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什么样的油是好油
人吃油要少吃荤油，多吃素油，因为素油里富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸分三个系列，第一是Ω-3系列，第二是Ω-6系列，第三是Ω-9系列。这几种我们都需要，但要比例恰当。从全世界的用油情况来看，Ω-3是最缺乏的，所以要补充；Ω-6过剩，要限制；Ω-9不是必须脂肪酸，所以适当补充就行了。Ω-3的油，我们现在吃的葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油，包括橄榄油里面的含量都很少，Ω-3系列含量高的油是亚麻籽油。现在世界卫生组织向全世界人推广的就是亚麻籽油，美国人现在把亚麻籽油作为胶囊。
国家科技部去年花了2个亿，在我国西北地区搞了一个亚麻籽油生产种植基地，现在很多大型超市里都能看到亚麻籽油了。
葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油这些常用油都是Ω-6含量高，这类需要限制。
橄榄油的Ω-9含量比较高，茶籽油也很高。
国家粮食局根据中国国情向全中国提出用油标准就是亚麻籽油一份，菜籽油一份，茶籽油一份，这三个油1∶1∶1。
选油，第一个要看生产厂家的知名度，比如大品牌的东西总要好一些。第二个有保质期，一定要在保质期之内用掉，时间一长就氧化。建议大家去买小包装的油，油最怕氧化，油也最容易氧化。大家把小包装的油买回去以后，放在温度比较低的地方，要避光，最好用一个黑色的罩子罩起来。
