等各方面的投入逐年增多，大大提升宾馆酒店服务档次等级。但株洲市目前拥有星级酒店22家，员工1.202万人，年龄结构多集中在18-30岁，学历结构多数集中在高中或中专层次。而且株洲市酒店从业人员流失率一直高居不下，每年流失率超过20%，高学历人才缺口很大。
由于注重英语口语教学、而且学生动手能力强，我校的毕业生一直以来备受酒店行业欢迎。这几年我校一直不断探索和实现“订单式”培养模式。除了与省内一些大中型宾馆签订了合作协议，建立了实习、就业基地外，我校还与珠江三角洲、长江三角洲等国内经济发达地区有着广泛的合作关系，例如与湘鄂情餐饮集团，江门丽宫酒店，上海望湘园湘菜集团，上海美兰湖会展中心，北京湘君府餐饮集团，广州流花宾馆，汕头帝豪大酒店，温州华侨大酒店等多家大型酒店签订了培养协议，学生实行“订单式”培养，已成功实习和就业，为本专业毕业生拓宽了就业门路。
综上所述，为了适应市场对酒店管理人才的迫切需要，我校拟开设酒店管理专业班。以上论证分析，恳请上级领导、专家审核。
