《舌尖上的中国》影评由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“舌尖上的中国观后感”。
《舌尖上的中国——时间的味道》观后感
说到《舌尖上的中国》这部纪录片，这其实已经是我第二次看了。而为了契合“食品科学导论”这一门课程，我特地选择了第4集。不知为何，每一次看这部纪录片，心中总有说不出的那种感觉和不同的心灵上的触动。应该说《舌尖上的中国》这部纪录片能够成功是有各个方面的因素。不仅仅是有比较好的摄影技术和设备、恰到其好的剪辑设计，更少不了偏重那些纯朴、真率的笑脸。整部纪录片，带给人的不是究竟这些美食有多么好吃、美味，而是这些事物背后那些辛勤劳动、朴实无华的耕种者们，使得整部纪录片的境界和含义有了很大的提升。可以说，《舌尖上的中国》这部纪录片的水准是向着美国国家地理的纪录片相靠近的，与以往国内华而不实的纪录片有截然不同的特征。这是我对这部纪录片的整体印象，现在谈一谈对于第四集——时间的味道的感受。
时间的味道一如既往地采用不同人物为线索讲述了事物及其背后的故事。正如介绍词所说： 时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
首先登场的是黑龙江绥化的朝鲜族女孩金顺姬以及她所钟爱的泡菜。得益于肥沃的黑土，黑龙江的植物种植得十分健壮，因此也就可以存储大白菜过冬了。不管天有多么寒冷，材料有多么稀缺，白菜和辣椒是必不可少的。这不仅是他们朝鲜族的口味，也是他们好心情的写照。白菜经过乳酸菌的发酵变成腌泡菜也体现劳动人民的创造性。发酵这是一个漫长的过程，需要将近一个冬天，用盐水去渍出多余的水分。这一过程已经是体现了现代食品的加工方法。但是，泡菜更是承载了金顺姬对于童年的记忆，无论是多么平淡无奇的日子，有了泡菜的陪伴，似乎生活也变得有滋有味了。我感觉，泡菜已经超越一道菜，它上升成为了这写朝鲜族人的精神寄托，无可分割。更有甚者，在过年是，朝鲜族人喜欢找一个理由呆在一起去迎接新年的到来，也许你会说他们喜欢群聚，但我更相信他们喜欢热闹、喜欢团圆。
再望向南方的香港，由于南方潮湿闷热的天气，南方人喜欢腊味。不过，作为南方人的我倒不是特别喜欢腊味，我更对北方的面食情有独钟。腊味，也凝聚了食品科学的力量，用眼酱肉腌渍，再等风干，听上去很简单的样子。但是，在实际的潮湿天气中，拉我是很难被直接风干，因此在很多时候还是要借电风扇将其吹干，呵呵，在我看来这也很有创意啊。基于腊肠，诞生了一道很有名的菜——煲仔饭。尽管我没有尝到过正宗的煲仔饭，但是在看过制作过程后，我也感觉到美食背后的艰辛了。只是，越来越少的人选择向这个行业，实在有些担心将来正宗的煲仔饭会不会绝迹呢？我很喜欢片中阿添讲的那句话：多花一些心思在你做的事上，你就会成功。人生何尝不是这样？普通人、平凡人也有他们自己的智慧。
说完腊味，不得不提一下刺激中出现次数最多的东西——腌鱼，而且是各式各样的腌鱼，湖南靖州的禾花鱼、安徽徽州的腌鱼。禾花鱼需要在8月才能制作，把辣椒及盐一起洒在鱼身上，放在杉木桶中压紧，一直如此。小时候读书时这样，长大了还是这样，这记载了童年、家庭、生活、岁月的点滴和记忆。这些激励着那些大山中的人们，天会越走越亮的！同样徽州的腌鱼也是为了延长食物的保质期才会出现的。在地少人多的徽州，不少人为了生存不得出去闯荡，于是就促成了腌鱼。
在影片的最后提到了一种东西——盐。盐在事物的保存中是必不可少的，似乎所有的特产中都有它的存在。恰好的盐的分量，不仅不会伤害人体健康，更会保存食物带给人一种新的享受和体验。不得不承认中国人民的创造力和智慧，或者说那种改造自然和利用自然的力量，甚至是向自然挑战的勇气。也许，他们不懂其中那些食品科学的原理，例如乳酸发酵之类等，但是千百年来流传的经验教会了他们如何去生存。这些人也用他们真诚的笑容打动了我们，一张张粗糙的脸上却洋溢着开心的表情和收获的喜悦，鼓励着我们继续走下去。
当然，其中那些简单的保存原理也值得我们去探究。为何在千百年之前就已经有人能够利用现代的原理去保存食物。可能，我们的科技还有更高级的发展的余地，让我们拭目以待吧！
后记：作为“食品科学导论”课的学生，我从来没有想到会收到这样的作业，总觉得影评这类东西应该只和电影有关系，怎么也不会和理科有关系。但是，这份作业让我很欣慰，老师也很通情达理让我们自由选择，范围也很广，同样也很贴近生活应该说我们是幸运的。希望此类开放性的作业能够多多益善，也希望老师可以将更多生活中的东西融入教学中去增加我们的感悟。谢谢！
