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黄冈地域文化的介绍
一、自然地理环境简介
黄冈位于湖北省的东北部，大别山南麓，长江中游北岸，北接河南、东连安徽、南与鄂州、黄石、九江隔江相望。地形大部分为丘陵，长江沿岸散布平原，湖泊塘堰众多。黄冈属亚热带大陆性季风气候，江淮小气候区。四季光热界线分明。光照丰富，雨量充足。以长江为主干构成的庞大水网保证了良好的森林植被以及生态环境。具有相当好的农业生产基础。现辖一区（黄州）、二市（武穴、麻城）、七县（红安、罗田、英山、浠水、蕲春、黄梅、团风）和一个县级龙感湖农场。黄冈区位交通得天独厚，其位于楚头吴尾和鄂豫皖赣四省交界。境内依傍一条黄金水道（长江），自古具有 “承东启西、纵贯南北、得中独厚、通江达海”的区位优势。因此，自古以来黄冈就是战略和交通的要道。
二、黄冈的地域文化特色剪辑
黄冈历史悠久，早在旧古器时代，本区域即有人类居住。据有关部门查考，夏商时代，禹“封皋陶之后于英、六”（《史记·夏本纪》），本地域即为皋陶后人的封地（英六即英山、六安一带）。这里是才子、将军的故乡，这里有全国闻名的“教授县”、“将军县，文才武将，群星灿烂，自古以人文发达著称。而五祖寺的菩萨，东坡赤壁的胜迹以及黄梅的挑花，蕲春的四宝,更令人心驰神往。
（一）教授县——才子的摇篮
黄冈人杰地灵，名家辈出。宋代活字印刷术的发明者毕升，明代医圣李时珍，理学奠基人程颢、程颐，学者胡风，经济学家王亚南，爱国诗人、民主斗士闻一多，国学大师黄侃，地质学泰斗李四光，中共“一大”代表董必武、陈潭秋、包惠僧，共和国前任两位国家主席董必武（代）、李先念，军事家王树声、秦基伟等230多位将军都诞生在这片神奇的土地上。中国三大“教授县”，指的是湖北省蕲春县、江苏省宜兴市、江西省临川县，黄冈就位列其一。据史料统计，蕲春在明代科举考试中进士，文、武举人共有二百四十人；清代“科甲鼎盛”，该县中进士，文、武举人共二百零八人；民国时期蕲春籍大学生有五百五十余人，留学生六十余人。自二十世纪以来，蕲春籍人士秉文衡、掌科苑、主讲坛者遍及五洲，在十多个国家大学和科研机构从事教学、科研工作。如辛亥革命先驱詹大悲、田桐，训古学家、“章黄学派”创始人黄侃，著名文艺理论家胡风等。蕲春籍著名数学家王中烈，曾发表论文《第二序线性双曲线方程的柯西衰退问题》享誉世界数学领域。
蕲春籍教授不仅遍布大陆和台湾各地，令人称奇的是，蕲春县不仅是享誉海内外的“教授县”，“教授村”更是层出不穷，有十名教授以上的“教授村”达三十二个，其中一村二十名以上教授的村有七个，张塝镇汪瓢铺村走出专家学者教授二十七人。蕲春县蕲州镇东长街这条五百米长的街道，竟走出了一百二十六名博士，多半在美国留学取得博士学位，甚至很多父子、兄弟皆为博士。如李宝珍女士一家五名博士，分别为美国一些著名大学生化、物理、医学博士，被传为佳话。还有李国宏女士，获美国伯明翰大学微生物学博士，曾为美籍华人中最年轻教授。
（二）黄冈的教育和黄冈中学
北宋庆历四年（1044），蕲州、黄州始有教授，办学训导生徒。明、清两代，府、州、县均建有学宫，并建有书院50多所。李贽在黄安、麻城两地讲学、著书达18年。明代276年中，黄州府中进士328名，举人1465名。清代黄州知府于成龙政绩卓著，居官清苦，百姓拥戴，被朝廷嘉誉“清官第一”。刘子壮、陈沆中状元，帅承瀛、陈銮中探花，金德嘉中会元。仅嘉庆至咸丰3朝65年中，黄州府即考中进士86名，举人466名。
