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粮油保管员职业技能鉴定培训主要内容
------------------2006-09-25 13:06:12 阅读1615次
粮油保管员职业技能培训主要内容 第一部分 粮油保管基础知识
一、粮油商品基础知识
二、粮油储藏基础知识
三、粮油储藏应用技术基础知识 第二部分 初级操作
一、仓库设施管理
二、粮油出入库管理
三、粮情检查
四、粮情处理
第一部分 粮油保管基础知识
一、粮油商品基础知识
1．初级
§ 粮油的基本概念
§ 籽粒的基本构造:皮层、胚乳、胚
§ 籽粒的外部特征：稻谷、小麦、杂粮、豆类、薯类、油料 § 碳水化合物营养物 § 蛋白质营养物 § 脂类营养物 § 维生素与矿物质
§ 标准的分类：国家、行业、地方、企业、强制、推荐
§ 粮食质量标准：稻谷、小麦、玉米
2．中级
§ 粮油分类知识：粮食、油料与油脂、粮油副产品、粮油食品 § 粮油籽粒的结构
§ 粮食籽粒与品质：营养品质、加工品质
§ 碳水化合物 § 蛋白质与氨基酸 § 脂肪 § 维生素 § 标准的概念 § 标准的分类
二、粮油储藏基础知识
1．初级
§ 粮堆物理性质：粮堆的构成、流散性（散落性、自动分级、孔隙度）、热特性、吸附性、气流性
§ 储粮生理性质：呼吸作用、后熟作用、萌发作用
§ 粮堆温湿度的变化规律：温度、湿度、水分、气体成分
§ 粮油储藏期间的品质变化：外观品质、种用品质、营养品质、食用品质 § 储粮微生物基础：概述、主要微生物
§ 采样技术：粮食和植物油脂扦样工具与方法、分样、保管
2．中级
§ 粮堆物理性质 § 储粮生理性质 § 粮堆温度变化规律 § 粮堆水分变化规律
§ 储粮微生物的影响：对粮食的影响
§ 微生物特征：粮食上常见的霉菌、酵母菌、细菌 § 天平的使用：托盘天平、分析天平 § 仓房的结构要求
§ 仓房的性能：平房仓、筒仓、浅圆仓、的储粮性能
三、粮油储藏应用技术基础知识
1．初级
§ 常规储藏基本理论：自然通风与密闭、常规密闭 § 常规储藏基本要求：自然通风与密闭、常规密闭 § 油品储藏基本理论
§ 油品储藏应用：常规、抗氧化剂、气调 § 粮情检测系统主要功能：p146 § 温度传感器的种类：热敏电阻、半导体、数字
2．中级
§ 粮食干燥的特点：常温通风、低温慢速、高温快速 § 粮食干燥方法：常温通风、低温慢速、高温快速 § 低温储藏原理：储粮害虫、储粮微生物、粮食品质
§ 低温储藏技术的应用：自然低温、通风低温、制冷与空调 § 气调储藏原理：防治害虫、抑菌防霉、降低呼吸、对品质影响 § 气调储藏方法与管理：p130-132 § 成品粮储藏基础知识: § 成品粮储藏应用技术：大米储藏、面粉储藏
第二部分 初级操作
一、仓库设施管理
1．检查仓库环境卫生
§ 仓库卫生清洁：新建仓房、平房仓、浅圆仓和筒仓、空仓和相关部位的清理 § 环境卫生清洁：p175 2．仓房结构维护 § 粮仓要求:p177 § 粮油堆放要求: p177 § 雨前检查:p178 § 雨后检查:P178
3．设备保养与维护
§ 胶带输送机日常保养:p179 § 刮板输送机日常保养:p179
§ 斗式提升机日常保养与维护:p179
第三部分 中级操作
一、仓库设施管理
二、粮油出入库管理
三、粮情检查
四、粮情处理
二、粮油出入库管理
2.数量与质量验收
§ 稻谷的分类：早籼、晚籼、粳、籼糯、粳糯 § 小麦的分类：10类 p193-194 § 填写出入库凭证的要求 § 粮油出入库凭证的书写
§ 粮食容重:触觉检验、视觉检验 § 杂质的检验：手抓、圆孔筛辅助 § 感官判断粮食水分：触觉、齿觉 § 粮食的色泽与气味：定义与感官判断
§ 感官判断油脂品质：色泽、气味与滋味、透明度
3．存放管理
§ 输送设备启动: 多台联合使用时的启动顺序 § 输送设备使用:皮带机、埋刮板、斗提机的操作 § 堆放散装粮油要求：全仓散装、围包散装 p203 § 散存方法：全仓散装、围包散装p201 § 堆码包装粮油要求:成品粮与周转粮 § 堆码包装粮油注意事项:牢固 § 露天堆放粮油要求：
§ 露天堆放粮油注意事项：垛顶苫盖防雨和垛基的防潮
三、粮情检查
1．检查储存粮油温度 § “三温”概念
§ 气温检测点的布置原则：p211 § 仓温检测点的布置原则: p211 § 平房仓粮温检测点布置原则:p212 § 浅圆仓粮温检测点布置原则: p212 § 使用粮温计检查粮温要点 § 粮温计的基本构造:p212 § 数字式测温仪表的构造:p212 § 测温探头的构造
§ “三温”曲线图的基本结构:p213图5-3
2．检查湿度
§ 干湿球温度计的水槽
§ 干湿球温度计仓内放置位置 § 干湿球温度计的基本构造：p215 § 毛发湿度计的测定原理:p215 § 毛发温度计毛发的保护p219-220 § 结露概念: p219 § 露点的概念:p219 § 引起结露的主要条件:温差大、储粮水分高或空气含水量多
