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水产配合饲料损失的技术原因分析
当下，各类饲料原料价格不断上涨，致使养殖饲料支出节节抬升，给鱼户造成极大经营压力。在水产养殖生产成本中饲料成本占到60％以上，而在养殖过程中，仅有30％以下的饲料物质通过形成鱼体成分而被利用，有很大部分饲料是鱼体未能摄食，或形成粪便，或作为代谢废物进入了养殖水域环境中，查找饲料物质损失量的技术原因、提高饲料利用效率是养殖户降本增效的重要出路。
据目前统计看，在投喂饲料的水产养殖中，占饲料投喂量25～35％的饲料物质被鱼体用于增加其体重，65—75％左右的饲料物质未能沉积于鱼体而留存于水域环境中。在这些损失的饲料中，约有l5～30％的饲料是在饲料投喂过程中损失；鱼类对所摄食的饲料的消化率一般只有70～80％左右，约有20～30％左右的饲料以粪便的形式进入水域环境中；对已经被鱼体吸收的饲料物质中约有40～50％的氮在代谢中被消耗、排出鱼体外而进入水域环境中。这些饲料物质的损失有由于技术方法造成的浪费，有的是由于饲料营养配比不合适造成的，也有是鱼体的正常代谢消耗。
一、饲料投喂过程损失
这部分饲料是鱼体未能摄入鱼体内的部分，是饲料的最大的浪费。
(一)饲料损失评估
饲料的损失主要是指直接以饲料形态损失于水域环境的饲料，这部分饲料可能漂浮于水面上(最终还是溶解于水体或沉入水底)，或溶解手水体中，或沉入水底，这部分饲料不能被鱼体直接摄食、利用。在正常情况下这部分损失的饲料量，对于不同的养殖、不同的养殖、不同的投饲方法，以及养殖技术水平的差异，存在较大差别。统计发现，网箱养殖损失的饲料量(30％)高于精养塘损失的饲料量(10—30％)；精养塘手工投饲的饲料损失量(10—30％)大于机械投饲损失的饲料量(5—10％)。水库网箱养殖鲤鱼的饲料直接损失量在13．87～23.09％，与网箱养殖虹鳟的饲料损失量(5～30％)大体相当。大量的饲料未能被鱼摄食而浪费掉，这既增加了养殖的饲料成本投入，又加重了养殖渔业对水域环境的污染。
(二)饲料损失的技术原因分析
具体分析在饲料投喂过程中损失的饲料的来源，主要包括以下几个方面。
1．粉末状饲料造成的损失损失
由于鱼类的摄食习性的影响，在饲料投喂过程中如果同时有大量的颗粒饲料和粉末饲料、碎粒饲料，那么鱼类一般选择摄食较大颗粒的 料。因此粉末状饲料因颗粒太小，很难被鱼摄食，要么漂浮在水面上、要么慢慢沉入水中，最终作为有机物在水中参与养殖域的物质与能量的循环。这部分损失的饲斟量主要与颗粒的制粒质量直接相关，通常情况下，在饲料加工的质量要求中，粉末化的饲料占饲科总量的比例在1～3.7％以下。在饲料冷却、过筛过程中就已经除掉了。但是，在饲料的运输、搬运过程中还要形成部分粉末状、碎粒状的饲料，其量的大小与颗粒饲料的加工质量直接相关，一般情况下可能达到2～3％左右。正确的方法是在饲料投喂前将饲料过筛，将筛出的粉末状饲料用于喂小鱼、或单独投喂、或用作拌药物饲料时使用。
2．投饲方法不当造成的浪费