废科举后，黄冈新学兴起，黄州府设有中学堂1所，高等、两等、初等小学堂593所，师范传习所（初师简易科）2所，实业学堂8所。民国时期，战乱频仍，民生艰难，教育事业仍有缓慢发展。
建国后，黄冈地区教育事业发展很快，形成了从幼儿教育到高等教育相互衔接，普通教育与职业技术教育并行的比较完整的教育体系。现有各级各类学校5978所，其中大中专学校22所，普通中学366所，小学3800所。一批骨干学校富有特色。黄冈中学是湖北省重点中学，形成了“严谨求实，团结奋进”的优良校风，取得了令人瞩目的成绩，在国际数、理、化奥赛中累计获6金、4银、1铜共计11枚奖牌。
黄冈中学，全称湖北省黄冈中学，位于中国湖北省黄冈市，为全国重点中学，湖北省重点中学，当地人简称“黄高”。黄冈中学现新老校区占地600多亩，有68个教学班，在校学生4000余人，在岗教职工310余人。黄冈中学创建于1904年，是基础教育的全国名校，湖北省省级重点中学。文化底蕴深厚，青云塔承载着文人学士报国济世的理想，临高亭留下了北宋文学家苏东坡饮酒赋诗的风雅。
（三）将军县——将军的故乡
黄冈有着辉煌的革命斗争史。早在二十年代初，这里就是中国共产党创建活动的重要驻点；土地革命时期，红安、麻城率先点燃鄂豫皖边区武装反抗国民党反动派的革命火种，举行了著名的“黄麻起义”。解放战争时期，在这块红色的土地上，谱写了中原突围千里跃进大别山等新的历史篇章。在长期的革命斗争中，黄冈人民承受了巨大的牺牲，作出了卓越的贡献。从第一次国内革命战争到解放战争，黄冈共有44万优秀儿女血沃中原，有5.5万人被追认为革命烈士。伟大的革命斗争造就了一批无产阶级革命家和军事将领。在1955年和1964年两次授衔的中国人民解放军高级将领中有103人是黄冈人。
在黄冈这块红色的土地上，不仅诞生了三位军事家李先念、王树声、林彪，这有邓小平、叶剑英、刘伯承、彭德怀、王震、徐海东、陈赓、黄克诚、许继慎、曾中生、蔡申熙等十多位著名军事家在鄂东战斗生活过，他们的历史功绩已经镌刻在中国革命历史的丰碑上，他们的战斗经历已成为老区人民宝贵的精神财富，他们同样是老区人民永久的纪念和骄傲。
仅红安县就有董必武、李先念两任共和国主席，有2人任过全国人大常委会副委员长，有4人任过国务院副总理，有10人任过国家正副部长，有12人任过大军区司令员或政委，有17人任过大军区副司令员或副政委、顾问，这有24位兵团职干部、130多位省军级干部，其中被授予中国人民解放军上将军衔的有6人、中将11人、少将45人。一县之内有如此之多的高级将领在国内外实为罕见，以至西方军人将红安誉为“将军的故乡”。麻城 乘马岗乡有2万多人参加了长征，锻造了32位将军。其中，大将1人、上将3人、中将7人、少将21人。一个乡镇走出了32位红色将军，其人数之多，军衔之高，出生地之集中，全国绝无仅有，成为名副其实的“将军之乡”。
（四）方言俗语与风俗民情
黄冈属于鄂东北地区。鄂东北方言在湖北方言中别具一格，它基本上属于北方方言，是古楚语与早期北方方言融合后的变体。有的语言学家将鄂东北方言与九江，安庆等沿江市县的方言划为”楚语区“。黄冈方言当然位列其中，她的方言俚语很多反映了其独特的风俗民情