3．检查粮堆气体
§ 标定氧气检测仪：用新鲜空气氧为21%，二氧化碳为0.03%-0.04% § 电子测氧仪工作原理:p220 § 标定二氧化碳检测仪:用新鲜空气,二氧化碳为0.03%-0.04% § 电子二氧化碳测定仪工作原理:p220-221
4．检查粮油质量
§ 感官鉴别粮食色泽要点:p228 § 感官鉴别粮食气味要点:p228 § 感官鉴别油脂气味要点:p228 § 感官鉴别油脂滋味要点:p228
四、粮情处理
1．控制储存粮食油料温度
§ 自然通风降温方法的应用:操作
§ 季节对自然通风降温方法的影响：夏季、秋冬p230 § 季节对排风扇排除仓顶积热的影响:夏季、秋冬p230 § 排风扇排除仓顶积热的要求:P320 § 机械通风降温的操作: P320 § 机械通风降温的作用:处理发热粮或高温粮、降低粮温
2．控制储存粮食油料水分 § 晾晒降水的要求：P232 § 晾晒降水的方法:P233
3．控制粮堆气体成分
§ 粮堆密封概念:一面、五面、六面 § 密封检查:P235
第三部分 中级操作
一、仓库设施管理
1．仓房结构维护
§ 仓房防潮层维护 ：P273 § 仓墙维护
：P273 § 地坪防潮层维护
：P273 § 仓房保温层常用材料 :p276 § 仓房保温层的维护:P274-275 § 保温层的施工要求: P274-275 § 防漏材料的使用:p277-278 § 防漏材料的选择: p277-278 § 使用仓房应注意的问题:P272
2．设备保养与维护
§ 液压翻板保养与维护:p278-279 § 散粮火车卸车装置保养与维护：P279 § 粮油装卸机械设备保养注意事项:P281
3．调试设备与排除故障 § 液压翻板系统调试:P282 § 液压翻板系统使用:P282 § 液压翻板系统故障排除:P282 § 散粮火车卸车装置使用:P280-281 § 伸缩摆动型散粮火车装车机使用:P281 § 伸缩摆动型散粮火车装车机使用注意事项:P283
二、粮油出入库管理 1．存放管理
§ 制定存放方案:P284 § 散装粮装卸机械设备:散装船、火车、汽车操作，散粮卸载操作 § 油泵使用 § 管线维护
2．数量管理
§ 统计出入库粮油数量设备：电子汽车衡、非连续累计料斗秤
§ 统计出入库粮油数量设备使用：电子汽车衡、非连续累计料斗秤操作
3．质量验收（感官判别）P290-293 § 小麦容重的标准 § 小麦容重的影响因素 § 玉米容重
§ 玉米品质与容重的关系 § 稻谷定等 § 稻谷的出糙率 § 大豆检验
§ 大豆不完善粒测定 § 粮食杂质 § 检查油脂质量
三、粮情检查
1．检查储存粮食油料的温湿度 § 启闭粮情检测系统的顺序:P294 § 计算机粮情测控系统温湿度检测的内容:三温、气仓两湿 § 粮情检测系统操作人员条件：P295 § 粮情检测系统控制室要求:P296 § 粮情检测系统防病毒要求: P296 § 校正粮情测控系统标准温度计的刻度:P294 § 粮堆表层结露原因:P297 § 密封储藏塑料薄膜外结露原因：薄膜外温度高和薄膜内温度低
2．检查粮油质量
§ 电阻式粮食水分快速检测仪的检测原理：P306 § 电容式粮食水分快速检测仪的检测原理:P306-307
四、粮情处理
1．控制储存粮食油料温度
§ 通风类型:系统分类P308-309 § 通风操作要求: P308 § 通风操作常见问题:P311(注意事项)§ 机械通风操作前记录卡的填写：P311-312 § 通风操作过程的记录卡填写: P312 § 隔热材料:P314-315 § 隔热技术的应用:隔热结构p315 § 转仓、转堆法常识:P316 § 降低储存粮油温度的作用:安全储藏
§ 启闭门窗对粮油水分的影响:P319(注意事项)
2．控制储存粮食油料水分
§ 湿度对粮食的影响：P318-319 § 湿热扩散对粮食水分的影响: P318 § 自然通风对粮油水分的影响:P319 § 自然通风降水的要求: P319自然通风的原则 § 自然通风降水的操作：P319 § 自然通风降水的原理 § 通风垛应用技术：操作 § 环境条件对通风的影响
§ 粮油降水技术：启闭门窗、自然通风、码通风垛
3．控制粮堆气体成分
§ 密封粮堆的气密性评价：气密性要求
§ 密封粮堆的气密性检查：膜下气密性P322 § 降氧能力: P322 § 化学降氧方法使用：P322
4．防治储存粮食油料发热霉变
§
发热霉变粮堆的通风:操作 P342 § 发热霉变粮堆通风前的检查:粮情检查 P343 § 粮食早期霉变阶段的主要状症：P343-344 § 粮食生霉阶段主要症状: P344 § 粮食发热判断:三温比较 P343 § 引起粮食发热原因：微生物代谢
§ 引起粮食发热初发阶段的霉菌：灰绿曲霉和局限曲霉 § 粮食发热过程：初发、升温、高温、自燃