鱼因为视力的原因，对运动物体的感知和识别较为容易，一颗饲料必须在从进入水表层到沉入水底之前的时间内被鱼摄食到，鱼对沉入水底的饲料一般无法全部有效摄食，只能作为有机肥料了。目前的饲料投喂方法主要有人工投喂和饲料机投喂两种方法。两种投喂方法各有其特点。手工投喂的最大优点是由人直接对饲料的投喂加以控制，技术方法的可控性很强；再就是人工投喂可以省去饲料投喂机和电费的资金投入。但也有其较大的弱点，如对劳动力的占用不利于规模化的集约式渔业的发展，同时饲料投喂的人为因素干扰太大将影响饲料的投喂效果；另外，人工投喂饲料在水中的覆盖面积较小、每次投掀的饲料在水体中的分布也不均匀、两次投饲撒饵的时间间隔和饲料落入水中的位置等均不确定，其结果可能导致鱼群个体摄饲量不均匀而出现个体规格大小不整齐，影响鱼的上市价格；同时鱼群出现追逐饲料颗粒、抢饲料等现象，这些均对鱼群的正常摄食产生不利的影响。相反，投饲机投喂可以弥补人工投喂的不足。我们认为投饲机投喂有以下优点：①饲料在水体中分布的面积较大，有利于鱼群分散在较大的水面摄食，避免了人工投喂饲料分散面较小、鱼群集中在较小的水面摄食的情况；②饲料分散均匀，有利于鱼群的均匀摄食，养殖鱼体上市规格较为整齐；③在投饲期间每次投饲的量、时间间隔等均较为均匀，有利于鱼群摄食：④饲料投喂能作到定时、定点、定量投喂，可避免人为的个人意志、情绪等的干扰。总体来看，饲料机投饲能使饲料的损失减小，饲料的有效摄食量提高、鱼体的上市规格整齐，这更有利于集约式渔业的发展，对于规模化、高密度的养殖使用饲料机是必要的选择。当然，使用饲料机也有其弱点，如饲料机的机器、电耗等使养殖投入加大，对颗粒饲料的颗粒加工质量要求较高等。但这些可通过养殖过程中的饲料节省和鱼体上市规格整齐等产生的经济效益来弥补，最终获得的效益优于人工投喂。两种技术方法的技术评价结果表明，饲料机投喂一般较人工投喂节约7—8％的配合饲料。3．饲料投喂量过大造成的损失
对于饲料投喂量的确定，我国的网箱养殖与池塘精养一般是采用经验式的“八成饱”的方法。此法有其有利的一面，但也有其严重不足的一面。比如对“八成饱”的概念具体是指有“八成的鱼”吃饱或是所有的鱼均吃成“八成饱”?这是一个模糊的概念。再具体的就是对“八成饱”的掌握非常的不准确，从实验结果来看，“八成饱”损失的饲料为14—16％，而“全饱”损失的饲料达到23％，稍有疏忽就会增加饲料的浪费。
另外，在饲料质量发生变化时，饲料的投喂量也应该随着变化。如果对于质量不同的饲料如粗蛋白质35％与25％的两种饲料均要投喂到“八成饱”，显然对两种不同的饲料鱼所接受的蛋白质的量是不同的。就不同的鱼类种类而言，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼在水中始终处于寻找、摄食的状态，只要有饲料投喂他们会一直处于摄食活动中。因此，在饲料投喂时不能仅仅依赖鱼体的摄食状态来确定饲料的投喂量。
确定饲料投喂量正确的方法是根据养殖鱼类在不同生长阶段的营养需要量和饲料的营养水平来计算和确定。在鱼的生长阶段变化、在饲料质量变化、鱼体的生理状态变化时和水域环境变化时随时调整饲料的投喂量。也就是说，饲料的投喂量要通过计算来确定，可以制成表格、严格按照表格进行确定量的或限量的饲料投喂。然而，目前我们在这方面的基础研究非常薄弱，还难以科学地确定我国主要养殖鱼类的饲料投喂量和饲料投喂表，这是对饲料投喂技术发展的严重制约因素。