在称谓上，黄冈方言与普通话有很大的差异：“称父亲为”大“或”爷“；称母亲为”乜“，”姨“，也有叫”大“的，在英山县南一带称”丫“；称祖父为”爹“；称祖母为”奶“；称自己的妻子为”堂客“，”屋里的“；黄梅一带称妇女为”嬷嬷[ma]儿“，”嬷嬷“；”嬷嬷“也可以指自己的妻子。有很多地方称小孩为”细伢“，男孩为”男伢“，女孩为”女伢“；”兄弟“一词在多指弟弟；英山一带还称叔父为”老“；如二叔称为”二老“，妹妹称为”老妹“。
黄冈方言在生活用语上也颇有特色。上衣叫”褂子“；裤衩叫”裤头儿“；水壶叫”吊子“；自来水笔称”电笔“；上午叫”晏[yàn]昼“；下午叫”下昼“；晚上叫”黑里“或”夜心“；吃晚饭叫”过夜“；睡觉称”困醒“，简称为”困“。还有一些民俗特色极浓的俗语：怀孕的妇女常馋嘴，称为”害肚子“；私生子称为”黑耳朵“；英山一带把结婚称为”吃鸡胯儿“，因为结婚宴席中必有一碗鸡是专给新郎、新娘吃的；人死了称为”上山“，因为黄冈有大一部分地区属丘陵山区，人死后都要抬上山去安葬；给受惊的小孩收”魂“称为”叫吓(音hè)“；因做事外行而闹笑话，被称为”白鼻子“，这与舞台上的白鼻子小丑逗人发笑有关；假心假意地请人吃饭被称为”卖白菜“，此词源于一个单吃别人而自己一毛不拔的卖白菜小贩的故事。
这一地区的方言古朴，一些目不识丁的妇女口中也常出颇有文言意味的词语，如”鄙而和之“(意即不注意身份与人调笑)，”树家野嘴“，”互不来哉“，”归怨“，”耻人“等。鄂东北方言中还有一些古词遗风：比如”慊“，古汉语意羡慕和思念。至今鄂东北方言中仍体现了这两种意义，如”麻城的屋，浠水的谷，黄冈中间慊得哭。“慊在这里指羡慕。人们说”这孩子慊她妈“，这里的”慊“就作思念讲。诸如此类古词，鄂东北方言中不少，它们看起来极土气，但在古代文献中都可找到根据。这种语言现象与鄂东北地区的特殊历史文化传统有关，可以说是一种语言活化石.（五）黄梅五祖寺——四祖、五祖佛教文化区
简介：禅宗五祖大满禅师弘忍于唐咸亨三年(672年)创建，五祖寺位于湖北省黄梅县东12公里的东山，当时称东山寺，后世改称五祖寺。是佛教禅宗五祖弘忍大师说法道场，也是六祖慧能大师得衣之地。它既在我国佛教史上占有极其重要的位置，又是著名的旅游胜地。而且在国际上，特别是日本、印度等东南亚国家享有盛誉
来源：东山，又名冯茂山，海拔八百米,气候宜人，宏伟辉煌的庙宇建筑群就座在山峰之中。五祖寺是由五祖寺弘忍大师亲手创建于唐永微五年（公元六五四年）。弘忍大师俗姓周，祖籍黄梅县濯港人，生于隋代仁寿元年（公元六零一年），圆寂于唐上元二年（公元六七五年）享年七十四岁。寺庙自唐到清十分兴旺，唐宋尤盛，有殿堂楼阁一千多间，僧侣一千多人，先后还出了一百多名高僧。自建寺以来，每年朝山的香客数以万计，不少的文人骚客前来游览，并留下许多赞美的诗句。唐代宗赐封弘忍大师为[大满禅师]，南唐加封为广化禅师。唐宣宗改赐寺为[真慧禅师]，宋黄宗御书[天下祖庭]，宋微宗御书[天下禅林]，元文宗赐弘忍大师法号为[妙圆普觉禅师]，并改赐寺额为[东山五祖寺]，简称五祖寺，此名一直沿用至今。
弘仁：弘忍是唐高僧，对禅宗发展颇有贡献。他在东山寺授徒时，不用传统的《楞伽经》，而改用《金刚般若经》。从此，这种传习法成为禅宗授徒的定。弘忍选
