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正解处理小麦生产中高产与优质的关系
苏毓杰
（甘肃省农垦农业研究院甘肃武威，733006）
摘要：本文围绕高产、优质、高效三者间的关系，论述了小麦生产目标，确定了以高产为主，优质是关键，高效是保证的小麦生产目标。
关键词：小麦 高产 优质 高效
经过近50年的发展，我国小麦生产已经进入由中低产向中高产迈进的新阶段，国民经济发展对小麦的需求也达到一个新水平。当前小麦生产面临的形势是小麦消费总量逐年增加，国内生产不能满足需要，每年都有相当数量进口。小麦食品种类和品种进一步多样化，特别是对品质的要求提高了，同时，各类高效经济作物大面积推广，相比之下，小麦生产成本高，比较效益低，增效的难度越来越大，小麦的种植面积逐年渐少。因此今后小麦生产应当在继续重视产品数量的基础上，强调高产优质并重和提高比较效益，小麦科研也要围绕高产优质高效这一总目标开展工作，要处理好高产、优质、高效三者间的关系。
1、高产仍是主要目标。
我国人多耕地少，后备宜农荒地有限，随着农村人口城镇化，城乡建设和工业交通用地继续扩大，自然灾害及土壤沙化等，人均耕地面积还要减少。因此小麦生产要在稳定面积（保持在4.2 一4.5 亿亩之间）的前提下，根据农业气候资源等条件，对小麦种植区域进行合理调整，减少不适宜地区的小麦面积，适当扩大适宜地区的小麦面积，进而稳定小麦的种植区划和种植制度，在此基础上，集中力量提高小麦的单位面积产量以保证小麦总产量的持续稳定增长。小麦单产的提高在很大程度上取决于科学技术的进步。没有理论的突破就没有重大的技术突破，小麦单产也不可能有大幅度地提高。因此世界各国近10 多年来都在积极探索小麦高产的新途
径，如利用分子生物学方法进行遗传改良，掌握生物固氮和调节激素的机制，提高营养和水分吸收利用效率，控制不利土壤气候和有毒化学物质对小麦生长的影响等等。这些领域的研究动向和进展还看不准，但可以肯定的是，其研究成果，在可控条件下，是可行的，在大面积推广中，会遇到各种不可控因素，其作用也是难以估计的，同时在今后一二十年，还很难有用于大面积生产的重大技术突破，主要还是依靠现有技术的发展提高。因此近中期的重点是在继续加强有关基础研究和应用研究的同时，大力推广优良品种、改革耕作制度、改造中低产田、改进栽培管理技术、科学施肥、灌水技术、北方旱作农业技术、病虫草鼠害防治技术、减少产后损失技术及环境保护等等，加快这些方面研究成果的转化，使之成为现实生产力，以提高小麦生产的单位产量。
2、优质是急需解决的关键目标：
长期以来，为了解决温饱问题，我国在小麦生产中重产量、轻质量，以致在产量提高的同时，品质有所下降或没有同步改良。当前在温饱问题基本得到解决之后，为了适应国民经济发展和人民生活水平提高的需要，大力发展优质小麦生产和开发适合我国国情的专用粉生产，减少或替代部分优质小麦或专用粉的进口，具有重要的经济意义和深远的政治意义。优质是一个根据其用途而改变的相对概念，所谓小麦的品质应包括营养品质和加工品质两个方面，单纯把蛋白质含量的高低作为优质小麦的唯一标准，是不全面或错误的，在小麦育种工作上，要根据制粉和食品工业对小麦籽粒与面粉化学物理品质的要求，有目的的育成具有不同优良品质性状—即适应不同用途的品种。因为小麦的品质和产量一样属于复杂的数量性状，除受遗传性状控制外，还受到环境条件，首先是生态因素的强烈影响。为了充分发挥各地区有利生态因素的作用，必须因地制宜地制订出各类品种的种植区划，并分区设立品质实验室和育种机构。我国在这方面的研究有待开发或加强。从总的情况看，我国小麦品种蛋白质含量与国外品种相