饲料的投喂量应该以满足鱼体生长的需要量为前提条件，饲料质量高就减少投喂量，否则就应该增加饲料的投喂量。即以保证鱼体所需要的营养物质的量为目标，而不是以鱼体是否吃饱为饲料投喂量的标准。这是目前较为科学的饲料投喂方法，而要显著降低养殖的成本就必须一点一点的节约才行。
4．沉入水后颗粒表面的碎粒及可溶成分在水中的溶失。颗粒饲料在水中的溶失是指颗粒在沉降过程中的溶失和饲料沉入水底后的溶失。
可以看出，含粉末、碎粒饲料愈多在很短时间内损失的饲料量愈大，如筛出的粉状饲料在入水后l5分钟损失的饲料量为90.45％、而过筛后的颗粒饲料的损失量为19.7％。入水时间愈长损失的饲料量愈大。
饲料入水后，脂肪和无氮浸出物的损失较大，其他成分的相对比例增高。以干压法生产的配合饲料的机械强度和抗水性均不高，饲料进入水体后多种营养成分都有明显的溶失，且随饲料在水中停留时间的延长而增加。配合饲料入水以后，部分营养物质的损失是不可避免的。营养物质损失的量是由许多因素决定的，一方面取决于饲料的加工方法和原料特点，另一方面取决于配合饲料在水中的存留时间。有试验结果表明。假如鱼不立即吃尽所有投入水体中的配合饲料，过30分钟，每kg颗粒饲料大概有15％饲料被损失掉。另外，水体状态不同，配合饲料营养成分的溶失量也不同。静水状态与流水状态相比，前者溶失量显著低于后者。
5．饲料规格与适口性形成的损失
颗粒的规格与鱼体摄食的口径不相适应也是造成饲料损失的主要因素之一。主要是颗粒的直径、长度与鱼体的有效摄食口径的匹配问题。一般情况下，饲料颗粒的直径为鱼体口径大小的20％，而颗粒的直径、长度比为l:l一2。如果颗粒的大小与鱼体的口径不适应，如颗粒直径大于鱼体的有效摄食口径、颗粒的长度过长等，其结果会使鱼群的摄食效率显著降低，导致饲料的浪费增加。
二、排泄损失(一)粪便排泄损失
鱼的粪便的产生量与鱼对饲料物质的消化利用率直接相关，消化率愈高鱼的粪便量愈小，反之愈高。一般情况下鱼对饲料的消化率可以达到75％一80％。鱼粪便量的大小可以通过鱼体对饲料的消化率的高低来判定。鱼对饲料消化率的大小与鱼的种类、大小、生理条件和饲料的种类、质量等密切相关。杂食性鱼类的消化率大约在80％，肉食性鱼类消化率通常高于90％，植物食性鱼类消化率一般在80％以下。鲑鳟鱼类对商品饲料的消化率大约是74％，100克饲料的排粪量大约是25～30克，其中含蛋白质大约17％、脂肪3％、碳水化合物62％、灰份17％。
由于饲养管理造成鱼体排粪量过大的情况也较多，如投饲量过大影响消化道的运动而造成消化率低、投饲频率过大造成排粪量过大等。饲料投喂技术要从科学确定投喂量、投喂次数、间隔时间与鱼体的消化、摄食节律的协调等方面进行改进。
（二）其它排泄废物损失
鱼体对摄入体内的总氮有40～50％的量要作为排泄物排出体外而进入水中，在排泄的氮素中以NH3作为主要的排泄物，如虹鳟NH3的排泄量是尿素排泄量的l0倍以上。对于鲤鱼每天每kg鱼排泄的NH3量为0.11～0.58g，则每吨鲤鱼每天的量达到011—0.58 kg。这部分虽然是鱼类正常生理代谢，但是，通过提高饲料营养物质的平衡而显著提高鱼体对饲料物质的转化与利用完全是可能的。
提高配合饲料的消化率是提高饲料利用效率的技术关键之一。目前采用的重要技术手段有：选择易于消化、吸收的饲料原料配制饲料，这是提高消化率的技术关键；其次是改进加工技术如膨化工艺、提高饲料消化率；再就是利用消化酶、用外源性消化酶提高水产养殖物对饲料的消化率。
