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铺镇中心小学营养餐工程
安全自查报告
区教育体育局：
为贯彻执行汉区教体发[2011]69号文件精神，切实加强营养餐工程安全实施工作，确保学生营养餐安全和身体健康，我校于6月8日又一次对营养餐工程安全实施情况进行了全面、认真、细致的自查。现将自查情况报告如下：
一、营养餐工程领导机构健全，责任落实到位
在营养餐工程安全实施的管理中，我校有营养餐工程实施领导小组，组长由校长侯利军担任，副组长由田红荣、梁晓旭、刘静三位副校长担任，后勤主管由总务主任胡宝安担任，成员为各年级组长。机构加强领导，坚持安全责任制，各成员手机每天24小时保持畅通。由胡宝安同志具体负责营养餐工程日常事务管理工作。
二、认真落实营养餐工程管理制度
1、严格把关。按照上级规定的程序，每次在企业配送的蛋奶进库时，都认真清点、仔细检查、细心核对、准确登记，严格检查生产日期、保质期和外包装等，索要质检报告单，双方办事 1 人签了字，学校专人专账管理，防止过期、霉变和其他不安全因素。要求定时配送，限期储藏，确保营养餐新鲜。所有交接手续规范，谁接手谁签字谁负责。
2、保证学生营养早餐安全卫生质量。学生蛋奶食品由上级统一招标采购，统一配送和统一价格。实行的是供应商定时定量定期配送，专人专车专程送达学校，每周最少配送一次，学校实行专人管理，认真落实各项安全制度。学生营养早餐奶和鸡蛋在规定的保质期内。
3、存储规范安全。设置有专用储藏室，专人负责，提高警惕，每天定时向炊事员发放鸡蛋，闲杂人员不许接近库房和加工场所，始终保持库房和加工场所整齐洁净，避免了安全隐患。蛋奶保管员能够认真负责地做好保管工作，并建有规范的台帐记录。蛋奶保管能严格执行食品管理办法中的有关规定，蛋奶存放离地面40cm，在有防潮设备的架体上存放，保管室能够保持卫生清洁整齐和良好的通风透气，在蛋奶专用储藏室每天使用空调空调，室温控制稳定，保鲜有效，防止了蛋奶变质，且认真做好蛋奶的防鼠、防腐、防变质、防污染工作。配备有清洗、消毒、加工设备，符合要求。每天蛋奶保管员检查、观察，随时掌握蛋奶的贮存情况，有效地防止了霉变和腐烂。
4、严格实行了加工前一天检查的制度。加工前一天对第二 2 天加工的蛋奶进行了全面检查，发现过期、变质、损坏的鸡蛋及时进行了清除。
5、严格实施加工规程。有计划有次序地发放蛋奶，防止了积压、变质现象发生，做到先入库的先出库，后入库的后出库。每天蛋奶出库加工时，后勤主管和加工人员双方认真检查、登记。加工操作规范，细节符合要求，未出现不熟、不热或过热等现象。鸡蛋加工前用流水冲洗，做到了煮熟煮透。鸡蛋加工过程人不离场。每天分发给学生食用的蛋奶留样三天。
6、蛋奶发放严格遵守规程。每天早7：40正副班主任到厨房和库房领取熟鸡蛋和牛奶，并当场检查、清点和签字。各班在正副班主任的组织、安排和管理下，学生于早读前吃鸡蛋，早读结束时喝奶。每天学生食用时，老师指导学生做到了：一看、二摸、三嗅、四尝，培养了学生良好的卫生习惯。蛋奶发放员能及时掌握蛋奶的食用情况，随时做好了向蛋奶工程领导小组反映有关信息的准备工作。
7、实行了营养早餐日报告制度。对不适宜使用营养餐的学生及时上报，并采取有效措施做了妥善处理。为落实好营养早餐卫生监督机制，防止发生食品中毒事故，让学生放心使用营养早餐，我们将卫生监督所电话2823536公布给各班。领导小组每天还对各班学生食用后的反应及时做了询问了解，随时准备向上级 3 及有关部门报告不良反应情况。
9、组织食品管理加工人员进行了体检，营养餐工程实施领导小组全体成员和蛋奶加工人员每月进行了一次食品安全知识和操作规范程序的学习研讨。
10、实施蛋奶工程的规章制度齐备，都装框上墙。
三、预案可行，演练规范
制定了蛋奶工程安全事故应急处置预案，开展了蛋奶事故抢救演练活动。
四、加大力度，严格管理
1、学校营养餐工程工作领导小组能够加强对此项工作的绝对领导，严格监管，经常检查，杜绝漏洞，不断完善管理过程，确保营养餐工程在我校顺利实施。
2、学校营养早餐工作做到了专款专用，每月按时结算一次，未出现挪用、拖欠、错帐等现象。
3、始终保持加工场所整齐洁净，并按时对炊具进行清洗和消毒。
4、配合营养餐工程，加强了学校安全保卫工作。根据学校规定，每天早、午有安保人员和值班领导、值班教师按时到岗，认真值勤，其它时间也有安保人员和门卫值勤，禁止闲杂人员进入校园，同时在大门、校园、蛋奶库房安装了摄像监视器，有效 4 保护了蛋奶安全和学生安全。
五、开展自查情况
学校营养餐工程实施领导小组除每天对营养餐工程各方面工作严格监管外，每周对营养餐工程的管理制度落实情况检查一次，营造营养餐工程安全卫生氛围；领导小组主要成员不定时对蛋奶食品卫生情况检查，促使有关人员自觉遵守营养餐工程规章制度；每天检查各班学生领取和食用情况。5月3日，我们对本校营养餐工程安全实施情况做了一次全方位的彻底检查。经自查，我校营养餐工程工作基本规范。
七、存在问题
1、个别学生习惯食用在小卖部购买的各种小食品，不懂蛋奶的营养价值，在老师组织他们食用时悄悄将熟鸡蛋和盒奶留下扔掉，或将积攒几天的鸡蛋带回家用。
2、未根据市局要求请有关部门来校开箱开袋查验蛋奶。
八、改进措施
进一步高度重视营养餐工程实施安全工作，每周利用班会和其他时间对学生进行食品质量安全、营养知识教育，严格督促、指导学生食用营养早餐；请求镇教科文体卫办公室和镇食品安全委员会出面牵头，协调有关部门，定期对我校库存蛋奶进行查验。
特此报告 铺镇中心小学 二0一一年六月十日
