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发展我国的特色果树－欧李
王有信 晋城市果树研究所
欧李（Cerasus humilis(Bge)Sok）是蔷薇科樱桃属落叶小灌木果树，广泛分布于我国三北（东北、华北、西北）及华东干旱、寒冷地区，是我国特有的一种古老野生树种。80年代中后期，逐渐被引起重视。引领欧李产业正常进入市场经济轨道，从而在国内外有一定市场份额，这是我们的共同愿望。现将欧李科研、生产、进入市场作一简要介绍。
1.欧李研究概况与最近取得的进展
欧李作为果树研究时间很短，参与研究的单位并不多，同其它果树相比较仅二十年左右。欧李具有多样化、高营养、保健强、无污染、抗性强的特点，人们称“第三代时尚水果”；它的果实中钙含量是目前水果中最高的，而且容易被人体吸收，又被称“天然绿色钙粉”，从而进一步引起消费者的需求，经科研人员艰苦努力，欧李己成为新的人工栽培“树种”。2004年王有信、何卫军编著的我国第一部欧李专著《欧李栽培与开发利用》一书出版发行，填补了国内外空白，标志着欧李研究进入了一个新的历史阶段。2005年由王有信主持的《欧李资源调查与开发利用》课题通过省级专家鉴定，并获市科技进步一等奖。2006年8月欧李首次入选奥运推荐果品。2008年合办在郑州召开《全国首届欧李产学研论坛》会，进一步推动了欧李科研与产业开发。2009年选育的第一个鲜食良种“欧李鲜食一号”通过省级审定。目前，国内通过审定的欧李品种主要有：内蒙古农牧学院 “内蒙大欧李”；山西农业大学 “农大钙果3号”、“农大钙果4号”品种；河北科技师范学院 “燕山1号”品种。山东济南的“早熟欧李”，这些品种都是从野生欧李中筛选出，为加工或加工兼鲜食品种；在欧李种内杂交、远缘杂交培育成功的品种还未见报道。我们选育欧李鲜食品种的目标是：果实艳丽、风味独特、欧李香型浓厚、甜酸适口、无涩味。经多年筛选以鲜食为主体的早、中、晚熟品系欧鲜1号、欧鲜2号、欧鲜3号、欧鲜4号正在示范推广。
从近几年报道情况看，一些企业、公司开展了欧李深加工研究，试制成功了欧李冰洒、果酒、果汁、果脯、钙茶等。这是科研人员与企业结合的结果、共同努力的结晶。
2.欧李未能有效推广的原因分析
欧李作为我国特有的矮生果树，是新型的第三代时尚水果，但为什么经多年推广还没有形成成熟的市场？欧李研究20年，从野生到半栽培状态（其实最早上世纪50年代农民就在地埂边采摘食用）再到栽培状态（现在大面积栽培），为何一直没有进入市场呢？为什么欧李前几年在全国范围内引种进入高潮而后又低落呢？可以说是多种因素造成的。
2.1如何开发利用的导向问题
欧李含钙量特高，受到人们关注。但由于野生欧李的适口性差，所以，从开发伊始，人 1 们就把重点放在了加工上。然而，这样做要求环节多，在科研人员、生产者、企业等没有形成共识之前难以操作，这条路还是漫长的。过去所选的优良品种多数是加工兼鲜食型，并非真正的鲜食品种，一些农民引种推广后，鲜食口感很差而觉得上当受骗，所以欧李的鲜食品种选育是关系到快步走入超市、进入餐桌的前提。
2.2商家盲目炒作，脱离市场规律
研究单位研发出新品种后，一些商家过度炒作，将苗木价位定的过高，脱离市场规律，这样炒作不仅使一般种植者感到失望，也让某些企业感到投资风险较大。
2.3缺少配套管理栽培技术
欧李是一种新型而古老的果树，栽培管理需一套技术，尤其是果实管理，如疏花疏果，增加一级果，果实的采收期与预冷保鲜等等，都有一定规程，引种苗木必须与栽培技术配套，才能生产出合格的产品。
2.4苗木良莠不分，引种者上当
欧李苗木种类多，一些唯利是图的商家将实生苗当作良种苗木出售，说什么是“混合类群”良种，有的称远缘杂交组合新品种、有的称‘太空’育种新成果等等，对欧李的推广造成了很大的负面影响。其实，欧李种苗有野生归圃苗、种子抪种实生苗、扦插苗、组培苗等，不论是何种苗木，如果不是真正选育出的优良品种苗木后代(包插括扦插、组培苗木)均不能称之为优良品种苗。
3.欧李鲜食果进入市场还有多远
从欧李的野生资源调查到优良品种选育，到示范栽培，到引种推广，到市场营销，即消费者审验，如能得到消费者认可，则会有较快发展，否则还需改进。对于果农种植者来讲，必须有一定的利润空间，否则没利的事情果农则不认可，二者的统一促进了果业的大发展、市场的大繁荣、消费者的大喜欢。要达到上述三大目标，关键是要选择好适宜鲜食的丰产优良品种。
