厨师职责_厨师的职责

厨师职责由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨师的职责”。

厨 师 职 责

1、协助主管负责食堂内部管理工作。

2、与采购协商制定每周菜谱及成本核算。

3、食材进行验收及食品管理。

4、根据工作要求，保质、保量、按时开饭。

5、听取职工意见，对菜肴翻新，让职工满意，吃饱吃好。

厨 师 工 作

1.制定菜谱。（每周四出下一周菜谱）

2.与采购核算成本。（每日）

3.食材验收及管理。（每日）

4.保质、保量、按时开饭。（每日）

5.听取意见，菜肴翻新。（每周一次）

6.炉面及灶具清洗。（每日）

7.协助主管搞好食堂的内部工作。

厨师副手（杨师傅）

1.做好厨师帮手，对食材进行初加工，配菜，切菜，洗菜等工作。

2.保管食堂冰箱工作，每日简单清洗，每周认真清洗一次，做好消毒工作，对成品及半成品严格区分，严格保管,对冰箱内食物（如肉、鱼、蛋）应提示厨师经常性盘点，避免让费，同时保证了职工的身体健康。

3.做好打饭，打菜工作，不打人情饭，保质，保量使每位职工享受到进餐的快乐。

4.做好临时添加客餐管理工作。（五份以上应提前通知食堂10点钟以前）

5.做好饭前，饭后食堂卫生工作。

厨师副手（游师傅）

1.做好厨师帮手，对食材进行初加工，配菜，切菜，洗菜等工作。

2.每日简单清洗消毒柜蒸饭机一次，每周认真清洗

一次，做好饭前饭后消毒工作，保证职工的身体健康。

3.做好打饭，打菜工作，不打人情饭，保质，保量

使每位职工享受到进餐的快乐。

4.做好饭前，饭后食堂卫生工作。