拔接班人的方法也很别致，曾经弟子们各作一偈，以分辨其司性高低。高徒神秀作偈说：“身是菩提树，心如明镜台。时时勤指拭，勿使惹尘埃。”弘认为慧能的悟性高，所作偈能见本性，而神秀的悟性略逊一筹，所作偈未见本性，于是将慧能定为接班人。弘忍所倡导的这种禅风影响深远，早已波及东南亚和日本，每年慕名而来五祖寺的参谒者至今不衰，且有与日俱增之势。
（六）蕲春——李时珍文化区
李时珍（1518—1593），字东壁，号濒湖，晚年自号濒湖山人，湖北蕲州（今湖北省蕲春县蕲州镇）人，汉族，生于明武宗正德十三年农历五月二十六日（公元1518年7月3日，合新历7月13日），卒于神宗万历二十二年（公元1593年）。中国古代伟大的医学家、药物学家。著有《濒湖脉学》、《本草纲目》等中医药经典。
其父李言闻是当地名医，李时珍继承家学，尤其重视本草，并富有实践精神，肯于向劳动人民群众学习。李时珍三十八岁时，被武昌的楚王召去任王府“奉祠正”，兼管良医所事务。三年后，又被推荐上京任太医院判。太医院是专为宫廷服务的医疗机构，当时被一些庸医弄得乌烟瘴气。李时珍在此只任职了一年，便辞职回乡。李时珍曾参考历代有关医药及其学术书籍八百余种，结合自身经验和调查研究，历时二十七年编成《本草纲目》一书，是我国明朝时代药物学的总结性巨著。在国内外均有很高的评价，已有几种文字的译本或节译本，另著有《濒湖脉学》。
李家世代业医，祖父是“铃医”；父亲李言闻，号月池，是当地名医。那时，民间医生地位很低。李家常受官绅的欺侮。因此，父亲决定让二儿子李时珍读书应考，以便一朝功成，出人头地。李时珍自小体弱多病，然而性格刚直纯真，对空洞乏味的八股文不屑于学。自十四岁中了秀才后的九年中，其三次到武昌考举人均名落孙山。于是，他放弃了科举做官的打算，专心学医，于是向父亲求说并表明决心：“身如逆流船，心比铁石坚。望父全儿志，至死不怕难”。李月池在冷酷的事实面前终于醒悟了，同意儿子的要求，并精心地教他。不几年，李时珍果然成了一名很有名望的医生。
在他父亲的启示下，李时珍认识到，“读万卷书”固然需要，但“行万里路”更不可少。于是，他既“搜罗百氏”，又“采访四方”，深入实际进行调查。李时珍穿上草鞋，背起药筐，在徒弟庞宪、儿子建元的伴随下，远涉深山旷野，遍访名医宿儒，搜求民间验方，观察和收集药物标本。
他首先在家乡蕲州一带采访，后来，他多次出外采访。除湖广外，还到过江西、江苏、安徽好多地方，均州的太和山也到过。盛产药材的江西庐山和南京的摄山、茅山、牛首山，估计也有他的足迹。后人为此写了“远穷僻壤之产，险探麓之华”的诗句，反映他远途跋涉，四方采访的生活。李时珍每到一地，就虚心地向各式各样的人物请求，其中有采药的，有种田的，捕鱼的，砍柴的，打猎的，热情地帮助他了解各种各样的药物。比如芸苔，是治病常用的药，但究竟是什么样的？《神农本草经》说不明白，各家注释也搞不清楚。李时珍问一个种菜的老人，在他指点下，又察了实物，才知道芸苔，实际上就是油菜。这种植物，头一年下种，第二年开花，种子可以榨油。于是，这种药物，便在他的《本草纲目》中一清二楚地解释出来了。
不论是在四处采访中，还是在自己的药圃里，李时珍都非常注意观察药物的形态和生长情况。蕲蛇，即蕲州产的白花蛇，这种药有医治风痹、惊搐、癣癞等功用。李时珍早就研究它，但开始，只从蛇贩子那里观察。内行人提醒他，那是从江南兴国州山里捕来的，不是真的蕲蛇。那么真正蕲蛇的样子又是怎么样的呢？他请教一位捕蛇的人，那人告诉
