酒桌上的八大碗_八大碗简介

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酒桌上的八大碗

八大碗是彩云之南数千年饮食的代表，是一副浓缩的云南食俗风情画。在农村，每到腊月，村村寨寨杀年猪，进入年三十，家家户户做年饭，但在云南都管年饭叫做八大碗。所谓八大碗并非什么山珍海味，而是农家办酒席时，桌上必须有的一荤七素大道菜，分别是：酥肉，烧皮子，茨菇，藕，白菜煮毛芋头，笋丝，木耳，地豆米，不论贫富，客桌上必须办齐，现如今办酒席，八大碗不变，变六荤二素，如：鸡，鸭，鱼，扣肉，小炒肉，酥肉，笋丝，木耳，根据地域不同，会增加几个大碗，如：八宝饭，高丽肉，粉蒸肉锅烧肉，灌肚，凉卷粉等

八大碗所用原料緑色生态，加工方法原生古朴，年饭吃的八大碗延伸出来，演变成云南各地农村家庭高档宴席代名词

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