餐饮从业人员卫生知识培训试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品卫生知识培训试题”。
卫生监督所公共场所
――从业人员卫生知识培训试题
单位：________________姓名：________________成绩：________
一、填空题：
健康证 方能从事本职工作，1、公共场所直接为顾客服务的人员，持有效
患有 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病 的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作；
2、公共浴室卫生标准规定应设有 禁止皮肤病和性病患者就浴 的标识；游泳池应建有查验游泳者 健康证 制度、泳装不得 出租、出借 ；游泳池池水符合 卫生标准，并应设有 更衣室、强制通过式浸脚消毒池 ；拖鞋消毒是为了 防止皮肤传染病传播。
3、对客人用过的饮用器具进行消毒是为了 防止肠道传染病通过饮用器具传播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 热力消毒（煮沸、100℃的开水浸泡、远红外线消毒柜）方法消毒效果最好。
二、判断题：
（√）
1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据；
（√）
2、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志；
（×）
3、目前公共场场装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑；
（×）
4、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明；（√）
5、理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具；
（×）
6、旅店业的床上用品对长住旅客应做一月一换；
（√）
7、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有