他，蕲蛇牙尖有剧毒，人被咬伤，要立即截肢，否则就中毒死亡。在治疗上述诸病有特效，因之非常贵重。州官逼着群众冒着生命危险去捉，以便向皇帝进贡。蕲州那么大，其实只有城北龙峰山上才有真正的蕲蛇。李时珍追根究底，要亲眼观察蕲蛇，于是请捕蛇人带他上了龙峰山上。那里有个狻猊洞，洞周围怪石嶙峋，灌木丛生。缠绕在灌木上的石南藤，举目皆是。蕲蛇喜欢吃石南藤的花叶，所以生活在这一带。李时珍置危险于度外，到处寻找。在捕蛇人的帮助下，终于亲眼看见了蕲蛇，并看到了捕蛇、制蛇的全过程。由于这样深入实际调查过，后来他在《本草纲目》写到白花蛇时，就得心应手，说得简明准确。说蕲蛇的形态是：“龙头虎口，黑质白花、胁有二十四个方胜文，腹有念珠斑，口有四长牙，尾上有一佛指甲，长一二分，肠形如连珠”；说蕲蛇的捕捉和制作过程是：“多在石南藤上食其花叶，人以此寻获。先撒沙土一把，则蟠而不动，以叉取之。用绳悬起，刀破腹以去肠物，则反尾洗涤其腹，盖护创尔，乃以竹支定，屈曲盘起，扎缚炕干。”同时，也搞清了蕲蛇与外地白花蛇的不同地方：“出蕲地者，虽干枯而眼光不陷，他处者则否矣。”这样清楚地叙述蕲蛇各种情况，当然是得力于实地调查的细致。
李时珍了解药物，并不满足于走马看花式的调查，而是一一采视，对着实物进行比较核对。这样弄清了不少似是而非、含混不清的药物。用他的话来说，就是“一一采视，颇得其真”，“罗列诸品，反复谛视”就这样，李时珍经过长期的实地调查，搞清了药物的许多疑难问题，于万历戊寅年（公元1578年）完成了《本草纲目》编写工作。全书约有200万字，52卷，载药1892种，新增药物374种，载方10000多个，附图1000多幅，成了我国药物学的空前巨著。其中纠正前人错误甚多，在动植物分类学等许多方面有突出成就，并对其他有关的学科（生物学、化学、矿物学、地质学、天文学等等）也做出贡献。达尔文称赞它是“中国古代的百科全书”，李时珍于1593年逝世，享年75岁；他逝世后遗体被安葬湖北省蕲春县蕲州镇竹林湖村，李时珍一生著述颇丰，除代表作《本草纲目》外，还著有《奇经八脉考》、《濒湖脉学》、《五脏图论》等十种著作；这位伟大的科学家将永远被世界人民所怀念。
湖北省蕲春县（旧称蕲州府、蕲阳县）位于湖北东陲，大别山南麓，长江中游北岸，佳山秀水、灵秀所钟，人杰地灵，物华天宝，是明代伟大的医药学家李时珍的故乡，不仅孕育了宏篇巨著《本草纲目》，还有蕲竹、蕲艾、蕲龟、蕲蛇，世称“蕲春四宝”。据史料记载，“四宝”源于西周，名于明代，用充方物，列为贡品，上国史，入方志，登专著。为历代文人墨客吟颂的佳品，皇宫贵族追索的贡品，博物和医药学家研究的珍品，为后世留下了极为珍贵的载述，形成了一种源远流长、雅俗共赏的四宝文化。探研蕲春四宝的由来、渊源及现状，以了解李时珍对地方特有物种的研究和对我国传统医药文化的影响，具有重要意义。
蕲蛇
蕲蛇属腹蛇科、腹蛇属，咬人后五步即死。蕲蛇全身黑质白花，吻鳞与鼻间鳞均向背方翘起，又叫白花蛇，褰鼻蛇。头呈三角形，背黑褐色，头腹及喉部白色，间或少数黑褐色斑点，称“念珠斑”。属部侧扁，尾尖一枚鳞片尖长，称角质刺，也叫“佛背甲”。蕲蛇产于蕲春蕲州龙峰山，两湖、三角山一带，喜食蛙、蟾蜍、蜥蝎、鸟、鼠等。成长极慢，现也成为濒危动物。蕲蛇味甘咸、性温，具有祛风湿、散风寒、舒筋活络等药效。
