餐饮服务单位食品档案归类指引(8个盒子)正式版由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮服务单位监管档案”。
规范餐饮服务单位采购食品（原料）
相关证明文件等资料归档指引
一、粮食和油：工商营业执照、身份证、食品生产许可证、每批次的检验合格报告单（至少每半年更换一次）、收据、供货合同；
二、调味品：工商营业执照、身份证、收据、供货合同；
三、肉类和水产品：工商营业执照、身份证、动检合格证、收据、供货合同；
四、蔬果类：工商营业执照、身份证、收据；
五、食品添加剂：工商营业执照、身份证、生产许可证、收据；（有使用的）
六、洗洁精和消毒产品：工商营业执照、身份证、生产许可证、检验合格报告单、收据、供货合同；
七、企业文件：资质材料（食品经营许可证/餐饮服务许可证、营业执照、食品安全管理员证件等）、企业各类管理制度、企业人员健康证明、监管部门检查意见书和报告、抽检报告单等。
八、餐厨垃圾管理：合同/协议，接收方身份证、签收记录。
餐饮服务单位需按以上8个分类目录对上述材料进行归类，建立档案，专人管理，确保监管部门执法人员在检查中能及时提供。
备注：检测报告单须是第三方检测机构出具。以上索取提供的资料可为复印件，但在复印件上须盖章签名或按指模，证明文件资料须每年更新一次。
