龙 井 问 茶 的 一 种 讲 解 思 路由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“一带一路传播茶文化”。
龙 井 问 茶 的 一 种 讲 解 思 路
好各位游客，我们接下来就要去下一个景点，龙井问茶，这是杭州新十景之一。讲到这不知道大家有没有想法，明明是龙井品茶，说的俗一点是龙井喝茶，实际一点是龙井买茶，干吗要叫龙井问茶呢？（先在这提一下“买茶”，点明实质堵住客人的嘴，也吊起客人的胃口）
其实原因很简单，为什么叫问茶呢？，就是有问题。什么问题呢？就是什么是“龙井”。如果大家叫我回答这个问题，我也很难回答。因为龙井现在是一种茶的名字、一种商标的名字、是一种工艺的名字、一个地方的名字、一口井的名字、一座庙的名字……（要一口气说完，听得客人一楞一楞的）。
当年中国评选出了中国的10大名茶，排名第一的是杭州的西湖龙井、第二是苏州的洞庭碧螺春、第三是安徽的黄山毛峰。由于安徽黄山毛蜂属于高山寒性茶，把它去除在外。剩余的两个每年上交给中央，我们叫任务茶。好了，问大家一下中国排名第一的是什么茶？“龙井茶”（这时候肯定有客人会说是龙井茶）“错！不是龙井，是杭州的西湖龙井。”只有杭州西湖边上几千亩茶园里种的才是真正的西湖龙井。除此之外的只能是杭州龙井了。而现在杭州各大商场里卖的茶叶都是产于浙江新昌一带的茶叶，叫浙江龙井。而在大家的家乡肯定也能买到龙井，那都是安徽福建一带的茶叶，叫中国龙井。（相信这一段大家都会说）
难道区别这么大吗？告诉大家在西湖龙井的产地，茶农对于龙井是很重视的。龙井对于他们有3种象征。第一是子孙兴旺的象征，第二是财富的象征，第三是女子贞洁的象征。茶树接籽很多，代表子孙兴旺。茶叶比粮食贵，能给他们带来财富，从看茶农的房子就可以知道他们的富裕程度了。这两点相信大家都能理解。那女子的贞洁呢？在以前茶农结婚的时候，入洞房喝完交杯酒，新郎会泡上一杯西湖龙井茶，男方喝一口，女方喝一口，然后新郎会在杯子里挑出一片完整的茶叶，把它放在新娘的舌胎上。第二天早上必须完完整整的把这片茶叶拿出来。这个有讲究：叫“从一夜（叶）而终”。这片龙井茶叶也就代表了这个女子一生的贞洁。（话说回来，新婚之夜这样的技术要求是很高的啊）为什么会这样呢？因为在茶农看来，真正的西湖龙井只能生长在这一规定的地方。出了这片土地也就不能成活，即使成活下来，也是长不出好茶叶的，就象以前有句话：“淮南产之为橘，淮北为枳。这和以前的封建社会的女子是一样的。中国人所谓一方水土养一方人也就是这个道理。（这段是我编的，突出西湖龙井的区域性）
说到这或许大家有点不服气！那好，我给大家再举个例子：
相信大家都知道我们浙江绍兴产黄酒吧！为什么全国这么多地方只有绍兴的黄酒出名呢？答案是因为只有绍兴有一个独一无二的鉴湖，鉴湖养育了绍兴人民，也造就了绍兴黄酒。
1981年—1983年，国家对鉴湖的水质作过一次全面的调查研究。
首先鉴湖水来自会稽山的大小溪流，水源地的地质结构是基岩、风化壳、底泥，这样的地质使湖水中对人体有害的重金属含量很少。同时却含有适量的矿物质和有益的微量元素，水的硬度也适中。这些地方又大都有良好的植被，水源经过沙石岩土的层层过滤，不仅没有受到污染，反而清洁甘冽。
山水流入鉴湖水域以后，四周农田虽免不了有少量的污水排入，但因为湖面广阔，畜水量大，使污染得以迅速稀释。另外湖水的自净能力很强，再加上雨量充足，山水补给量大，所以湖水平均每年更换48次。这使湖水能保持长年常新常清。
更特别的是，湖区还广泛埋藏着上下两层泥煤。这些煤泥直接和湖水接触。他们含有多种含氧官能团，能吸附湖水里的金属离子和有害物质。具检测现在这些泥煤层所吸附的污染物含量还很低，仍有巨大的吸污容量。这种特殊的地质条件，是其他湖泊水体所没有的。
大凡酿酒用水，必须水体清洁，不受污染，否则酿成的酒会浑浊无光称为失色。如果水有杂质，酒味就不纯而带异味。同时水的硬度也是有一定要求的。硬度过硬，不利于发酵，硬度太低，又会使酒味不甘冽而有涩味。鉴湖水既有上述的特点，用它来酿酒，自然酒色澄澈，酒香馥郁，酒味甘新，而且对人体有益。无怪绍兴人把绍兴黄酒称为“富水”呢！这是鉴湖得天独厚的自然环境和地质条件所赐予的，非人工所能合成的。
鉴湖的优良水质，形成了绍兴黄酒的独特品质，因此离开了鉴湖水就酿不成绍兴黄酒了。抗战时期，绍兴沦陷，交通阻梗，绍兴黄酒的远销受到影响。绍兴有些酒坊就在上海附近的苏州、无锡、常州、嘉兴等地方社坊酿酒，就近取当地优质糯米为原料。从绍兴本地聘请酿酒师傅和工人，用绍兴传统的酿酒工艺如法炮制。但是所酿造的酒，无论色、香、味，都不能与绍兴所产相比。因而只能名为“苏绍”或“仿绍”。所以绍兴黄酒只能是绍兴产，非外地所能仿造。近年来，有些外地厂商和外国商人，他们或者雇用绍兴工人，引进绍兴黄酒曲种，或者把绍兴黄酒的生产流程全部拍成照片，回去仿制，但是仍然酿不出堪与绍兴黄酒媲美的酒来。其中一个最重要的原因就是在于他们没有鉴湖湖水。
（用这个鉴湖水对绍兴黄酒的重要性的例子，来为你下面说的地域环境对龙井茶的重要性做铺垫。其实做台湾团的导游可以借鉴一下来讲茅台酒的。酿酒用水的道理是一样的。同时内宾的导游也可以把鉴湖水质好的原理弄明白，然后自己加工后来说太湖水质，为做珍珠做铺垫。其实，大家也可以举关于大连金州十八里铺苹果、河南玻璃芹菜的例子。中国地大物博，每个地方都有可以利用的例子。最好用客人家乡的，这样即有说服力，也有亲切感。这要靠大家以后做一个有心人。）
其实，我认为茶叶的讲解思路是无处不在的，只要大家能多动脑，多用心思考，多随机应变，就可以有自己的一套东西。记得有一次带一个湖南的团，湖南的茶叶肯定不好的，那天怪了，下雨，进梅灵隧道后居然大雾，客人问怎么这里雾这么大？我说这里天天雾这么大的，好茶长在山雾里啊！就因为这句话。湖南客人就买了。真事，所以希望大家多思考，多发帖。其实基础的东西是靠看书学来的，技巧的东西一半是靠自己想出来的。所以新手也可以谈自己的东西和思路，希望能和大家多交流！
补充：关于绍兴黄酒的内容也可以在平时闲聊的时候和客人说，比如说是在介绍丝绸时讲埋酒的时候。主要看你自己的风格。自己控制时间和内容。注意绍兴黄酒只是引子，重点还是龙井
