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体验式教学在酒店管理教学中的应用研究
培养综合性、实践性、专业性的酒店管理人才，是职业院校开设酒店管理专业的根本出发点。将体验式这种教学方式引入酒店管理专业教学中，有助于推动学生实践技能和综合素质的不断提升。在此，本文将深入研究体验式教学在酒店管理教学中的应用。文章才能够酒店管理教学的状况着手，重点分析了体验式教学在酒店管理教学中的应用问题，力求通过笔者努力，找到促进酒店管理教学效果不断提升的可靠途径。
在我国实施对外开放政策后，现代酒店业所面临的竞争日益激烈。而为了满足现代酒店行业的发展需求，职业院校在开设酒店管理专业的同时，要注重提高专业教学水平。体验式教学法作为一种全新的教学模式，将之有效引入酒店管理专业教学过程，引导学生切身体验酒店管理活动，有助于增强课堂教学内容的实践性和针对性，最终实现学生综合素质和各方面能力的不断
提升。
一、体验式教学的基本概念
关于体验式教学的基本内涵，我国学术界目前并未给出统一的定义，但根据字面意思上而言，其主要指的是：通过教学活动的亲身经历，从中获取相应的知识，并积累相关经验。因而，我们可以将体验式教学定义为：在开展日常教学活动过程中，为学生创造参与学习活动的机会，促使学生在亲自参与过程，获取到大量的知识，并不断提高自己的实践能力。在将体验式教学方式引入职业院校酒店管理专业教学活动中的时候，教师应充分尊重学生的学习主体地位，立足于学生实际情况，制定相应的教学目标。而教师则应将传统主导者身份，向着引导者角色方向转变，通过多种教学方式的灵活运用和各类教学活动的组织，激发学生的学习兴趣，促使他们主动参与到学习活动中，有效改善传统教学模式下，学生被动的学习状态，以此增强课堂教学效果。
由于不同的学生，在知识基础掌握情况和性格方面都存在差异，因而，教师在借助体验式教学法开展教学活动的过程中，要充分考虑学生的实际状况（如知识接受能力、基础学识水平等），并及时与学生展开沟通交流，引导学生积极参与学习活动，并善于从中总结相应的经验。此外，教师在引导学生进行体验式学习的过程中，应注重鼓励自己动手解决问题，逐步提升他们的实践探究能力。体验式教学作为一种实践性较强的教学模式，将之有效引入课堂，能够促使学生在参与活动中，感受到学习的乐趣，同时推动教学效果的不断提升。
二、体验式教学在酒店管理教学中的应用
随着我国社会经济的飞速发展，现代酒店行业发展步伐也不断加快。在新的发展形势面前，现代酒店行业提高了对酒店管理人才各方面能力的要求。将体验式教学应用于酒店管理专业教学过程，有助于教学效果。
（一）基本认知体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的第一步为理论认知与体验，该环节通常会安排在一年级进行学习。根据大部分职业院校学生的专业选择意向调查来看，很多学生在选择酒店管理专业时，存在一定的跟风性和盲目性，缺乏对酒店管理的认知，甚至完全不了解与酒店相关的内容。基于此种状况，就有必要针对一年级新生，展开基本的认知体验教学，引导学生对与酒店相关的基本性理论知识进行初步了解，为后续学习专业性的知识奠定良好基础。之后，在开展专业知识授课阶段，教师就应该带领学生进行实地参观实习，让学生对酒店的实际情况有所了解，增强学生学习酒店管理专业相关知识的兴趣。
（二）模拟演示体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的第二步为模拟演示体验。该环节的教学活动，需要以学生参与了基本认识体验与学习活动为基础。因为酒店管理专业的综合性和实践性都很强，所以对酒店情境进行模拟操作，就显得非常重要。但在此过程中，教师应尊重学生的主体地位，引导学生积极主动的参与到体验式教学活动中。
（三）岗位实训体验教学
在经过专业化、综合化、系统性的酒店管理理论知识学习后，学生已经初步了解了酒店的相关工作，而为了进一步推动自身实践能力的提高，就需要积极配合学校安排的各项实践活动。此外，在节假日期间，学校应安排学生前往酒店体验相关的工作。例如，学生在学习了《餐饮服务与管理》这门课程的相关内容后，学校可与酒店取得联系，并安排到酒店实习，了解酒店管理各项工作要求。通过实际的体验，学生能够学习到更多的理论知识，并将之有效的运用到实践活动中，增强实践操作技能。
（四）顶岗综合体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的最后一步为顶岗实习。即：职业院校与专业化的星级酒店展开合作，安排即将毕业的学生前往酒店实习，让学生亲身体验酒店相关工作。对于学生而言，这种酒店顶岗实习活动，是正式参加工作之间的宝贵实习机会。而在参与实习期间，学生不仅能够体验到真实的酒店工作环境，而且能够在独立完成工作任务过程，不断提高自身的管理技能和综合素质。
三、总结：
总而言之，体验式教学法这种全新、高效的教学模式，注重理论知识与实践活动的结合，对学生操作技能进行培养，推动其综合素质的不断提高。因而，职业院校在开展酒店管理专业教学的过程中，将体验式教学模式进行充分引入，有助于引导学生将课堂所学的理论知识，有效应用到实践活动中，以此培养出大量高素质的酒店管理人才。在此过程中，教师应立足于教学实际和学生实际，制定有效的教学目标，并对体验式教学方法进行灵活运用，促进学生各方面能力的不断提升，为他们将来快速融入社会奠定良好基础。
（作者单位：丹东市中等职业技术专业学校）