比不存在很大的差距，但面筋强度弱、质量差、面团流变特性差、面包烘烤品质不好是我国小麦品质的最大差距。目前我国小麦品种当中特别缺乏两种类型的优质小麦，一是蛋白质含量较高，面筋强度大，面筋质量好的能磨制强力粉和适于制作高级面包与优质面条的小麦。二是蛋白质含量和面筋含量低，面筋强度弱，面筋质量极差的、能磨制弱力粉和适于制作优质饼干与糕点的小麦。因此在发展我国优质小麦的生产中应以改善小麦的食品加工品质为主，重视发展这两种类型的小麦品种。为了加快发展我国优质小麦生产，必须提高认识，加强市场观念和商品意识，促进优质小麦生产向市场方向转化。
3、高效是保证发展的根本保证：
农业高效益是农民增加收入的源泉。只要农民有了充分的经营自主权，高效必然是他们追求的首要目标，至少是主要目际之一。从农业部农村固定观察点1994年对2820农户调查结果来看，打算扩大小麦种植面积的第一位原因是保证家庭消费，占42.3%，第二位原因是市场价格有利，占31%；减少小麦种植面积的第一位原因是因比较效益低而承包地减少，占34.9%，第二位原因是进行轮作换茬，占 35.8%。可见效益在小麦生产中的重要性。近 10多年来，我国农业生产成本以平均每年10% 的速度递增，许多农产品的价格竞争优势已经消失，一些农产品价格已大大高于国际市场价格。近几年来，随着非农产业的发展，农业劳动力的机会成本在增加，意味着农业用工作价上升，农业生产资料如化肥、农药、柴油等价格上涨，水资源紧张引起灌溉水价格上升等等，这些都已成为并将继续成为推动小麦生产边际成本曲线和平均成本曲线水平向上移动。面对这种形势，要降低成本、提高效益，涉及经济体制、经济政策、农业技术和经营管理等诸多方面。从科学技术角度来说，首先研究物质投入的合理分配与合理使用的问题。物质投入对产出有着决定性作用，但不能片面强调“高投入、高产出”。其次，研究简化、省力、节能、低耗的栽培技术和加工
技术。目前我国小麦生产的产前、产中、产后都存在很大的浪费和损失，节约开支、降低成本、增效益的潜力很大。第三，研究提高资金投入的使用效率，即实际投资效率与理论应达到的投资效益之比。第四，研究提高单产水平和降低生产成本相结合的技术措施。一般来说，投入与产出是呈正比例关系的，但投入与效益并非必然正比例关系。只有达到一定产量水平之后，在依靠科学技术进步情况下，随着单产的提高，纯收入也相应提高，但对高产田必须精打细算，降低生产成本，这方面的潜力很大。第五，研究适度规模经营及其可行途径。过小经营规模容纳生产技术要素的能力有限，很难实现生产要素的优化组合，难以获得相应的技术效益和规模报酬。要适度经营规模，并且要在不改变土地分户承包的基础和双层经营构架下通过发展和完善乡、村农业综合服务组织，扩大和强化统一经营层次的功能，以便在社区合作经营的范围内，实现要素的科学配置和资源的合理利用，以利于提高资源利用率、土地产出率和劳动生产率，从而实现小麦生产的高产、高效。第六，研究改变目前国家粮食补贴政策，适度放宽国家对小麦价格的控制，把小麦价格和其它粮食作物和经济作物基本放在一个标准，进行宏观经济调控。现阶段的小麦价格，与其它经济作物和粮食作物相比，已出现了严重的倒挂现象，造成了小麦生产产出低于成本，已无比较效益可言。因此，从某种方面说，价格已成为保证小麦生产面积和总产量的主要因素。
小麦生产中的高产、优质、高效三者是不可分割的整体，存在着相互依存、相互制约的辩证统一关系。首先，提高产量是先决条件。没有产量的提高，就没有优质和效益可言，特别是现阶段，品种产量潜力高低是能否广泛推广的首要条件，一味追求优质而忽视产量的提高是不可取的。其次要看到在市场经济条件下，产品质量优劣已成为能否占领市场的关键。因为优质才有竞争力，才能创造出高效益和高利润，一个高产而品质差的小麦品种同样不易为人们所接受，因而它的推广和利用受到很大限制。第三取得较高的效益是生产的目的。这样就必须兼顾高产和优质两个方面，在这个问题上栽培科学大有可为，一方面要根据优质小麦品种的特性，因地制宜地采用相应的栽培技术，保证品种的高产优质种性得以充分发挥；另一方面，研究和推广增产、增效的栽培管理技术，提高单位面积产量，这本身就是提高效益的重要途径。
作者：甘肃省农垦农业研究院，甘肃武威，*** 733006，联系电话
