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食品追溯体系在中国的一些成功应用
近日，国务院办公厅印发《2014年食品安全重点工作安排，今年着力开展九个方面的治理整顿。《工作安排》中提出要完善从中央到地方直至基层的食品安全监管体系。探索建立健全符合国情、科学完善的“餐桌污染治理体系”。还强调要做好食品安全法等法律法规修订和贯彻落实工作，推进农产品质量安全追溯、肉菜流通追溯、酒类流通追溯、乳制品安全追溯体系建设。今后食品安全将纳入地方政府年度综合目标、党政领导干部政绩考核、社会管理综合治理考核，进一步落实食品安全属地管理责任。《工作安排》的出台，表明了国家对食品安全的重视和食安问题的整顿决心。
食品安全关系着民计民生，国家一再出台相关法规政策加大支持力度也不容置否。但在近年来，每逢国家发布食品相关法律法规政策中，必会提出要建立健全食品追溯制度。可见食品追溯制度在食品安全问题频发的今天的举足轻重的作用。那么食品追溯制度是怎样对保障食品安全，减少食安问题的呢?“食品追溯系统”是把生产、检验、监管和消费各个环节连接起来，让消费者可以了解生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等消费者关心的供应链环节要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
目前市场上流行的食品追溯都是用二维码的方式实现的。即每个食品包装上都有一个独一无二逇二维码，消费者购买产品是可以通过手机扫描二维码，就可以浏览到“从生产到餐桌”所有环节的详细信息。这种一食品一编码，件件身份证的方法，可以让消费者在购买之前就可以对食品的“前世今生”了解清楚，信息透明化最大限度保证了消费者利益。食品二维码追溯还可以杜绝假冒伪劣冒牌货，这对食品企业和消费者来说都是百利无一弊。
我们来看看目前食品追溯在市场上的应用。比如武汉市的农产品质量安全追溯系统，市民在一些超市内买菜时，用手机扫一扫蔬菜包装上的二维码，该农产品从哪儿来、经谁手流通、农药残留检测是否合格等信息，立刻会出现在手机屏幕上。通过该平台，农产品的品质和质量得到保证。即使一旦某个产品发现有问题，可及时查出产地以及销售情况，可最大限度减少危害。还有上海的“酒类安全溯源管理平台”，酒类零售企业上传酒类商品信息至该平台，消费者根据酒类商品上印制的“二维码”可以直观地获得酒类商品产地、品牌、生产厂家、质量标准、酒精度、醒酒时间、储藏条件等信息。不仅如此，消费者还可以通过溯源管理平台实现对酒类经营企业违法行为的投诉和举报，将为上海酒类行业打击假酒制售提供支援。
追溯体统应用最广泛要数婴幼儿乳粉行业了，因为婴幼儿乳粉行业问题频发，让众多消费者恐慌害怕。国家也一再提出要建立所有生产环节可追溯的婴幼儿奶粉追溯体系，新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》中要求，婴幼儿乳粉生产企业应实现质量安全追溯，对婴幼儿配方乳粉生产的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。相对来说，我国二维码追溯体系在婴幼儿乳粉行业起步较早，应用更广，也更完善。例如广东省今年讨论通过的《婴幼儿配方乳粉电子追溯体系建设方案》，将建设广东省婴幼儿配方奶粉电子追溯体系。通过溯源系统，消费者可以查询到将婴幼儿配方奶粉的原料乳粉及辅料来源、原料乳粉和乳清粉等批批检验数据、产品出厂全项目批批检验数据。另外，上海今年也将建立健全食品追溯体系，比如从今年5月1日起上海生产的婴幼儿奶粉，可通过扫描二维码或网站查询从原料采购到检验报告全部信息，消费者通过二维码就能知道沪产婴幼儿奶粉的来龙去脉。随着国家对食品安全的重视和消费者对食品品质要求的提高，食品追溯系统已经开始大展身手，逐渐应用到食品行业的更多角落。相信随着越来越的食品企业加大投入食品追溯平台的建设，实现件件食品可溯源，二维码食品追溯系统带给消费者的不但有食品安全的保障，还有消费方式的转变。在不久的将来，食品追溯必将让中国老百姓的餐桌产生翻天覆地的改变。