蕲龟。龟产于蕲州（今日湖北省蕲春县蕲州镇）者，颇为奇特，故又名曰：“蕲龟”。蕲龟形状与普通龟相似，惟背甲生着细长而浓密的绿色绒毛。故又名曰：“绿毛龟”。其绿毛一说为藻类附生物，但焚之，毛蜷缩并发出咝咝的声音和散发出焦毛味。可见实为绿毛而非藻类。蕲龟自唐宋以来就负有盛名，人常饲养于庭院以供观赏。若取龟置清水中（一日换水一次），绿毛轻漾，漂浮满盆，金丝浮动，晶莹耀眼，既如一团青苔在水中沉浮，又似镶嵌在白玉中的一块裴翠。如捞出水外，绿毛紧贴龟背，金丝井然不乱，颇为奇特。外商更视为奇宝，竞相购买，价值昂贵。故常有人“将普通龟捉回洗净，置于缸中，久而也能生毛，或用藻类绿苔粘在龟背，冒充“蕲龟”，索取高价。蕲龟喜食鱼虾、牛肉。清初顾景星《黄公说字》载：“日食去血牛肉四分。每岁雷动出蛰；雷收声入蛰。入蛰时，以绵裹其身，置筒中可不死。”蕲龟既是美丽的观赏动物，又是营养价值极高的滋补良药，民间传说食用蕲龟可延年益寿。李时珍说，此龟“滋补方往往用之，与龟甲同功。”龟肉鲜品供食用，味甘、酸，气平、性温，无毒。含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等营养物质，有滋阴补血之功。通任脉，助阳道，补阴血，益精气，治痿弱，并可用治阴虚、劳热、骨蒸、久嗽咯血、疟疾、血痢等症。
蕲竹，源于桃枝竹，别名笛竹、丛竹、孝顺竹、蓬莱竹等，学名为Bambusa mnltiplex(Lour.)R aeus.exj.A.etj.H.schnlt，其竹或细如拇指，或粗如酒杯，色泽晶莹，竹节稀疏，篾质柔软，用途广泛，是全世界1200余种竹子中的良品之一。
蕲艾，艾草的一种，因产于蕲州（蕲春县旧称）而得名，湖北省蕲春县“蕲春四宝”（蕲竹、蕲艾、蕲蛇、蕲龟）之一，特产中药材，中国国家地理标志产品，茎、叶均可入药。蕲艾含17种已知化合物，并且挥发油含量、总黄酮含量、燃烧发热量等明显优于其它地区所产艾叶。蕲艾油有明显的平喘、镇咳、祛痰及清炎作用。
（七）东坡赤壁
黄冈东坡赤壁位于湖北省黄州城西，又名文赤壁。出黄州古城汉川门，北面一山陡峭如壁，因山石颜色赤红，故名“赤壁”。早在晋代至北宋初，这里就建起了横江馆、涵晕楼、栖霞楼、月波楼和竹楼等著名建筑。北宋元丰三年(1080年)春，著名文学家苏轼（号东坡）因乌台诗案贬来黄州，常在此逸兴吟哦并写崐有流传千古的一词《念奴娇(·赤壁怀古》)两赋（前、后《赤壁赋》）和其他名篇佳作，后人因此将赤壁和苏东坡的名字联在一起，名日东坡赤壁。经考证，这一带还是三国赤壁大战之处所。现在的东坡赤壁，占地面积四百余亩，主要建筑有九亭、三楼、三阁、三堂、一像。
苏东坡与黄冈的饮食文化
黄州也是食者的天堂，享誉天下者有东坡肉、东坡饼，到黄州细细品饮，方知黄州值得流连的地方非赤壁一处，然赤壁盛名令黄州天下知。黄州文赤壁有碑林，刻有苏东坡著名的《念奴娇·赤壁怀古》、《前赤壁赋》和《后赤壁赋》，有此一词二赋，文赤壁当然是豪气干云的。苏东坡因受累“乌台诗案”于北宋神宗元丰三年（１０８０年）贬黄州，至元丰七年（１０８４年）离去，在黄州生活四年又四月，计作诗２２０首，词６６首，赋３篇，文１６９篇，书信２８８封，合计７４０篇（《苏东坡黄州作品全编》，丁永淮、梅大圣、张社教编注，武汉出版社出版）。这于他接圣旨出狱发配当天作诗“平生文字惟吾累，此去声名不厌低”的志向严重不符，黄州四年，苏东坡恰迎来他文学生涯的巅峰，乃黄州名山胜水，十足养人罢。