[重庆理工大学11]两江校区食堂四楼经营招标书_食堂承包经营招标书

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重庆理工大学两江校区食堂四楼经营招标书

重庆理工大学对两江校区食堂四楼经营公开招标，欢迎有资格的投标人参加投标。

一、三期食堂底楼基本情况

两江新区学生食堂4楼（除去教师窗口和接待窗口外），面积约1800平米；

二、投标人资格准入条件

1．投标申请人须具有独立法人资格，能独立承担民事责任。持有国家《食品安全法》的规定从事餐饮行业的证照，注册资金人民币50万元以上。

2．具有独立工商营业执照、法人资格、营业资质的饮食服务企业；具有在高校食堂经营5年及其以上经验的企业；具有不低于2个高校经营的成功经验的企业。通过ISO认证的饮食服务企业优先考虑。

3．在招标前，参与招标的企业必须根据建筑图纸提供经营的方案和装修图纸。（学校统一组织实地查看后2周内提交经营方案和装修图纸）

4．本招标不接受以个体经营户名义投标。

三、购买招标文件需携带以下文件（验原件、留复印件）

1．企业法人营业执照（副本）和税务登记证（副本），另附复印件加盖公章；

2．卫生许可证（副本）及复印件；

3．企业法定代表人(或法人授权委托书)身份证及复印件；

四、经营期限：五年。

五、要求

（一）总体要求

1.为了确保引入企业规范生产，承包企业要严格按照国家《食品安全法》、《重庆理工大学食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《食品安全法》及《细则》的具体规定执行。

2．承包企业对经营场所内部自行设计装修，装修要求简洁大方，明亮。装修方案、装修装饰图须提供给学校进行审定。设施设备等由承包企业自行投入。在合同中止时，中标单位自行装修部分产权属于学校所有，学校对此不另行付费。

3．承包企业经营必须与饮食中心经营错位，只能是饮食中心经营的补充。经营范围为：（不得经营大炒、中炒、面食、米线）只准经营（西餐（肯德基类）、高档套餐（乡村基类）、铁板烧、兰州拉面、小炒、韩国料理、木桶饭、麻辣香锅、麻辣烫、过桥米线、钟水饺、饮料），其他需要经营的品种，报学校审批后方可经营。

4．承包企业只能自行经营，不得转租。

5.为确保食堂进料的卫生安全，所有大宗物资进货均由学校采购（米、面、油、肉、水产、干副等）。

6.招标企业员工住宿自行解决，学校不提供住宿。

7．经营期间必须使用学校饮食服务中心的收银系统。

8.每月按经营的营业额计提管理费。

9、经营设计必须包含咖啡厅。

（二）价格指标

1．严格按照规定成本比例进行合理定价，各类食品售价应低于周边同类市场价格。

2．份量适当，质价相符，不得随意涨价。

（三）质量指标

1．讲究烹调技艺，色、香、味、形、营养俱佳。

2．主食：发面干湿度适当，发酵正常，无伤、缺碱，大小均匀，份量准确，洁白松泡，米饭软硬适度。

3．副食：保证高、中、低档菜的供应，注重菜肴的色、香、味、型，扩大蒸、炸、煮、卤、炒、溜、炖、煎的菜肴品种。

4．主、副食无异味，色泽正常。

5．主配料合理，刀工、火候俱佳，味美可口，菜品中无杂质。

6．菜肴品种质量，以中高档菜为主，实行多锅小炒，满足不同层次消费水平要求，提高烹饪技术，保证伙食质量。

7．不断创新品种，引进新技术，多风味，适应南北方学生要求。

（四）卫生指标

1．严格执行《食品安全法》，保证食品无毒、无害、无霉变，不加工出售“三无”产品，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