3.1选择适宜鲜食的丰产优质良种，品种是关键
欧李具有多样化、高营养、保健强、无污染、抗性强的特点，尤其是它的果实中钙含量是目前水果中最高的，而且容易被人体吸收，人们称“天然绿色钙粉”，从而进一步引起消费者的需求。欧李是新的人工栽培“树种”，正如果树专家张加延先生所说：“经科研人员努力，才使昔日隐藏在荒山野岭中的这个珍宝加入到人工栽培的果树行列，开始了园艺化栽培种植，其鲜果加工制品走进了人们的消费市场，成为人类开发利用的第501种野生植物资源。”欧李刚刚被投入到果树市场中，与其它果树相比在树体特征、果实特征、风味特征、营养特征、市场占有等方面会有极大的不同。欧李不仅在我国的农业种植结构、产业结构调整中发挥作用，尤其它是我国的特有果树，在国际市场中也会有极大的竞争力，将会以一种完全新型的果树树种投入到国际大市场中去。
果实的适口性是鲜食水果的第一要求。一种水果无论有多么丰富的营养，还是外观如何艳丽，如果没有良好的适口性，消费者都难以接受。欧李的口味比较复杂，常常是以酸为主，涩、甜、苦、香融合在一起，形成多种类型不同的风味。其中，糖酸比合理，香味浓郁者为欧李果实中的上品，可以直接用来鲜食。
3.2欧鲜1号（乌兰T8—1）品种介绍（见图1）
2002年选出的优系。2003年起进行观察，并进行无性繁殖，2006年被评为奥运推荐果品。2009年通过国内品种审定。
其生物学特征：株高1—1.2m。叶披针形，株丛生。花粉白色，花芽多。平均果重6g，最大7g，果实扁圆形，纵横径比2∶2.2，颜色紫红，香气浓郁。果柄长1.2cm，果肉厚、果肉红色，口感酸、甜、脆、爽，多汁，无涩味，粘核，可溶性固形物（折光糖）15%，最高可达17%。是优良的鲜食品种。
该品种在北京地区3月下旬左右萌动，4月中下旬开花，7月下旬果实成熟，10月底落叶，植株生长中庸。建议扦插苗栽植株行距0.8×1m，管理好当年可抽出基生枝5—7条，座果率高，丰产，3—5年生平均株产达1.5-2kg；嫁接苗栽培行株距1.5×1m，丰产效果极佳，3—5年生株产可达5公斤以上（见图2）。
3.3欧李引种开发应注意的问题
欧李鲜果走向市场可分为企业开发和农户联合种植。不论何种方式种植，都必须注意的几个问题：
3.3.1以市场为导向定好位，选准销费市场。销售渠道是通过超市还是批发、零售；是针对大中城市、还是周边市区，这是首先要考虑的问题。
3.3.2选准销费对象。根据市场大小、和对象，根据欧李不同风味和酸甜度确立种植面积，以销定产。
3.3.3确立引种种植规模。以市场大小确立开发的规模，农户引种最好由小面积到大面积、由一户到联户经营，以免销售困难。企业开发，由小到大做成规模特色产业，必须具备四个关键条件。首先企业必须有龙头带动作用，具有开发市场创品牌的能力，走公司加农户之路；第二、必须建好鲜果基地，生产出高品质的果品；第三、选择优良品种，三位一体搞开发，即有科研院所的支持、有良好基地的产品、有企业的开发共同完成；第四、企业具有现代化管理、营销技能，能否成功，关键在开发市场，有了良好的开端才能做强做大。
参考文献
⑴王有信，何卫平 欧李栽培与开发利用，北京：金盾出版社，2004 ⑵王有信，田志勤 欧李研究现状与产业化开发前景，农产品加工，2006（2），88—90(3)王有信，王建国 野生欧李研究开发利用现状与进展，第二届全国野生果树资源研究与开发利用学术研讨会论文集，2006，110—114(4)王有信，魏跃平 观赏植物欧李种质资源及其在园林中的应用研究中国观赏园艺研究进展，北京：中国林业出版社，2004，50—57(5)王有信，何卫平 欧李杂交育种研究进展与新品种选育概况，山西果树，2007（1），40—41(6)王有信，何卫平 欧李设施栽培技术初探，山西果树，2005（3），4—6(7)王有信 园林绿化新秀欧李种质资源类群与开发利用研究，中国园艺文摘，2005（4，5），9—10，105—107(8)王有信 欧李研究的过去现在与未来，中国园艺文摘，2005（3），4—6
作者简介 王有信，1944年12月生，原晋城市果树研究所、所长，推广研究员，现任晋城市果农合作协会会长。通讯地址： 山西省晋城市恒信大厦505室 邮编048026 电话、传真0356-2028889 邮箱：jcwyx123@163.com
