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《第三届教学管理与课程建设学术会议论文集》2012年
对中国食品企业的企业社会责任分析
Yukawa，日本食品研究实验室技术总监, 东京，日本
摘要：近年来，在中国频繁发生的食品安全事件。这些事件不仅损害消费者的健康，而且还影响他们的食品消费信心。有些人甚至导致人们出现了前所未有的焦虑的食物。围绕中国食品行业缺乏社会责任感，本文首先揭示和后果的现实通过相关数据。然后分析了其产生的原因。最后，探讨了如何采取有效的方法，使食品企业实现分别从三个方面-他们的社会责任感的企业本身，社会和国家。关键词：食品安全；企业社会责任缺失；管理；
经过三十年的改革开放，中国取得了很大的进步，在工业化和城市化进程的加快和人民生活水平的不断提高。随着经济的快速增长和社会跳跃式发展，一些不和谐的现象也出现在社会和经济生活。食品安全是最突出的问题之一。食品行业的食品安全事件频繁爆发，近年来，如盐酸克伦特罗，毒奶粉，三聚氰胺，苏丹红，地沟油毒性蒸面包。令人惊讶的是，这些事件不仅存在于中小企业，甚至一些知名大企业参与。一些已成为行业的潜规则。这些现象的出现有很多原因。客观原因是工业化过程中环境保护的过失，造成水质重金属超标的下降。有些企业利用监管漏洞，只对利润和损害消费者的利益。但不管是什么原因，这反映了企业社会责任的缺失。食品，其中有一个自然的问题后，消费者的健康直接。劣质食品只能在那些案件造成身体不适或发病的消费者发现。为了消除对食品行业的信心危机，食品企业必须履行的社会责任。
1在食品企业社会责任缺失的现实
1.1一些食品企业违反了公司社会责任的基本要求
在学术界，企业社会责任也没有统一的定义。两个代表是卡罗尔的综合责任和布雷默独立责任。卡罗尔界定企业社会责任的经济学，立法的期望，道德和自由的决定（慈善）我们的社会在特定的时期。另一方面，布雷默把企业社会责任作为一个独立的责任是经济，法律和道德责任。虽然企业社会责任的定义是不同的，这是毫无疑问的，企业不能以利润为唯一目的。他们在追求利润的过程中，企业应考虑到他们的利益相关者的利益。
公司利益相关者包括消费者，雇员，供应商，投资者，政府，社区，等产品的买方，消费者最终决定企业是否能承担经济责任。消费者无疑是最重要的利益相关者。为消费者提供安全的食品是食品企业最重要的职责，并测试是否食品企业承担社会责任的主要标准。
1.2在食品企业社会责任缺失的后果
但在现实生活中，一些食品公司不考虑如何通过他们的产品促进消费者的利益，甚至生产假冒伪劣食品通过各种手段如欺诈，非法添加，在知道会损害消费者的健康状况的虚假广告。它会损害消费者的健康直接。这些食物企业带来损害他们的消费者，更别说达到利他的境界。他们违反社会责任的基本要求。近年来，各种公共食品安全事件频繁发生。这充分暴露了食品企业社会责任缺失的严重后果。
1.2.1重大食物中毒事件
据卫生部网站上显示的数据，该重大食物中毒事件频频发生从2003到2011。虽然中毒病例数呈下降趋势，死亡人数并没有减少显著。它仍然是高的。见图1 图1 食品安全事件再次发生。他们不仅损害消费者的健康，而且也影响他们的食品消费的信心，甚至导致人出现了前所未有的焦虑的食物。这种不信任会逐渐使消费者感到整个食品行业的恐慌，并导致社会不稳定。1.2.2 RASFF通报有关中国崛起
欧盟RASFF加快建立食品安全信息自1979。食品安全管理局可以根据信息采取措施。欧盟宣布3717个公报2011食品和饲料产品相关。565公告相关的中国，这是约15.2%。中国的公告是在上升是否绝对数字或百分比。见图2 图2 根据公告，主要的问题是关于物质的迁移，重金属含量超标有害物质超标。其他原因包括含有毒素，掺杂、掺假，（非法的）转基因。由于严格的欧盟食品监测系统，超过54%的中国产品被拒绝直接。见图3
1.2.3食品安全事件频频曝光
根据“推出”吴恒成立网站的不完全统计，一个复旦大学的学生，总的食品安全新闻媒体曝光的已经超过1000从2004到2011。这些新闻主要集中在北京，上海区，广东，浙江，江苏，山东等沿海地区。在这些发达地区，消费者的自我保护意识强，新闻媒体更发达。因此，食品安全事件容易成为关注的焦点。这个数字在中国只是在食品安全中的冰山一角。有更多的食品安全事件并没有公开报道。2在食品企业社会责任缺失的原因 2.1利润第一，社会责任感的缺乏
