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一碗牛肉汤,喝出文化味
还记得本月上旬晚报举行的“洛阳老黄·请你喝汤”的活动吗？26日下午，在位于隋唐城路（洛宜路）与龙门大道交叉口西南角的黄记南街口小碗牛肉汤馆里，十几位洛阳文化人聚在一起，参加了一场特殊的活动——洛阳黄家牛肉汤申请“非遗”座谈会。
洛阳有句老话——早晨一碗汤，给个神仙都不当。黄家牛肉汤负责人的祖辈最早从清朝开始卖汤，如今加盟店已经突破60家，遍布省内外……眼下，黄红河、黄永贤、黄跃武、黄永轩等兄弟几人分别经营有黄家牛肉汤店。与会人员对黄家牛肉汤和洛阳的汤文化展开讨论，大家畅所欲言，一致认为洛阳的汤文化非常独特，很有保护价值。《洛阳晚报》新媒体事业部主任陈小伟主持会议洛阳九九龄醋业保健品有限公司董事长王体军：牛肉汤好喝，却不是人人都能喝，对于高血脂的人群来说，经常喝肉汤有一定的健康风险。但是，如果把牛肉汤和保健醋结合起来，不仅汤味更加鲜美，而且能降血脂，可谓天作之合，符合现代人的健康追求。（小编提醒：不是所有的肉汤都适合放醋哦，比如羊肉汤就不适合加醋。）洛阳作家书画院副院长、作家董子龙：一碗汤能把洛阳人迷倒，洛阳的汤起源于何时却是个谜。在古代，汤有皇家和民间之分。当下社会，洛阳汤文化的形成，与汤馆经营者的努力是分不开的。
画家、作家甘良骏：申请“非遗”要在三个方面做文章：
1、提升牛肉汤的品味和质量；
2、继续提高黄家牛肉汤的知名度；
3、对牛肉汤的故事性进行挖掘，丰富其文化内涵。洛阳市作家协会秘书长、《牡丹》杂志主编王小朋：两个建议：
1、了解申请“非遗”的门槛和条件；
2、打造黄家牛肉汤的文化载体。
洛阳九九龄醋业保健品有限公司顾问李建立：申请“非遗”需要准备相关资料和视频，资料齐全，申报工作就会相对容易一些。
车站派出所副所长孙华：黄家兄弟创业敬业的精神值得肯定，希望将黄家牛肉汤发扬光大。
洛阳师范学院龚熙文教授：从古文字来讲，汤指开水，冬天饮用开胃取暖。水指凉水。洛阳的汤有一个特点，不兑粉条，不放木耳。汤已经成了洛阳的文化情结，有人说，一天不喝汤（多指牛肉汤），上火；天天喝汤，不上火。黄家牛肉汤申请“非遗”是好事，有助于提高黄家牛肉汤馆的服务水平和品牌打造。
洛阳文化馆副馆长赵博：洛阳的汤有着丰厚的文化内涵和文化价值，汤体现了洛阳的区域特色，是地方乡愁和地方文化的体现。作为洛阳人，已经把胃留在汤里面。黄家牛肉汤申请“非遗”，要从地方志和民间传说、民俗中寻找资料，丰富内涵。黄跃武代表黄家牛肉汤发言，他说兄弟五人经营牛肉汤，走到今天，很不容易，想走得更远一些。欢迎专家学者多指导黄家牛肉汤的发展和对汤文化进行研究。记者 余子愚 文/图
