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洛旺乡2008年食品卫生安全责任书
为贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，切实加强我乡食品卫生安全监管工作，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等卫生法律法规的规定，与你（单位）签订食品卫生安全责任书：
一、食品生产、经营（单位）负责人为食品卫生安全第一责任人。要设定专职或兼职食品卫生安全管理人员。
二、食品生产、经营单位必须依法生产、经营，在生产、经营场所悬挂《食品卫生许可证》。不得超出许可范围、超负荷生产、经营。餐馆在接待用餐人数超过500人以上的宴会，必须提前5天通知乡人民政府备案。不得经营国家禁止经营的食品（如珍贵的野生动物）。不得生产、加工、经营腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及原料。要保持食品生产、经营场所内外环境干净、整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
四、禁止生产、购买、经营销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁和超过保质期限的食品。必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现腐烂变质不得加工使用。生产、经营设备使用前必须洗净、消毒，未经消毒不得使用，操作间要有效果明显的防蝇措施。
五、食品从业人员必须持有《健康证》和《卫生知识培训合格证》、《卫生许可证》，每年必须进行健康检查，要树立良好的食品卫生职业道德，养成良好的个人卫生习惯。为防止传染疾病，生产、经营单位每天上岗前必须对本单位从业人员进行晨检，发现工作人员生病，应-1-
立即停止上岗，并送医院做进一步检查和治疗。
六、食品生产、经营（单位）必须落实食品采购索证制度、验收制度、食品购销台帐制度和定期自查制度。采购时，须向供货商索取该种食品或食品原料生产厂家的3证，包括经营许可证、卫生许可证及食品产地卫生部门的卫生检验合格报告单。
七、食品生产、经营责任人（单位）违法经营，造成不良后果，将承担一切责任，并接受相关单位的处理。
八、此责任书自签字之日起有效。
主管单位：责任单位：
负责人：负责人：
二〇一四年四月二十三日