追求利润是企业的一种正常的需求。食品行业是一个典型的快速消费品行业。毛利率较低，大多数食品企业，除了一些高端的奢侈品。企业主要依靠提高盈利能力的快速周转。食品企业属于劳动密集型产业。中国的劳动力成本近几年一直在上升，因此企业面临成本上升的压力。为了获得短期利润，一些食品企业忘记最基本的社会责任：提供安全和健康的食物。它们提供假冒伪劣产品通过各种手段。他们只追求利润最大化。
但是食物的特殊性决定了企业将他们一旦暴露付出沉重的代价。例如，三鹿奶粉厂宣布破产因为三聚氰胺事件并最终被北京三元合并。双汇发展，作为中国肉类企业的龙头企业，是由中国中央电视台的“每周质量报告”在2011年3月15日的新闻频道报道。一些猪“瘦肉精”流入济源双汇食品有限公司。双汇品牌被大大在此事件后。公司的利润下降了50%，与2010相比，它结束了连续10年正增长2002以来。见表1。
表1。双汇发展2002-2011年净利润
2.2太长的产业链，所以许多小企业难以确定责任
随着分工越来越精细，食品产业链越来越长。它大致可分为五个环节：生长，初级加工，制造，仓储和运输，分销和零售。它可以在任何链引发食品安全危机。制造过程是快速增长的链，在过去的三十年的管理。在其他地区，浓度和可控性较低。这导致了大量的食品安全风险。特别是在原材料的供应链，它主要提供农民分散，及质量控制变得非常困难。各交易主体在食品供应链中的信息是不对称的，因此不容易界定的责任。
此外，食品产业化水平不高，在中国，大多数食品企业是小型单位。有大量的小作坊，小商贩和只有少数大型企业在一个停止生产的形式操作。据统计，中国的食品生产加工的单位数以百万计，其中只有40000家以上尺寸，其他都是小企业的人员素质参差不齐，流动性大。中小食品企业尚未建立食品安全管理体系HACCP绝大多数。他们在激烈的市场竞争中挣扎。一些食品企业完全无视法律责任。为了获得更多的利润，他们敢不敢做任何事情。2.3，监管不到位
《食品安全法》开始实施2009年6月1日。国务院卫生行政部门负责食品安全综合协调功能。他们是负责食品安全风险评估，食品安全标准制定，资质认定的条件和检验规范。他们组织调查重大食品安全事故的处理。质量监督部门，工商行政管理和国家食品药品监督管理局监督分别对食品生产，食品流通、餐饮服务活动。根据《农产品质量安全法监督”，农业部负责食用农产品的质量控制。具体监管由县级以上地方人民政府执行。这种监管模式下，监管空白是不可避免的。这可能会给非法食品企业的机会。
从横向监督的角度来看，地方保护主义干扰频繁在食品安全监管 一些地区。尤其是在那些地方财政收入相对单一，加工工业
农副产品的特点，已成为地方经济的支柱产业。这些企业对地方财政收入和就业起着决定性的作用。在执行监督，地方政府往往回避要害，不痛不痒。因此，许多食品安全事件没有得到彻底的处理。所以一些食品企业越来越鲁莽。2.4违规成本太低
非法食品在中国是很轻的处罚。根据《食品安全法》，非法食品生产值一万元以下的罚款，从二千元到五万元不等。对于那些价值超过一万元的罚款，违法所得的值的范围从五到十次。最严重的惩罚是吊销许可证。由于门槛进入食品行业是非常低的，即使是最严厉的惩罚“执照”对非法运营没有威慑效果。近年来，为了应对严重的食品安全危机，中国开始增加食品违法行为的处罚。根据《刑法修正案
（八）“2011年5月1日生效。如果一个企业和有毒、有害的非食品原料的食品，负责人将超过十年的有期徒刑监禁的处罚，无期徒刑或死刑，并没收罚款、没收财产。
当然，对于那些非法食品生产者谁碰的高压线，刑罚成本仍然很低，高利润的诱惑相比。对于非法食品企业多数，他们不会伤筋动骨甚至如果他们被发现在所有。因此，各种食品安全事故频繁发生。在食品行业3的企业社会责任管理
食品安全事故频发，给中国的食品行业敲响了警钟。背景上的转变经济增长方式和科学发展观，加强监督食品企业缺乏企业社会责任已经成为新兴的。为了解决这一问题，食品企业要承担社会责任，消费者的广大需要参与和政府还有许多工作要做。3.1企业内部
3.1.1创造良好的价值观