2．各区域场地卫生要求划片分工，责任到人，各种炊具、用具光亮洁净，地面见本色，排水沟见底。

3．炊管人员必须坚持“四勤”，必须按规定着装且保持工作服整洁干净，注重仪表美。

4．上岗人员必须持有符合餐饮要求的健康证，不合格人员不得上岗。

5．生、熟食品必须分类加工、分类存放、保证菜肴内无泥沙、无杂物、黄叶及腐烂变质物等。

（五）服务状态指标

1．热情、耐心接待就餐者，说话和气，礼貌待人。

2．不得以任何理由与就餐者发生吵架、打架等纠纷。

3．上岗开餐时，应统一着装，穿戴整洁、干净、卫生，注意仪表美、语言美，不得开玩笑，聊天、吃东西、抽烟等。

4．树立服务意识和高尚道德观念，主动征求就餐者意见，为就餐者排忧解难。

5．按时开饭和收堂，不得任意提前收堂。

六、经营须知

1．投标单位必须具有相应的餐饮管理专业经验和综合管理经验，并具有良好的管理水平和业绩。

2．投标单位在经营期间必须服从学校的消防安全、经营时间等方面的管理。

3．投标单位应制定工作思路及经营管理方案并报送饮食中心。

4．经营期间设备的维护维修由中标单位自行负责（保修期内的除外）。

5．食堂水、电、气费、蒸汽费、垃圾清运费等其他费用由中标单位自理。

6．中标单位在与学校签订经营管理合同时须交纳5万元的经营保证金，在合同期内未发生安全事故或未进行转让，合同到期后无息退还。

7．中标单位自行办理食堂的卫生许可证。如涉及税金，则由中标单位自理。

八、相关责任与义务

1．经营期间因食品卫生发生的各种纠纷由中标单位全部自行负责。

2．经营期间发生消防安全事故，所带来的一切经济损失和法律责任由中标单位负责。

九、投标文件

1．对学校所发售招标书所列内容的确认书。

2．相应的餐饮管理专业经验和业绩的证明材料。

3．投标单位拟采取的经营管理方案

（1）组织结构与管理方式。包括：内部管理架构、工作流程、激励机制、信息反馈渠道。

（2）管理人员配备。包括：管理主要负责人简历、主要技术人员（如厨师）资历及资格证书、各类人员数量和文化素质、各岗位人员的配置等。

（3）管理规章制度。包括公众制度、管理运作制度和人员考核制度。

（4）食品卫生安全、消防安全的承诺以及相应的应急预案和处理工作程序。

（5）如需进行装修投资的提供预算表。

4．承诺按月给学校上交管理费（按营业额的比例计提）。

5．必须接受饮食服务中心质检部、后勤处相关部门及学校进行日常质检的承诺书。

6、如需进行装修，须提供装修装饰图供学校审定。

十、评标。招标领导小组成员将对各项指标进行评分，得分最高的单位为本次各招标食堂的中标单位。其中：投标额占40%，策划占10%，经营业绩占20%，社会效益占20%，承诺占10%。

十一、注意事项

1．发售招标文件时间：2013年11月8日-2013年11月12日。招标文件售价：300元/份，售后不退。投标人缴纳标书费后，在招标文件发售地点下载招标文件。

2．售招标文件地点、投标、开标地点：重庆理工大学花溪校区国资处（明德楼121室）

联系电话：68667917联 系 人： 周炳然

3．接收投标文件截止时间：2013年11月27日上午9：15；开标时间：2013年11月27日上午9：30；开标地点：重庆理工大学花溪校区国资处（明德楼121室）。如有变化，对交投标文件的单位另行通知。

4．投标保证金

（1）投标单位应在投标时交纳1万元的投标保证金。如未中标将在两个工作日内无息退还。

（2）投标保证金可用现金、支票。均在开标前交校财务处，开标登记时出示财务收据，开标现场不接受保证金。

账户名：重庆理工大学

开户行：建行杨家坪支行

账号：***12827

（3）若发生下列情况之一时，投标单位投标保证金将被扣缴：A．中标后未按照通知指定的时间、地点提交履约保证书并签订经济合同； B.开标后，投标方要求撤销投标。C.中标后进行转让的。

5．本标书作为中标单位承包合同的附件，与合同具有同等法律效力。

6．本标书解释权归重庆理工大学国资处。

7．投标书一式两份，正本1份，副本1份，分别装入信封内密封。信封上注明投标人名称地址、“正本”、“副本”字样及“不准提前启封”字样。信封的封口须加盖投标人公章或授权代表签字。

重庆理工大学

2013年11月8日