苏东坡在黄州的作品，绝大多数为写美食，为推广他的美食，他写了《猪肉颂》：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”东坡菜凡６６种，有３５种在黄州研制。苏东坡据称原不饮酒，至黄州酒量大增，其云：“吾少年望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣。”以至发展到后来，他给友人《与李叔方》信中曰：“暑中既不饮酒，无缘作字。”这境界，当也是李白一个。他初到黄州即写下七律《初到黄州》：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”更有《浣溪沙》：“西塞山边白鹭飞，散花洲外片帆微。
桃花流水鳜鱼肥。自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣，斜风细雨不须归。”
东坡肉
最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”。东坡谪居黄州的时嗜食猪肉，并逐渐摸索了一套独特的烹饪方法。他在《食猪肉》里写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这也许就是最初烧制“东坡肉”的方法吧。
后来，他去杭州做官，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很大声誉。从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜，与苏氏的诗词、品格一同流传至今。
东坡饼
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的。空心饼讲究圆、黄、酥、脆，呈凸状小山包形，层层扁条盘绕着小山顶，既不能折断，又不能虬曲一起串换位置。置于瓷碟中，撒一层白砂糖如一座金黄色小山包上撒满白霜。食之油而不腻，焦脆爽口，透出一股淡淡的幽香。主打：面粉，用精白面粉精制而成，是湖北地区人民很喜爱的传统美食。
东坡羹
东坡羹苏东坡在黄州创制并以自己的名号命名的一种羹，在黄州生活期间，他形容自己是“时绕麦田寻野荠，强为僧食煮山羹”，并写有《东坡羹颂》一文。东坡羹实际是把野菜和米放入一器蒸出的一种野菜糊糊，这是他在黄州生活时所创制的，将菘（白菜）、荠菜（地菜）、芦菔（萝卜菜）、蔓菁（香菜）洗净，切成细末，洒上盐，腌制片刻，将苦汁逼出，用双手将其揉成团，挤出汁，去掉其中辛辣和苦涩之味，加入生姜末。将泡好的粳稻米滤干，取炖钵一只，钵内涂抹麻油，注入水，先放入菜末，再放米，将炖钵盖内涂上麻油，盖在炖钵上，盖碗时不能碰到汤上，如碰上，汤水会有生油气味，钵上扣上一只碗，放在饭甑上蒸熟，即可食用。在无菜之时，可用瓜茄之类剁碎做之。
东坡豆腐
东坡玉糁羹
苏东坡还爱吃玉糁羹(山芋煮成的)。他经常下厨自己煮着吃，并且称这是健脾益气的佳品。中医史书也记载，山芋是块茎类食物，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等。可益脾和胃，治淋巴结肿大。外用可以帮助消肿、镇痛。