为确保产品质量，企业不仅需要严格的监管，但也很好的价值观。企业价值决定的员工的态度，态度决定行为。真正的社会责任要求企业要有良心，道德示范，无私的给予。如果没有优秀的强有力的支持来自管理价值观，企业如果不能在良好道德例如真诚的不懈追求，他们将专注于细节，但忘记社会责任的主要目的。在履行企业社会责任，企业必须返回到它的基本路线和基本精神的精髓，保证消费者的安全绝对，是实现顾客价值的基本要求。在短期内，社会责任的投入会增加企业的成本，减少利润。但从长远来看。两种相互促进的良性关系带来。良好的企业社会形象赢得了利益相关者的支持。这将导致企业更大的发展和利润也将滚滚。
3.1.2建立食品安全追溯系统
为食品行业产业链长，只有食品安全追溯体系的建立，可以解决责任难以界定的问题。和食品安全可追溯系统是一个保护的产业链业务的最终环节。食物事故发生在特定的产品，每批。如果我们的订单生产企业进行检查，不分青红皂白，企业亏损增加。在食品安全追溯体系的建立，这个问题可以迅速找到，和企业能够及时披露真相。在美国，如果事情是一个牛肉或牛排的质量问题，很快就可以追溯到产品的牛奶和两至三个矩阵是DNA扫描仪。因此，减少损失的大规模召回。因此，在产业链的末端的食品企业应加大投入积极，并不遗余力地促进食品安全追溯系统。好的食品可追溯机制下，企业从上游到下游承担各自的社会责任，共同创造一个安全的食品链。3.1.3食品召回制度的建立
企业应该迅速应对食品安全事故后，制定处理方案，建立处理机制和补偿系统。企业要实现从设计的缺陷产品召回制度，生产、销售等环节。召回制度是对食品生产企业对企业声誉的最后的努力，消除消费者的恐慌和承担社会责任。3.2社会提倡“责任消费”
无论是食品企业履行社会责任，首先取决于他们的认知水平，但也有消费者维护自身合法权益的意识直接关系。西方发达国家已经比较安全和健康的食品，因为受到了广大消费者的权益维护积极很长时间。美国建立了世界上第一个国家的消费者组织
美国消费者联合会早在1898。在第二十世纪上半叶，消费者 运动集中在食品和医药领域具有直接与消费者的关系。
在这个意义上，消费者可以支持这些企业，严格履行社会责任的独特的价值取向的“消费者选择”的方式，“货币投票”。消费者也可以促进企业通过投诉，履行社会责任报告，退货，索赔，敦促企业社会责任报告，等消耗应加强生产作业行为人非法食品生产监督。严格监督消费者有助于加速的过程中，“适者生存”，促进企业自觉履行社会责任。
3.3政府
3.3.1健康食品监管系统
在欧洲和美国等发达国家，全过程的监督是食品监管系统的共同特征。在美国，有三个阶段：监管机构联邦，州和领地。这些机构雇用流行病学家，微生物学家和食品科研专家进入食品加工厂，农场直接。他们进行从原材料采购，生产，流通的全方位的监督，销售和客户服务。形成一个立体的监控网络的所有国家。欧盟在“食品安全白皮书》提出的122000日，一个激进的改革以控制整个过程“从
农场到餐桌”，包括常见的动物育种，动物健康和卫生保健，污染物和农药残留，新的食品，添加剂，香料，包装，辐射，饲料生产，农民食品生产者的责任，以及各种农业防治措施。
中国目前的食品监督系统的垂直分布。在县一级，人，资金，材料是不够的。只有一个或两个专家在一些县的监督机构。在基层监管力量很弱。由于一线监督人员很少，很难达到正常调节从源头。他们只能食品事件后采取的补救措施。完善我国的食品监测系统，我们应该改变多分段监管系统。我们需要加强监管的基本能力，并进行综合调控粮食生产，流通，消费领域。3.3.2加强惩罚
尽管《刑法修正案
（八）》已在查处食品违法案件严重强度提高。但在现实生活中，大多数的食品安全事件不触及刑法。从食品安全事故的发生，我们可以看到，罪犯的不计后果的行为一点都没有改变。原因是欺诈的良好前景的利润。
所以各级食品安全监管部门要加强对食品违法案件处罚的《食品安全法》及其实施细则的指导下。犯罪涉及食品的成本必须增强。目前的“食品安全法”下，政府应加大惩罚力度，无论是人身损害赔偿和惩罚性赔偿。此外，我们可以借鉴国外的经验，例如，市场的竞业禁止制度。非法企业不得从事食品行业以任何方式在未来的几年里。工具书类
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6王小李。对食品安全的社会责任是研究视角。价值工程2009 11。7胡泽平。在食品安全政府监管分析。中国管理信息化。2010 7 8。罗乐岛食品公司责任现状研究。行政院的杂志 山东行政学院经济管理人员。2010.10。
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