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六盘水市加强生猪定点屠宰资格
审核清理工作实施方案
为进一步落实食品安全责任，提高肉品质量安全保障水平，规范生猪屠宰行业秩序，根据省商务厅、经信委、财政厅、环境保护厅、农委、卫生厅、工商局、质检局、食品药品监管局等九部门•关于印发†贵州省加强生猪定点屠宰资格审核清理工作方案‡（加急）‣（黔商„2012‟22号）精神，依照•贵州省加强生猪定点屠宰资格审核清理工作方案‣（以下简称“方案”），结合我市实际，制定本实施方案。
一、工作目标
严格按照省厅及相关部门的22号文件精神及“方案”，对照清理范围和目标，对我市各屠宰企业进行逐项审核清理。同时，通过开展生猪定点屠宰资格审核清理专项行动，进一步加大对私屠滥宰、制售病死猪肉等违法行为的打击力度，规范企业经营行为，提升企业经营管理水平，维护肉品市场秩序，净化肉品市场，确保肉品消费安全。并严格执行“方案”的审核条件和标准。
二、时间安排
（一）动员部署阶段（2011月年2月）：及时传达会议精神、结合实际研究制定实施方案。
（二）企业自查阶段（2011年3月）：组织企业依据审
核清理的条件和标准进行自查。
（三）清理提升阶段（2011年4月-5月）：组织人员开展摸排清查，依法取缔私屠滥宰窝点；依据屠宰企业相关标准，提升企业硬件设施和经营管理水平。市级有关本部门联合对相关企业进行审核同时提出清理意见。
（四）总结验收阶段（2011年6月-7月）：对专项清理工作进行全面总结，找出管理薄弱环节，促进我市生猪屠宰行业健康有序发展，迎接省厅及相关部门检查。
（五）严格按照“方案”要求，严格工作程序，加强备案管理。
三、加强组织领导
成立以局长为组长、分管局长为副组长、市场运行秩序科相关人员为成员的六盘水市商务粮食局生猪定点屠宰资格审核清理专项行动领导小组，具体组成人员如下： 组长：李世雄
副组长：万昌思
成员：张芳玲
张世敏
李寿军
何亚丽
四、加强执法监管，严厉打击私屠滥宰
积极会同公安、农业、工商、质监、食品药品监管等部
门，以偏远农村、城乡结合部、主要交通道路周边等为重点区域，开展执法检查，依法查处私屠滥宰、为私屠滥宰提高场所和设施、制售病死猪肉、注水肉等违法行为，加强对外来肉品的监管，坚决依法取缔私屠滥宰黑窝点，维护正常的生猪屠宰市场秩序。
五、提升、完善有资质企业硬件设施和经营管理水平
一是进一步规范和抓好屠宰企业各项质量安全管理制度落实，严格规范操作流程和执行有关生产标准，确保出场肉品检疫检验合格并出具质量合格证章，对不执行肉品品质检验制度或不能做到合格证章与肉品随行，视同擅自出场未经检验或检验不合格肉品行为予以依法处理；二是督促企业通过添置必要的检验、消毒、无害化处理、污水处理等设备设施、以及根据实际适时启用半机械化生产线和改变待宰加工等方式，进一步提高经营管理水平和盈利能力，促进屠宰企业健康发展。
（一）屠宰企业要建立以下制度；
1.质量追溯制度（国务院•生猪屠宰管理条例实施办法‣第十九条）
2.生猪进厂（场）检查登记制度（条例实施办法第十一条）
3.生猪屠宰和肉品检验制度（条例实施办法第十二条）
4.生猪产品召回制度（条例实施办法第二十条）
5.信息报送制度（条例实施办法第二十一条）
6.屠宰证、章、标志牌保管和使用制度（条例实施办法第三十条）
（二）屠宰厂（场）应使用以下证、章
1.肉品品质检验合格证
2.肉品品质检验合格验讫章（盖在猪胴体上）
3.无害化处理印章
（三）屠宰厂（场）要制作以下图示，并明示于显著位置
1.生猪屠宰操作工艺流程图（条例实施办法第十二条）
2.肉品品质检验工序位置图
3.屠宰同步检疫图（贵州省牲畜屠宰条例第二十一条）
肉品品质检验合格验讫章、无害化处理印章、标志牌由市商务局统一制作、发放。肉品品质检验合格证按商务部规定规格，由各屠宰企业自行印制。牛、羊屠宰场参照以上要求执行。市商务粮食局收取章、牌制作工本费。
二〇一二年二月二十四日
